Características/Importancia V.

A(x) Cantidad(Kg) Px Px/unid($/

($) Kg) P(x)

gamma N.C N.P M.O K E F.C $ %

I Brócoli 1 1 1 1 2 1,2 1k 1700 1700

7188 35,94

II brócoli en 2 2 2 2 2 2 1k 8888 8888

escabeche
-3229 16,14
III brócoli congelado 1 2 2 2 2 1,8 1k 5659 5659

-3559 17,79
IV brócoli envasado al 2 1 3 3 2 2,2 1k 2100 2100
vacío

V Pasta lista con salsa 3 3 3 3 3 3 1k 4215 4215

2115 10,57
de brócoli
 Conclusiones
Lo que dejamos reflejado en este cuadro son las diferencias entre productos de diferentes
gammas, en este caso con el brócoli como materia prima en común. Como primer
producto en la gamma I claramente ubicamos al brócoli común que se compra en
cualquier verdulería, si bien su nivel de procesamiento se calificó con un 1, no significa que
no lleva ningún tipo de procesado previo, en este caso el brócoli pasa por un proceso de
selección para su posterior higienización. Su diferencia en cuanto al producto de gamma II
es de $7.188 (35,94%) ya que no contiene tanto valor agregado como el brócoli al
escabeche.
Este brócoli al escabeche fue calificado en todos sus aspectos con un 2, ya que, si bien
lleva su complejidad en su elaboración y demás, no es tanta, ya que todos la pueden llevar
a cabo en sus hogares, su alto valor se debe a la escases de este producto, y a su mano de
obra. En este caso lleva una diferencia de $-3.229, ya que este producto lleva un mayor
valor agregado que el de la próxima gamma, que es el brócoli congelado.
El brócoli congelado es el producto elegido para la gamma III, es un producto que lo
calificamos con un 2 en todos los aspectos, menos en nivel de procesamiento, ya que su
procesado es similar al de la gamma I, pasa por el seleccionado e higienizado, para luego
ser envasado y congelado, así que decidimos valorarlo con un 1 en ese aspecto, y su
diferencia con el de gamma II se vio plasmada en cuanto al valor agregado, y respecto a la
diferencia con el producto de la gamma IV es de $-3.559, nuevamente es por su valor
agregado.
En la gamma IV ubicamos a brócoli envasado al vacío, ya con su envase crece mucho su
valor agregado, ya que le permite al alimento tener mayor tiempo de vida útil, y como se
sabe no es nada económico generar ese envase, así que también al capital lo valoramos
con 3, y como en las anteriores gammas, se valor con un 2 en su facilidad de consumo, ya
que no todos consumen directamente el brócoli una vez que lo sacan del envase, por lo
general le dan una cocción de diferentes formas. Este producto tiene una diferencia de
$2.115 ya que el producto de la gamma V es mucho más complejo en todos sus aspectos.
Para la gamma V elegimos la pasta lista con salsa de brócoli, este producto solo necesita que se le
agregue agua para ser consumido, su valor se debe a toda la complejidad que conlleva realizar
este producto, desde el envase que resiste esa agua hirviendo que se le debe agregar, hasta la
deshidratación de diferentes verduras, y el agregado de esta salsa de brócoli que ya está agregada
en esos fideos. Por eso por lo general los productos de la gamma V son más caros que los demás,
por su procesamiento que le da ese alto valor agregado.