FICHA TÉCNICA

CLASIFICACIÓN DEL PLATO: GUARNICIÓN FECHA: 10/10/2023

NOMBRE DEL PLATO: LLAJUA BOLIVIANA NUMERO DE PAX: 3 PERSONAS
UTENSILIOS: Tabla verde, cuchillo de verduras, recipiente, mixer.
INGREDIENTES CANTIDADES
Rocoto 400 gr
Tomate 200 gr
Ramas de huacatay 10 gr
Ramas de perejil 10 gr
Cebolla roja 100 gr
Aceite vegetal 50 gr
Sal c/n
Pimienta c/n
ELABORACIÓN
- Cortar el tomate en 4.
- Cortar los rocotos, despepitar y limpiar las venas.
- Cortar el huacatay en chiffonade.
- Cortar cebolla roja en brunoise.
- Agregar en un mixer los tomates, los rocotos,el huacatay, sal, pimienta y procesar.
- Volcar en un recipiente y agregar la cebolla picada. Rectificar sabor.
- Agregar aceite encima, hasta cubrir.
OBSERVACIONES
- Si se desea que sea más picante, dejar las venas.
ALÉRGENOS
- Girasol