FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

INFORME DE PASANTÍAS Y PRÁCTICAS PREPROFESIONALES

CARRERA: INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Nombres y apellidos del estudiante: Sandra Isabel Pérez Pérez

Código: 90643 Cédula: 0605696103

Lugar de realización de la práctica/pasantía: Embutidos PIGGIS

Fecha de inicio:01/08/2022 Fecha de finalización: 26/08/2022

Número de horas cumplidas: 160

Nombre del tutor académico: Ing. María Alicia Peña

Nombre del tutor externo: Ing. Javier Coronel

Número de cédula: 0104154166 Teléfono de contacto: 0984757697

Cargo: Jefe de área de producción

Correo electrónico: javier_ct4@hotmail.com

Actividades realizadas:

En la empresa Piggis se realizaron las siguientes actividades:

FECHA ACTIVIDADES NUMERO DE HORAS

REALIZADAS
01/08/2022 Conocí las instalaciones y 8 horas
me explicaron acerca de las
máquinas que se encuentran
en la zona de producción.
02/08/2022 Tuve un día de prueba, para 8 horas
estar más familiarizada con
el lugar y empecé a tomar
tiempos de la máquina que
me designaron para así
poder mejorar la producción.

03/08/2022 Segundo día de prueba, 8 horas

tomé datos y definí el
formato que utilizaría para
empezar a pasar datos
(hojas de registro).

04/08/2022 Con la hoja de registro ya 8 horas

definida, inicié a tomar
tiempos de cada producto en
la embutidora VEMAG FSL
211, de la producción,
tiempos de demora,
búsqueda de coches, etc.

05/08/2022 Toma de tiempo de la 8 horas

máquina designada, durante
todo el día, de los diferentes
productos.
08/08/2022 Toma de tiempo de la 8 horas
máquina designada, durante
todo el día, de los diferentes
productos.
09/08/2022 Toma de tiempo de la 8 horas
máquina designada, durante
todo el día, de los diferentes
productos.
10/08/2022 Toma de tiempo de la 8 horas
máquina designada, durante
todo el día, de los diferentes
productos.
11/08/2022 Toma de tiempo de la 8 horas
máquina designada, durante
todo el día, de los diferentes
productos. Toma de pesos y
realizar los cálculos.
12/08/2022 Toma de tiempo de la 8 horas
máquina designada, durante
todo el día, de los diferentes
productos. Realizar los
 cálculos de las horas y el
peso total en el horario
laboral.
15/08/2022 Toma de tiempo de la 8 horas
máquina designada, durante
todo el día, de los diferentes
productos. Realizar los
cálculos de las horas y el
peso total en el horario
laboral.
16/08/2022 Toma de tiempo de la 8 horas
máquina designada, durante
todo el día, de los diferentes
productos. Se revisó el
primer informe presentado,
17/08/2022 Toma de tiempo de la 8 horas
máquina designada, durante
todo el día, de los diferentes
productos. Realizar los
cálculos de las horas y el
peso total en el horario
laboral.
18/08/2022 Toma de tiempo de la 8 horas
máquina designada, durante
todo el día, de los diferentes
productos. Realizar los
cálculos de las horas y el
peso total en el horario
laboral.
19/08/2022 Toma de tiempo de la 8 horas
maquinaria designada y se
observó la determinación de
nitritos en el laboratorio, el
análisis se hizo en chorizo de
chancho, jumbo, jamón de
pavo y tocino sin grasa.
22/08/2022 Toma de tiempo de la 8 horas
máquina designada, durante
todo el día, de los diferentes
productos. Realizar los
 cálculos de las horas y el
peso total en el horario
laboral.
23/08/2022 Toma de tiempo hasta la 8 horas
1:00 pm, se realizó cálculos
del tiempo de producción por
producto como su peso y
elaboración del informe final.
24/08/2022 Toma de tiempo hasta la 8 horas
1:00 pm, se realizó cálculos
del tiempo de producción por
producto como su peso y
elaboración del informe final.
25/08/2022 Realización del informe final 8 horas
con todos los tiempos
tomados para mejorar la
producción durante las 8
horas, determinar el tiempo
que le lleva al ayudante a
conseguir coches y varillas y
el peso final del producto, es
decir cuanto producto puedo
producir en 8 horas, con
demora, sin demora, con
ayudante y sin ayudante.
26/08/2022 Realización del informe final 8 horas
con todos los tiempos
tomados para mejorar la
producción durante las 8
horas, determinar el tiempo
que le lleva al ayudante a
conseguir coches y varillas y
el peso final del producto, es
decir cuanto producto puedo
producir en 8 horas, con
demora, sin demora, con
ayudante y sin ayudante.
Entrega del informe.
Total de horas 160 horas
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Firma del estudiante Firma del tutor externo

Sandra Isabel Pérez Ing. Javier Coronel