1.

ALMACEN
a. Organizar por tipo de alimento (secos, frescos, lácteos, etc.)
b. Almacenar en recipientes apropiados (se encuentran en bolsas).
c. Limpiar mínimo 1 vez al día o las veces necesarias.
d. Mantener el piso limpio y seco
e. Etiquetar todos los recipientes
2. PERSONAL
a. Contar con personal específico para eventos
b. Proveer de uniformes para el horario de producción ( solo cuentan con
uniformes de la empresa para la distribución)
3. INSUMOS
a. Establecer horarios fijos de abastecimiento.
b. Prever contratiempos de la entrega y disponibilidad en el mercado
c. Deben contar con todos los insumos y utensilios para el cumplimiento del
menú mínimamente día antes.
d. Verificar la calidad y cantidad de insumos para ejecutar el menú acorde a las
especificaciones técnicas del contrato. (cantidad por ración).
e. Abastecer de los equipos, vajilla y utensilios necesarios para todos los
tiempos de comida y tipos de preparación del menú.
4. HORARIOS
a. Cumplir con los horarios de distribución establecidos en el contrato.
5. DESECHOS
a. Generar un cronograma con horarios.
6. MENU
a. Respetar el menú programado para la semana
b.