Tempura de boquerones con salsa de frutos secos y patatas

Ingredientes Preparación
• 700 g. 1. Limpiar y desespinar los boquerones, secar y reservar.
boquerones 2. Moler el azafrán y el tomillo, mezclar con la harina y algo de sal,
agregar agua fría hasta formar una pasta con la densidad de la
• 100 g. harina
bechamel.
• 2 pimientos
3. Aparte saltear los cherrys y juntar en la jarra de la batidora con los
rojos asados
pimientos, el pan, unas gotas de vinagre, aceite y sal, triturar hasta
• 20 g. pan
obtener una salsa homogénea.
• 20 g. avellanas
4. Pelar las patatas y formar bolitas, saltear en la sartén hasta dorar y
• 12 cherrys
quedar tiernas.
• 3 patatas
5. Impregnar los boquerones con la mezcla anterior, freír en aceite
• Vinagre
caliente.
• Azafrán, tomillo 6. Servir los boquerones y acompañar con las patatas, salsear con la
• Aceite, sal salsa fría.