Albóndigas de salmón en salsa con menestra

Ingredientes Preparación
• 600 g.
salmón
• 1 rama
albahaca
• 10 g piñones
• 1 huevo
• 5 g puré
patata seco
• 1 cebolla 1. Sofríe el ajo, los piñones y la cebolla picada. Cuando el sofrito esté
pochada tierno incorpora el pimentón, algo de harina y riega con el vino blanco.
• 1 cebolla Déjalo hervir unos minutos, añade un poco de agua y sazona con sal.
cruda 2. Dora las verduras en la plancha a fuego medio.
• 400 g 3. Mezcla en un bol el salmón cortado en dados, la albahaca, la clara de
verduras huevo, sal, pimienta y el puré de patata en polvo. Forma albóndigas y
mini fríelas en aceite caliente.
• 50 g 4. Añade las albóndigas a la salsa, déjalas hervir 3 minutos y sírvelas
guisantes acompañadas de las verduras a la plancha.
• 4 dientes ajo
• 1 vaso vino
blanco
• pimentón
• aceite de
oliva, sal
• pimienta
molida