25/9/23, 16:56 ¿El futuro de la alimentación será biotecnológico?

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CONFERENCIAS Y DEBATES

¿EL FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN SERÁ

BIOTECNOLÓGICO?
MARTES 13 DE NOVIEMBRE DE 2018

La biotecnología agroalimentaria jugará un papel fundamental para alcanzar la Seguridad Alimentaria (FAO), es
decir, para producir suficientes alimentos para todos de manera sostenible en un contexto de cambio global. Los
últimos diez años han dado lugar a avances trascendentales en las disciplinas científicas que componen la
biotecnología agroalimentaria. El impacto de los alimentos y cultivos transgénicos y su debate en la sociedad,
fundamentalmente en la europea, se han visto sobrepasados por toda una serie de descubrimientos en torno a la
genómica y la biología de sistemas que sin duda van a cambiar nuestra forma de desarrollar los alimentos del
futuro.
Hace diez años nadie hablaba de genómica, pero ahora ya hay empresas cotizando en bolsa que se dedican a estos menesteres. Secuenciar un
genoma humano es un proyecto valorado a fecha de hoy en unos pocos miles de euros y a ejecutar en unas pocas semanas de trabajo. Pero eso
es hoy, ya que en muy pocos meses podremos secuenciar un genoma humano por unos cientos de dólares y en solo unas horas, lo que abrirá la
puerta a un aluvión de datos genómicos de enorme interés para aquellos que trabajan en nutrigenética y nutrigenómica. Por otro lado, estas
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tecnologías nos están permitiendo descifrar los genomas de toda la materia prima de uso en la industria agroalimentaria (animales, vegetales y
microorganismos), lo que permitirá abordajes moleculares racionales en el diseño de alimentos mejorados en sus propiedades físico-químicas,
organolépticas y nutricionales. A las técnicas de la mejora clásica por mutación o hibridación se suman ahora las de ingeniería genética y desde
hace pocos años las técnicas de edición de genomas que están revolucionando el propio concepto de cultivo transgénico. Estas técnicas nos
permiten por vez primera modificar de forma precisa los genes responsables de las propiedades de los alimentos. En las próximas décadas vamos
a estar en las mejores condiciones para poder aumentar la producción de alimentos disminuyendo los recursos necesarios para ello, algo que
podría parecer conseguir la cuadratura del círculo.
José Pío Beltrán Porter es director del Laboratorio de Biología Reproductiva y Biotecnología de Plantas del Instituto de Biología Molecular y
Celular de Plantas (CSIC-UPV). Ha sido vicepresidente del CSIC. Miembro del Board of Governors of the Joint Research Centre of the European
Union del 2002 al 2013. Miembro del Comité Científico de Parques Nacionales. Académico Correspondiente de la Real Academia Nacional de
Farmacia. Ha sido presidente de la European Federation of Plant Biology Societies (FESPB). Presidente del Comité de Bioética del CSIC. Member
del Board of Directors de la European Plant Science Organization (EPSO) desde enero de 2012.

HORARIOS
Martes 13 de noviembre, a las 19 h

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