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ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

“RESULTADO DE APRENDIZAJE”
APLICAR LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DURANTE LA ELABORACION DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS DE ACUERDO
CON LA NORMATIVIDAD VIGENTE

INTRODUCCIÓN
El manual de procedimientos operativos para restaurantes es una herramienta indispensable
para el desarrollo de las actividades diarias dentro del restaurante, es una guía para el personal
que labora dentro de la empresa. La higiene y sanitización, manejo adecuado de los diferentes
tipos de alimentos, fichas de recepción, almacenaje, funciones correspondientes a cada puesto
de trabajo. Mucho tiempo se ha debatido sobre el consumo de comida y sus efectos sobre la
salud de las personas, se debe en gran parte a la falta de conocimientos básicos sobre buenas
prácticas de manufactura y el irrespeto por los estándares de calidad.
FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
ACTIVIDAD INDIVIDUAL
Para la actividad de trabajo final deberán alistar la exposición correspondiente al (POE),
Procedimiento Operativo Estándar asignado según anexo, Se deberá describir y explicar cómo
realizar cada tarea y actividades y operaciones de limpieza y desinfección de cada
establecimiento.
Cada aprendiz deberá anexar la exposición (video, diapositivas etc.) y me lo envían en la
carpeta comprimida (donde se recopilaran todas las actividades realizadas durante el desarrollo
del curso de Higiene y Manipulación de Alimentos al correo el Viernes, para revisar y subir la
aprobación del curso, para su certificación

“DIME Y OLVADALO ENSEÑAME Y LO RECUERDO, INVOLUCRAME Y LO

APRENDO
NANCY VARGAS SUAREZ
INSTRUCTOR