INVESTIGACION DE

LA GALLINA
PONEDORA Y EL
POLLO DE
ENGORDA
Manejo y exterior de los
animales

Lira Hernandez Sharon

Sarabi
 Las gallinas ponedoras actuales se pueden agrupar en dos categorías:
1- Productoras de huevos de cáscara blanca, originadas en el cruzamiento de
dos o más líneas de raza Leghorn blanca.

2.- Productoras de huevos de cáscara marrón, resultado del cruzamiento entre

líneas de las razas New Hampshire, Rhode Inland Blanca o Colorada y
Plymouth Rock Barrada.

Líneas de postura y
categorías

A estas se las conoce como gallinas autosexantes, pues por el color del plumón
se puede conocer el sexo de los pollitosal nacer.
Los cruzamientos más difundidos son de machos Rhode Island Rofa por
Plymouth Rock Barrada, dando origen a la Negra INTA, los pollitos machos
tienen plumón negro con mancha amarilla en la cabeza y las hembritas son
negras (autosexante negra).
Cuando se utilizan hembras Rhode Inland Blanca, el plumón dorado al nacer
corresponde a las hembras (autosexante roja) y el plumón blanco a los
machitos.
Características
de la raza o
cruza
Partes
externas de
la gallina y
pollo de
engorda
 Constituye la punta de la cavidad bucal, el órgano de prehensión de los alimentos e incluso
un medio de defensa.

El pico de las gallináceas es bastante duro, corto y ligeramente arqueado; la valva superior
o maxilar termina en una punta córnea, alojando a la inferior o mandíbula.

El pico puede tener diversas pigmentaciones según la raza de las gallinas, presentando en
su parte alta dos orificios simétricos y longitudinales, que son las aberturas nasales.
Constituye una cubierta protectora de sustancia córnea para los huesos pre-maxilar y nasal
y para la mandíbula.

Esta sustancia queratina crece continuamente para compensar su desgaste.

Las gallináceas tienen un tipo de pico fuerte y curvado, propio para todos los fines, que les

Pico permite desgarrar carne lo mismo que comer semillas e insectos

 Frente:
Sigue al pico y corresponde a una zona aplanada y parcialmente cubierta de
plumas. Su parte superior y central es la base de una cresta más o menos
desarrollada.
Cresta:
Es una masa carnosa, generalmente de color rojo y situada encima de la zona
frontal y parietal de la cabeza, que referente a la Gallina Castellana ya hemos
definido en la foto

Hay diversas subvariedades de crestas que a veces son características de

algunas razas o estirpes.

Frente y
La cresta cumple una función social y tiene notables connotaciones con la
jerarquía dentro del grupo.

Espolón de la cresta: Lóbulo posterior de la cresta simple después de la última

Cresta punta o diente, que se extiende hacia atrás sin adherencia a la cabeza.
 tienen los ojos de pequeño tamaño, muy vivaces y situados uno a cada lado, lo cual permite una visión
totalmente panorámica con un breve giro de la cabeza. Los ojos están protegidos por el párpado superior,
el párpado inferior y el tercer párpado o membrana nictitante.

En el color de los ojos intervienen varios genes no bien conocidos, y a veces en combinación con los del
color del plumaje. Sólo está clara la acción del Br/br:

El sentido de la vista en las aves es mucho más perfecto y complicado que en los mamíferos. En primer
lugar el globo del ojo es más voluminoso a proporción del tamaño de la cabeza; la retina,o membrana
sensible, es más densa, y del fondo del ojo parte otra membrana negra y rugosa que se adelanta hacia el
cristalino, a la cual llaman peine.

Aunque la naturaleza de esta membrana no está aún bien determinada, algunos naturalistas la miran como
una prolongación nerviosa destinada a dar mayor extensión a la facultad visual.
El iris goza de muy extensas contracciones, lo que comunica una grande movilidad a la abertura de la
pupila, que es siempre circular. La córnea transparente es muy convexa, y el cristalino complanado,

Ojo especialmente en las aves de rapiña, que se elevan a considerables alturas.

Además, tienen la facultad de poner más o menos convexos los medios transparentes destinados a refractar
los rayos que se dirigen a la retina; esta también unas láminas óseas dispuestas circularmente y alojadas en
el espesor de la córnea opaca, junto a su unión con la transparente, y sobre este círculo tiran cuando quiere
el ave los músculos destinados a mover el globo del ojo.
 Orejilla:
Pliegue de la piel desnuda, situado al lado del orificio del oído.
Algunas razas se caracterizan por presentar unas orejillas vistosas de
color blanco que este es el caso de la raza castellana, pudiendo ser en
otras razas también de color rojo o del mismo tono que el resto de la
piel.

Orejilla
Barbilla y Barbillas:
Son dos formaciones tegumentarias y carnosas situadas en el cuello y
que penden del maxilar inferior a nivel de garganta, en general son de
Occípucio color rojo y de las mismas características de la cresta.

Occipucio:
Corresponde a la parte posterior de la cabeza estando limitada
anteriormente por el extremo posterior de la cresta.
 El cuerpo de las aves presenta un aspecto fusiforme, con dos potentes apéndices anteriores
denominados alas y dos posteriores o patas que son los miembros locomotores terrestres,
adaptándose los unos y los otros al tipo de vida que desarrollan.

Las gallinas presentan un cuerpo voluminoso y compacto, configurado exteriormente por

una línea dorsal sobre una fuerte base ósea o silla que termina con la rabadilla, la cual

Cuerpo de
coincide con la articulación del dorso con la cola.

Esta tiene forma cuadrangular y presenta en su parte superior una glándula sebácea
denominada uropígea, cuya secreción sirve para impregnar de grasa a las plumas del

las gallinas
cuerpo; esta glándula es muy voluminosa y de vital importancia en las palmípedas y aves
acuáticas en general. La silla, denominada también grupa es por tanto la mitad trasera del
dorso, sostenida por el hueso sacro, y cubierta de plumas cortas en las hembras, y por los
caireles en los machos.

Siguiendo la línea inferior, encontramos el abultamiento del buche o pecho, tras el que se
inicia el abdomen.

Este al principio es duro, coincidiendo con la quilla y el esternón, y después blando; es

digna de destacar la punta del citado hueso, denominada también apéndice xifoides, cuya
dureza u osificación es indicio de la edad de las aves.

En la zona abdominal posterior cabe señalar la presencia de puntas de los huesos

isquiáticos y del espacio isquio – xifoideo, cuyas distancias son de interés para la valoración
de las aptitudes ponedoras de las gallinas.

Lateralmente podemos distinguir la zona de los costillares y la de las axilas, en el apartado

de esqueleto de la gallina se definen todas las zonas.
 Son elementos adaptados al vuelo. Estos miembros están fuertemente implantados
al tronco a través del hombro, que es la articulación del ala con el cuerpo. En la
parte posterior del ala se distinguen los folículos de las plumas rémiges primarias y
secundarias, y en la parte anterior es notoria la presencia del dedo accesorio y una
membrana alar que une éste con la articulación axial.

El brazo es la primera sección del ala a partir del cuerpo, sostenida por el hueso
húmero.

El antebrazo es la segunda sección del ala, que contiene los huesos cubito y radio.

El extremo del ala donde nacen las plumas primarias se llama mano.

Alas
Más adelante veremos todas las formas de las plumas.
 Las gallináceas tienen las extremidades inferiores muy desarrolladas, distinguiéndose el muslo, la rodilla,
la pierna, los metatarsos recubiertos exteriormente de escamas, los pies, los dedos armados de fuertes
uñas y el espolón.

El contra-muslo es la primera parte de la pata, sostenida por el hueso fémur.

La segunda parte de la pata, llamada muslo está sostenida por los huesos tibia y peroné.

El tarso o canilla es la sección de la pata desde el muslo al pie, cubierta de escamas.

La espuela o espolón es el arma de combate de los gallos, y consiste en una protuberancia córnea que
nace en la cara interna del tarso y en su tercio inferior.

En las hembras suele adoptar forma de botón.

En el color de la pata (tarsos), intervienen dos genes:

Patas El responsable del color de la piel (W/w) y otro que inhibe o no la deposición de la melanina en la pata
(Id/id, ligado al sexo):

W – Id : pata blanca (más o menos rosada).

W – idid : pata negra (en aves de plumaje negro) o azul (en aves de plumaje claro)
wwId – : pata amarilla.
wwidid : pata verdosa.
 Las aves presentan el cuerpo recubierto de plumas, las cuales protegen, cubren,
mantienen el calor corporal y sirven para el vuelo. Cada zona del cuerpo dispone del tipo
de plumas adecuados a la función encomendada. Las plumas son escamas modificadas,
las cuales solo quedan como tales únicamente en los metatarsos y dedos.

Todas las plumas tienen estructural-mente la misma composición, en la que se pueden

distinguir las siguientes partes: Tubo o cañón:
Parte hueca que constituye el eje principal de la pluma y está implantado en el folículo
correspondiente formando su base o tronco.

Plumas o
plumaje
 En primer lugar, el pollo llega a la granja de un día de edad; se recibe en una caseta
especial y tanto las instalaciones como los equipos, se lavan y desinfectan. Todo está
colocado y preparado para recibirlo a una temperatura de entre 32° y 34°C.

Después de esta bienvenida, el pollo se coloca dentro de la caseta, en un espacio que se le

llama “cama”. Las camas pueden ser de paja, acerrín o viruta de madera, para proveer el
mayor confort a las aves con el objetivo de que logre manifestar el potencial genético que
le fue heredado por sus padres. Al mismo tiempo se está cuidando y monitoreando el
animal para cumplir con la expectativa productiva.

Otro factor clave que favorece el crecimiento es el alimento. El pollo de engorda es un

animal que transforma lo que come. Dentro de su alimento se encuentran: granos, pasta

Pollo de
de soya, maíz y sorgo. Esta dieta provee al pollo de todo lo que requiere para crecer.

Por último, se encuentra un programa de medicina preventiva que garantiza la salud de los
animales durante su periodo de vida. Parte importante de este programa es una adición

engorda
de vitaminas, minerales, pigmentos y antioxidantes.
 Este proceso completo permite que el pollo de engorda desarrolle todo el
potencial genético que tiene, para lograr una producción eficiente y llegar
a la edad de mercado con el peso requerido.

En conclusión, el pollo de engorda mexicano crece y se desarrolla

sanamente, gracias al potencial genético que trae consigo, a la nutrición
adecuada que recibe, al confort ambiental que se le brinda y al programa
de medicina preventiva que evita que se enferme. Gracias a todos estos
esfuerzos, se ha logrado que la industria avícola en México sea
considerada como producción pecuaria de alto nivel.

Ultima
etapa
 https://youtu.be/Ps3IAQ1jfgM
Video
Para poder ver el video:
Copiar el vinculo mostrado y pegarlo en una
explicativo pagina de cualquier buscador.
 Evidentemente, la forma de reproducción de las gallinas es ovípara. La
fertilización la realiza el gallo de forma interna y después ha de producirse la
incubación de los huevos. Es decir, para que las gallinas se reproduzcan debe
haber un gallo. Tenéis que saber que son aves polígamas, por lo que no supone
un problema que haya un solo ejemplar masculino para un grupo de hasta diez
gallinas. Los gallos cuidan que las gallinas no se vayan con otros machos y las
protegen de estos en todo momento.

Si bien es cierto que no es un comportamiento único, podemos decir que lo

habitual es que la reproducción de las gallinas se realice en los meses menos
fríos. La primavera y el verano son las estaciones en las que más procrean.
Sistemas de Esto es debido a que la temperatura es más agradable y también a que
disponen de más horas de luz a lo largo del día.

reproducción
 El ritual de apareamiento y la fecundación
Al igual que ocurre con otras aves, el gallo y la gallina realizan un curioso
ritual de apareamiento. Cuando el gallo capta que ella está receptiva empieza
a hacer una especie de baile a su alrededor. Baja una de sus alas y empieza a
moverse en círculos. La gallina puede agachar la cabeza para mostrar que
está lista o escaparse inicialmente. Sea como sea, el gallo acabará por cogerla
y subirse encima, agarrándola de la cresta o de las plumas de la zona del
El ritual de cuello.
En el siguiente paso, el gallo se subirá al dorso de la gallina y abrirá las
plumas de la cola para conectar las cloacas de los dos y depositar en la de la
hembra su saco de esperma. Una vez que este último paso se ha realizado,
apareamiento los dos animales se separan y el gallo comienza la búsqueda del siguiente
ejemplar a fecundar. Si lo encuentra, repetirá el proceso de apareamiento de
nuevo.

y la
El saco de semen dura varios días dentro del aparato reproductor de la gallina
para hacer que coincida con el proceso de ovulación y se produzca la
fertilización del huevo. Cuando se forman los huevos se realiza en la yema, en
una parte del oviducto de la gallina llamada infundíbulo.

fecundación
 Una vez que la gallina pone el huevo fertilizado, comienza con la fase de incubación. La
gallina se encargará con mucha atención de cuidar de sus huevos y no se separará para
nada de ellos. Los empollará con su cuerpo para proporcionarles todo el calor que
necesitan para formarse. Es durante este período durante el que se dice que la gallina
está clueca.
a incubación finaliza tras un período de unos 21 días en los que la gallinita cuida de sus
huevos y los protege de posibles ataques del gallo o de otros animales. Podrá tener
como máximo, 10 huevos para incubar. Al cabo de este tiempo, nacerán los pollitos.
Increíble, ¿verdad?

Llegados a este punto, la eterna pregunta no parece tan fácil de resolver. Durante
muchos siglos se ha intentado dar respuesta a la pregunta de si fue antes el huevo o la
gallina, convirtiéndolo en un dilema para aplicar a la vida. Lo cierto es que, algunos
estudios científicos afirman que el huevo fue antes que la gallina mientras que otros
Incubación trabajos dicen justo lo contrario. En los últimos años parece que la ciencia se decanta
más por la primera opción pero sigue habiendo quien duda.
FIN DE LA
PRESENTACIÓN