FORMACIÓN

PROFESIONAL DE COCINA
ROPA
(GRADO SUPERIOR
CURSO 2023-2024 DIRECCIÓN DE COCINA)

Uniformes Trigo (https://uniformestrigo.com/)

C/ Alfons el Magnànim, 77 (cerca de la cárcel antigua y enfrente de la
gasolinera BP) 07004 Palma
Teléfono: 971 20 85 50

● 1 CO-05 Chaquetilla cocina m/larga blanca con logo bordado (lado

derecho) y nombre alumno (lado izquierdo)
● 1 CO-10SA Pantalón cocina negro
● 1 GO-10 Gorro champiñón blanco
● 1 DEL-24SA Delantal francés negro
● 1 DEL-44 Delantal peto negro
● ZA-13 Mocasín antideslizante cocina negro o ZA-08 Zapato
antideslizante velcro negro

MATERIAL

● 1 rotulador permanente
● 1 manta o maletín para las herramientas
● 1 cuchillo cebollero de 20 cm
● 1 puntilla de 7 cm
● 1 cuchillo deshuesador de 16cm
● 1 cuchillo de sierra de 26 cm
● 1 tijeras de inox
● 1 pelador
● 1 pinzas de pescado
● 1 encendedor de cocina

Material recomendable (no obligatorio):

● 1 sacabocados
● 1 descorazonador
● 1 termómetro de pastelería
● 1 espátula de plancha o rasqueta
● 1 lengua de silicona 23-25 cm
● 1 varillas
● 1 abrelatas mariposa

DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA Y TURISMO – IES CALVIA

 ● 1 rollo de hilo de bridar
● 1 espátula o paleta de policarbonato (para remover o mezclar)
● 1 chaira redonda
● 1 brocha de silicona
● 1 manga pastelera de nylon 50 cm
● 1 juego de tres boquillas de plástico rizadas de 6-7-8
● 1 juego de tres boquillas lisas de plástico de 3-5-7

❖ Es recomendable grabar las iniciales del nombre del alumnado en los

utensilios.

Se recomienda adquirir en establecimientos especializados. Aquí se

recomiendan varias opciones:

CUCHILLERÍAS:

● Zwilling (https://es.zwilling-shop.com/)
Mallorca Fashion Outlet
Tel. 971 60 52 24

● Álvarez Group
Gremi de Cirurgians i Barbers, 17, Palma
Tel. 971 20 18 00

DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA Y TURISMO – IES CALVIA