Asignatura:

COSTOS Y PRESUPUESTOS Profesor:

Brigada

Tipo de receta: Estándar Clasificación: Entrada

Composición: Vinagreta y ensalada

Rendimiento Costo total materia prima:

Tamaño de la porción Costo total mano de obra:
Número de porciones Gastos indirectos fabricación:
Costo total:
Tiempo de preparación Costo por porción:
Tiempo de cocción Utilidad:
Tempertura de servicio Precio de venta (sin I.V.A.)
Metodos y tecnicas Precio de venta (con I.V.A.)

Ingredientes Unidad Cantidad Peso bruto Merma Peso neto Costo unitario % Rendimiento Importe

COSTO TOTAL DE INSUMOS

Procedimiento: Presentación: