Sushi Ramen Mochi Yakitori

Javier Moncada Pablo Toledo Cristhian Gonzalez Abigail Carrasco

Abraham Gaytan Guadalupe Trejo Sarai Alvarez Beatriz Urrutia
Javier Palomares Jorge Velazquez
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
3 pza de muslo de pollo
2 tazas de arroz para sushi. 500 g de caldo de pollo 200 g de azúcar refinada
sin hueso
1/4 taza de vinagre de arroz 250 g de repollo 360 g de harina de arroz glutinoso 3 pza cebolla cambray

2 cucharaditas de sal 1 Frasco Ajonjoli negro 600 ml de agua fría 90 ml salsa de soya

1/4 taza de azúcar 1 Racimo Cebollin Ganache chocolate 90 ml agua

1 paquete algas nori 1 Cajita Hongo shitake Crema de matcha 2 cda mirin

250 g Camarón grande 1 paquete alga nori 30 g azúcar

3 pepino 500 g Pork belly 1 cdt ajo en polvo

3 zanahoria 1 Frasco de rub Paprika 1 cdt jengibre fresco

2 queso crema C/S pimienta 1 cdt vinagre de arroz

2 platano macho C/S sal 30 ml sake

2 mango 1 cda fécula de maíz

c/s palillos de brocheta

Fideo ramen
Salsa picante 200 ml agua
Jugo de 2 naranjas
5 g sal
Salsa soya c/n 5 g carbonato de sodio
1 chile serrano 500 g de harina de trigo
2 limones C/S de maicena o harina común

Salsa Tampico
6 barras de surimi
2 chile serrano

½ cebolla

½ vara de apio

5cdas. De mayonesa

1 yogur natural
1 limón
1cda salsa soya
Ensalada thai Rollito Kathy Kung pao Rollo primavera Dumplings
Estefania Mendoza Mauricio Lopez Pablo Guerrero Pablo Toledo David Vallejo
Viviana Flores Aaron Gutierrez Karen Badiales Pablo Guerrero Daniela Gutierrez
Viviana Flores
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
300 g pechuga de pollo 500g de pechuga de
30 ml aceite neutro 2 zanahorias. 100 g camarones
s/hueso pollo en cubitos
½ pza cebolla
3 g sal 4 huevos batidos 100 gr de col o repollo 100 g carne de cerdo
morada
50 g col china (pueden
1g pimienta blanca 1 cdt jengibre fresco 4cda de maicena 1 cebolla
usar repollo)
350g de cacahuate Brotes germinados de
2 g jengibre en polvo 1 dnt grande ajo 1 pza cebolla cambray
tostado soja
3 pza hongo shitake
4 cucharaditas de salsa
20 ml aceite de ajonjolí 80 g jitomate 5c de manteca (pueden usar
de soja.
champiñón)
½ cdt garam masala (r
1 guindilla seca (chile aceite de sésamo ( o
150 g pepino eceta se encuentra ½ cda salsa de soya
de árbol seco) cacahuete),
abajo)
1 cda chile en
150 g zanahoria 5cda de salsa soya 1 huevo batido. ½ cda salsa de ostras
hojuelas
1 cdt comino en
150 col morada 1cda de vinagre blanco 1 paquete de spring rolls 1 cda aceite de ajonjolí
polvo
500 g pollo (pierna y
1 pza pimiento rojo 2cda de azúcar 50g de mantequilla. 1 cdt azúcar
muslo sin hueso)
Aderezo Otros Sal ½ cda fécula de maíz
20 pza tortillas de
40 g crema de cacahuate 2cda de vinagre de arroz 1 cdt sal
harina
Aceite para fritura
30 ml salsa siracha 1 pza huevo 20 pza pasta won ton
profunda
10 ml miel 30 ml aceite Salsa clásica
1 porción Chutney de
20 ml aceite de ajonjolí 2 cda salsa de soya
mango
60 ml salsa de soya Garama Masala 1 cda vinagre chino
1 pza limón 1 cdt clavo molido 1 cda aceite de ajonjolí
1 cdt comino molido

¼ pza nuez moscada

1 cdt cardamomo
1 cdt pimineta negra
Chutney de mango
1 pza cebolla blanca
pequeña
1 dnt ajo
1/4 tza vinagre
blanco
c/n aceite de oliva
2 pza mango
¼ tza azúcar
1 cda cilantro fresco
1 pza chile jalapeño
¼ cda jengibre
Arroz frito
Yuliana Gonzalez
Jokebet Yepez

INGREDIENTES
200 gr arroz

50 gr brocoli

50 gr zanahoria

50 gr edamame

60 ml salsa de soya

1 racimo cebollin

1 cucharadita de jengibre fresco

2 dientes de ajo

15 ml de salsa de ostion