ESCUELA DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

APLICACIONES ESTADÍSTICAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

PRÁCTICA
PARTICIÓN DE LA SUMA DE CUADRADOS

Ud. trabaja en un laboratorio donde acaban de comprar un equipo de medición rápida de

concentración de glucosa y concentración de ácido láctico en alimentos. Para utilizarlo es
necesario primero validarlo. Para esto Ud. prepara soluciones de concentración conocida de
ácido láctico y glucosa y las mide en el equipo, para luego comparar los resultados teóricos con
los dados por el equipo. Analice los datos, utilice un nivel de significancia del 5%.

Glucosa Ácido láctico

cn teórica cn medida cn teórica cn medida
3,61 3,62 1,44 1,04
3,61 3,05 1,44 0,99
3,61 3,65 1,44 1,04
2,87 2,06 1,34 1,73
2,87 1,72 1,34 1,99
2,87 1,85 1,34 1,86
2,77 2,53 1,58 2,03
2,77 2,24 1,58 1,59
2,77 2,55 1,58 1,42
2,76 2,51 1,66 1,38
2,76 2,06 1,66 2,01
2,76 2,06 1,66 1,98
2,73 2,2 1,71 1,93
2,73 1,73 1,71 2,13
2,73 1,98 1,71 1,94
2,73 1,18 1,71 2,17