LA ARTROSISY SU SOLUCIÓN

ANA MARÍA LAJUSTICIABERGASA

LA ARTROSISY SU SOLUCIÓN
MADRID - MÉXICO - BUENOS AIRES -SAN JUAN - SANTIAGO -
MIAMI

2011
ISBN de su edición en papel: 978-84-414-2783-9

No se permite la reproducción total o parcial deeste libro, ni su

incorporación a un sistemainformático, ni su transmisión en cualquier
formao por cualquier medio, sea este electrónico,mecánico, por
fotocopia, por grabación u otrosmétodos, sin el permiso previo y por
escrito deleditor. La infracción de los derechosmencionados puede
ser constitutiva de delitocontra la propiedad intelectual (Art. 270
ysiguientes del Código Penal)

© 2003. Ana María Lajusticia Bergasa

Diseño de la cubierta: © Marta Villarín

© 2003 - 2011. Editorial EDAF, S.L.U., Jorge

Juan 68. 28009 Madrid (España) www.edaf.net

Primera edición en libro electrónico (epub):diciembre de 2011

ISBN: 978-84-414-3078-5 (epub)

Conversión a libro electrónico: Genie Company

Índice

A L LECTOR

I NTRODUCCIÓN

Capítulo 1. ¿Q UÉ ES LA ARTROSIS ?

Capítulo 2. C AUSAS QUE ORIGINAN

LA ARTROSIS

Capítulo 3. P ROTEÍNAS

• Vitamina C

• Magnesio

• Alimentos ricos en magnesio

• ¿Todos los compuestos demagnesio son igualmenteeficaces?

Capítulo 4. M ODELO DE DIETA PARA

CORREGIR LA ARTROSIS
• El magnesio en los tejidos delhombre

Capítulo 5. E L ARSENAL DEFINITIVO

DEL ORGANISMO

• Los factores humoralesespecíficos

• Descalcificación

• Origen de los trastornosartrósicos

• Tiempo que dura el tratamiento

• Otros medios para ayudar en el

problema de la artrosis

• Algunos ejemplos de casostratados por mí

V OCABULARIO

C ONCLUSIÓN

A PÉNDICE . Vademécum deproductos de Ana María Lajusticia

Al lector

Los que me han seguido a travésde anteriores libros, verán

quemuchas de las cosas que explico eneste ya estaban dichas,
algunasexplícita y otras implícitamente;pero diariamente
recibocorrespondencia, y el noventa por
ciento de las preguntas que se mehacen son en relación con
laartrosis. Contestar con extensión lascartas que recibo es imposible,
ypor ello me he decidido a explicaren este libro qué es la artrosis y
loque sé en relación con esteproblema.Verán, insisto mucho en
algunosaspectos; son las cosas que másextrañan a la gente, que
estáacostumbrada a oír que «elcartílago gastado no se
regenerajamás». Afortunadamente, la
realidad y la bioquímicaenseñan que esto no es cierto.

nos
Introducción

Soy una persona que durantemuchos años he padecido doloresde

cabeza, de brazos y codos, decintura, lumbago y ciática; con elandar
del tiempo, también empecé asentir problemas en las caderas, enlas
rodillas y en las plantas de los
pies.El diagnóstico que siempre mehacían era
espondiloartrosisgeneralizada y osteoporosis(descalcificación). Me
dijeron,cuando ya estaba muy mal, queprobara a operarme, fijando
laregión lumbar con un injerto dehueso de mi pierna, para ver si
asímejoraban los mareos y vértigosque me producían el desgaste y
laforma que había tomado la regióncervical. Esto me lo
propusierontres médicos distintos; y no podría
decir exactamente por qué losrazonamientos de alguno de los
quequerían llevarme al quirófano nome resultaron lo
bastanteconvincentes, y pensé en «seguirtirando» mientras pudiese
resistirlos dolores.Pero llegó un momento en que losvértigos eran tan
frecuentes y lasensación de mareo e inseguridadtan persistente, que
fui a otromédico, decidida a ponerme en susmanos y a que me
operase. Y este,un cirujano muy famoso de
Barcelona, me dijo:—Señora, usted tiene cuarenta ytres años, pero su
esqueleto ochentay siete, y no puedo realizar lafijación de la región
lumbar, porqueel injerto no va a prender, ya quesus huesos no tienen
vitalidad y loúnico que haría es añadirproblemas nuevos a los que
yapadece.Me recomendó cambiar mi corsépor otro más fuerte, una
gimnasiapara corregir mi excesiva lordosis—cintura muy entrada—,
tracciones
para la región cervical... y pastillasde corticoides,
inyecciones,analgésicos y sedantes. Deboreconocer que las
tracciones y lagimnasia me ayudaron a aliviar mismolestias. Pero las
inyecciones meprovocaron la aparición de llagasen la boca, los
analgésicos unatontamiento enorme y loscorticoides una diabetes,
que desdeentonces tengo que tratar decompensar con una dieta, a la
queayudo, a veces, con hierbashipoglucemiantes.
Fue a partir de la manifestaciónde mi diabetes, cuando empezó
amejorar la artrosis,paradójicamente para mí entonces;pero ahora sé
exactamente por qué.Cambié mi desayuno de café conleche, pan
blanco, mantequilla ymermelada, por uno más consistenteque
constaba de un huevo, jamón,pan integral, una fruta y el café
conleche o té.Tuve que dejar de comer, en lamerienda, las cantidades
de pan quetomaba, cambiándolas por un
puñado de frutos secos —almendras, avellanas o nueces
—,acompañados de un poco de panmoreno, y en aquella
épocaencontraba un chocolate muy oscurode la casa Suchard
endulzado conciclamato, por el que sentía unagran atracción, y lo
solía tomar porlas tardes, y a veces a mediamañana.Sin saberlo yo
entonces, habíaintroducido en mi dieta, con elcacao, las almendras,
avellanas y elpan integral, algunos de los
alimentos más ricos en magnesio.Además, empezaba a tomar ya enel
desayuno proteínas (el huevo y eljamón) y vitamina C con la
fruta.Este nuevo modo de comer, juntocon las tracciones y la
gimnasia, mealiviaron mis problemas, hasta elpunto de que pude
empezar a llevaruna vida seminormal, que excluíaun gran trabajo
físico, pero que mepermitió estudiar y dar clases deBachillerato en un
instituto deEnseñanza Media.Después, y debido a cambios que
se produjeron en mi vida, como eldejar el pueblo para ir a vivir
aBarcelona, orienté mi nuevo trabajohacia la dietética, en primer
lugar,para estar mejor informada sobre loque convenía a mi diabetes,
ytambién porque me daba cuenta deque la que quizá es la ciencia
másimportante de todas —pues delalimentarnos
correctamentedepende en gran parte nuestra salud—, es una
disciplina que en aquellaépoca no se estudiaba en ningunaFacultad
de Ciencias de España y
ni siquiera existía esa asignatura enla carrera de Medicina.Es curioso
que yo, como tantosotros —entre ellos el quepudiéramos llamar el
«padre de ladietética», sir Lloyd Boyd—, noshubiéramos dedicado a
la nutriciónanimal, a la que presté granatención cuando
estudiabaagricultura, antes que a la humana.Cuando la dietética fue
miprofesión, aparte de profundizar entratados científicos —
generalmenteextranjeros—, leía todo lo que
encontraba relacionado con el tema,y es curioso, por cierto,
constatarlas barbaridades y exageracionesque llegan a aparecer en
letra deimprenta en relación con laalimentación, escritas
poraficionados sin base científica, opor fanáticos para los que la
dietaes consecuencia de unos principiosfilosóficos.Pues bien, en
aquella época leíen un librito, escrito por un jesuita,que las sales de
magnesio iban bienpara los forúnculos.
Yo tenía entonces la cara comoun mapa de la Luna, llena de bultosy
cráteres debidos a los forúnculosque me salían, y a los huecos
queme dejaban los granos vacíos depus. Sin mucha convicción,
empecéa tomar cloruro magnésico comoúltimo recurso, pues desde
losveinte años me habían hecho todoslos tratamientos
imaginables,intentando resolver los rebeldesproblemas de mi piel.Con
sorpresa y gran alegría pormi parte, pude comprobar que, poco
a poco, mi cara mejoraba; que losbultos se
reducíanconsiderablemente y los huecossubían y, a excepción de uno
muygrande que tengo en una mejilla, miorografía facial se iba
suavizando.Como además mi estado generalresultaba beneficiado al
tomar magnesio, seguí con mi tratamientodiario, que no dejaba ni
cuandotenía que viajar.A los dos años mi artrosis habíamejorado de
tal manera que, en unaocasión en que levantando un peso
me hice un esguince, y yo pensabaque podía ser una hernia discal,
dosmédicos que vieron la radiografíaque me habían hecho para ver
cuálera el daño, me dijeron que el dolorde que me quejaba obedecía
a unproblema muscular; me había hechoun esguince, ya que, según
ellos,tenía la columna bien.Como yo me había quedado sinhabla al
oír aquello, y en laSeguridad Social, donde me habíantratado, iban
muy de prisa, no pudeexplicarles que llevaba unos treinta
años padeciendo de problemas enla columna. Desde los
diecinuevehasta los cincuenta y dos que teníaentonces.Pero lo que
ellos decíanrespondía a mi estado en la época.No tenía dolores de
cabeza, ni dehombros, apenas me dolían lascaderas, las rodillas ya
no lassentía... y tampoco las plantas delos pies. Me despertaba
ligeracomo no recordaba casi desde miniñez.Pero lo que siguió volvió
a dar la
razón a los médicos queúltimamente me habían hecho lasnuevas
radiografías: pude quitarmeel corsé que me había vistoobligada a
llevar durante veintiúnaños. Desde los treinta y uno, o sea,después de
tener mi cuarto hijo,hasta los cincuenta y dos.¿Y qué había hecho de
novedad?Solamente la dieta, modificando midesayuno, introduciendo
loscambios que anteriormente hecitado, más la ingestión de
magnesio.
Siempre me habían dicho que «laartrosis no tenía cura», que «es
unproblema progresivo eirreversible» y que «el cartílagodesgastado
no se rehace jamás»...Puedo afirmar que,afortunadamente, no es así.
Que elcartílago, como cualquier otrotejido, puede regenerarse,
siempreque la alimentación haga el aportede los nutrientes
necesarios para lafabricación de colágeno.También tenemos la suerte
deque, en la actualidad, la bioquímica
conoce perfectamente losconstituyentes necesarios en lafabricación
de prótidos por losseres vivos, como todos los pasos ysecuencias
exigidos, de modo quelo que explico en este libro no esmás que la
divulgación de losconocimientos actuales de estaciencia en relación
con nuestrometabolismo y, en consecuencia,con nuestra salud.Antes
de seguir adelante, he deexplicar que, según datosaparecidos en
textos de bioquímica
ya de los últimos años del siglo XX ,se sabe que el turnover , es decir,
ladestrucción y neoformación de loscolágenos, que son las
proteínasmás abundantes en los cartílagos,huesos y tendones, es de
unos seis,siete y más años, y ello es debido ala complejidad de los
colágenos,como veremos en otros capítulos.Afortunadamente, no
solo yo,sino que muchísimas personas,pasados dos o tres años,
vienen averme o me escriben diciéndome«ya soy otro» u otra, pues
precisamente hay más mujeres quevarones que sufren este
problema.Pero estamos viendo, y labioquímica lo confirma, que
lamejoría todavía se produce a lolargo de cinco o seis años
más.Siempre, claro está, que no se dejede comer como explico ni de
tomarlos suplementos de magnesio y lecitina que recomiendo.A lo
largo de mi trabajo tambiénme he encontrado con variaspersonas que
vuelven a verme y medicen lo siguiente: «Señora, a los
dos años me había curado y, por lotanto, dejé de tomar el magnesio,
volví al desayuno del café conleche y la pasta o café y cereales, yya
ve, han pasado dos o tres añosmás y vuelvo a encontrarmedolorida y
rígida». Esta frase la heescuchado en muchas ocasiones, yse debe a
que la gente cree que laartrosis se cura como un tifus o unapulmonía,
y la artrosis no es una«enfermedad», sino un deterioro delos tejidos,
porque su renovación haquedado retrasada en relación con
el desgaste, y en consecuencia, si sucomida les provee de los
nutrientesnecesarios para la formación,fundamentalmente de
proteínas, seencuentran bien, y si no, sufren unproblema que no solo
afecta a loscartílagos y tienen dolores, sinotambién a la parte viva del
hueso,que es la que les proporcionaflexibilidad y permite que, si
sufrenuna presión, no se rompan. La osteoporosis es una
desvitalizacióndel hueso en la que por falta dematriz orgánica, es
decir, por falta
de renovación del colágeno, este sevuelve quebradizo. No es la falta
decalcio la causa de que los huesos serompan con facilidad, sino la
faltade colágeno, que es la gelatina delhueso cuando este se
cuece.Es más, cuando el esqueleto noestá todavía bien calcificado,
comoocurre en los niños, los huesos nose rompen con facilidad, pues
sonflexibles; precisamente es el calciolo que les quita su elasticidad, y
poreso las roturas son mucho másfrecuentes en los adultos.
Recuerden que las piedraspreciosas se pueden romper y así setallan,
siendo durísimas, y, encambio, un cuerpo de goma sedeforma, pero
no se parte porpresión. Igual ocurre con el hueso:cuando todavía es
gelatinoso —enlos niños—, es difícil de partir, yen cambio, en los
adultos, cuandose ha desvitalizado, se «quiebra»con relativa
facilidad.Lo que sucede es que como elcolágeno es el soporte del
calcio enel esqueleto, midiendo la cantidad
de calcio que tienen los huesospodemos conocer su grado
de«desvitalización», que es lo que loshace frágiles (pues a
menoscolágeno, también menos calcio).Y esto que explico aquí no
loexpone nadie con claridad, yademás creo que ni siquieraentienden
el fondo de la cuestiónaquellas personas que dancantidades de calcio
que son eldoble o triple de las que un adultonecesita, con lo que
estánconvirtiendo a sus pacientes en
candidatos a formar piedras en elriñón y calcificar las arterias, yasean
de los ojos, oídos, pulmones,extremidades, etc.Están viendo en los
análisis quela cantidad de calcio en la sangre escorrecta y, sin
embargo,recomiendan tomar suplementos deeste elemento, cuando
en realidadla pregunta que deben hacerse es:¿por qué esta persona
que tienesuficiente calcio no lo fija en loshuesos? Quizá si pensaran
de estamanera y recordaran lo que
estudiaron en la Física delBachillerato, llegarían por símismos a la
solución del problemaque, evidentemente, ha de surgir
delplanteamiento correcto de lacuestión.Las personas con
estospadecimientos, artrosis yosteoporosis, tienen tambiéntendones
débiles y con facilidadtuercen los tobillos o les fallan lasrodillas, y en
las radiografías seven muy frecuentemente las rótulasdesplazadas
hacia arriba y
lateralmente como consecuencia deldeterioro de los ligamentos.
Esmás, es muy corriente que tambiénpadezcan de faringitis
crónicas,cistitis repetidas, uñas frágiles ocabellos sin vitalidad...,
comoconsecuencia de la no reparacióncorrecta de sus tejidos y
ladificultad de formar anticuerposfrente a una infección.
1

¿Qué es la artrosis?

En el título de este libro heevitado la palabra curación ,porque,

aunque a algunos lesextrañe esta manifestación por mi
parte, puedo afirmar que la artrosisno es una enfermedad y,
enconsecuencia, no es correctoutilizar la palabra curación cuandoel
problema se mitiga o desaparece.Entonces, ¿qué es la artrosis?
Unproblema en la química delorganismo de la persona que lasufre, y
ahora voy a intentarexplicarlo de un modocomprensible para
todos.Los tejidos de nuestro cuerpo —a excepción del sistema
nervioso,cuyas células no se reproducen—
sufren un desgaste y una reposicióncontinuada durante las
veinticuatrohoras del día. El recambio de lasproteínas del hígado, que
es unavíscera que tiene a su cargo unaenorme complejidad
detransformaciones químicas, se haceen unos 20 días; el recambio
de lasproteínas y células de los músculosy de la sangre, en unos 120
días. Yel esqueleto tarda entre dos y seisaños en reponer la parte
viva delhueso y los cartílagos en el adulto,y a partir de mediana edad,
incluso
hasta 12 años.Este deshacer y rehacer concélulas nuevas y proteínas
lostejidos suele expresarse, muycorrientemente, usando la palabrai
ngl e s a turnover que significavuelta, giro...Sucede en muchas
personas, ycada día son más en el mundo ycada vez más jóvenes,
que lareposición de los cartílagos va máslenta que el desgaste, y el
resultadoes una disminución de su grosor yun acercamiento de los
huesos, que
de ese modo rozan los nerviosocasionando pinzamientos
muydolorosos. Asimismo, al dejarmenos paso para los vasos,
porqueno existe la separación adecuada,se dificulta el riego
sanguíneo.El problema del envejecimientoprematuro del esqueleto,
desgaste oartrosis ha pasado a ser el máscostoso para los
organismos desanidad en algunos países, y el queocasiona mayor
número depacientes inválidos. He leído queen Estados Unidos y en
otras
naciones ha llegado a ser elproblema número uno por las faltasde
asistencia al trabajo que origina,y por lo caros que resultan
lostratamientos, que, además, seconvierten en tratamientos de
porvida, ya que hasta ahora no se habíaencontrado una solución
eficaz paraeste trastorno.A los artrósicos —yo he sido unapaciente—
se nos decía que esta«enfermedad» no tiene solución,que «el
cartílago desgastado no seregenera jamás»... y que «el
desgaste es progresivo eirreversible». Algunos médicos nosproponen
operarnos y, ante lamanifestación de nuestros dolores,nos atiborran
de analgésicos,antiinflamatorios, cortisona,sedantes... Y cosa curiosa,
entreinta años de visitar médicos pormi problema de artrosis, nunca
mepreguntaron: «¿usted qué come?»,cuando eso es lo
fundamental.A una persona que padece deartrosis muy acusada, o
llevamuchos años con una artrosis grave,
el problema no se le presenta solo,porque, además, se produce
unadegeneración y descalcificación delos huesos que suele
serdenominada «osteoporosis», yaparecen los picos de loro, que
soncomo un derrumbe de los cuerposvertebrales, provocando
losllamados osteofitos y la«espondilosis». Es decir, es muyfrecuente
un diagnóstico deespondiloartrosis con osteoporosis.El problema
aparece con másgravedad en las vértebras o
articulación más usada, según sea eltrabajo de la persona, o donde
hahabido un traumatismo debido a ungolpe u otra causa. También es
muycorriente que el esqueleto tengaalgún defecto, como la
columnatorcida lateralmente (escoliosis), ouna pierna más corta que
la otra,que puede originar la escoliosis, obien un desgaste mayor en
unaarticulación de la cadera, rodilla odel pie.Cuando una persona
tiene lacintura muy metida hacia dentro, o
sea, una «hiperlordosis», a vecesdenominada,
simplemente,«lordosis», como es mi caso,entonces este problema en
lasmujeres se agravaextraordinariamente en losembarazos, que
pueden ocasionargraves trastornos, sobre todo en loshuesos de la
región lumbar y en laarticulación de la columna vertebralcon la cintura
pelviana.También los embarazos conducena problemas en el cóxis o
rabadilla,como consecuencia de la presión
del feto en el esqueleto que, enocasiones, conduce a
ciertasdeformaciones muy dolorosas y seacentúan cuando ya hay
artrosis.De hecho, la «osteoporosis», odescalcificación, se
reducetambién, en muchos casos, a unproblema de fabricación
deproteínas, que es de lo que estáconstituido fundamentalmente
laparte viva, o sea, la matriz orgánicadel hueso; esta sustancia es la
quefija el calcio en forma de fosfato decal principalmente. Por ello, si
no
fabrica proteínas, el esqueleto noretiene el calcio que conduce
lasangre.Pero hay más. Todas lasarticulaciones óseas
estánsuavizadas por una sustancia, el«líquido sinovial», en el cual
ellubricante del mismo se sabe, yaque son unas proteínas que,
dándoleuna consistencia parecida a la de laclara de huevo, permite,
gracias aesa viscosidad que le proporciona,que en nuestras
articulacionesdesempeñe el papel que tiene la
grasa en los engranajes de unmecanismo.Ahora bien, cuando en
nuestrocuerpo las proteínas no se reponenal ritmo con que se
desgastan, laformación del lubricante esprecaria y, en algunos casos,
ellíquido sinovial se vuelve aguado odemasiado espeso y duro, y
lasarticulaciones del organismo no semueven con agilidad, y
nossentimos rígidos y doloridos. Esmás, hay personas que
tienenderrames sinoviales porque la
bolsa que contiene el líquido notiene sus tejidos en
buenascondiciones, y este, al ser pocoviscoso, se escapa con
facilidad.Podemos, pues, esquematizar loexplicado hasta ahora,
diciendo quela artrosis —también llamadadesgaste—, la osteoporosis
odescalcificación de los huesos, yalgunos tipos de artritis, cuya
causaes la falta de la materia lubricantedel tejido sinoval, se reducen
enesencia a un problema defabricación de proteínas en el
organismo. Es decir, la reparaciónde los tejidos óseo y cartilaginosova
más lenta que su desgaste, y elloconduce a un
envejecimientoprematuro del esqueleto, y lo graveno es eso, porque,
cuando hay unaartrosis notable, es muy frecuenteque nos
encontremos con una seriede trastornos que, sin estarrelacionados
directamente con esteproblema, lo acompañan agravandolas
molestias de las personas quelos sufren, sumiéndolas en unestado
depresivo, y a veces de
desesperación, que,desgraciadamente, estácompletamente
justificado.En efecto, aparte de los doloresde cabeza, de nuca y del
esqueletoen general, muchas personaspadecen de resfriados,
gripes,bronquitis o cistitis en mayormedida que antes.En otras
aparecen moradosdolorosos en las manos, brazos opiernas con gran
facilidad, eincluso «golpes de sangre» en losojos. Es decir, sin saber
cómo ni, a
veces, cuándo, tienen un derrame desangre en estos
órganos.También se vuelven dificultosaslas digestiones, y es muy
frecuenteque se quejen de sentirse comohinchadas y con el vientre
dolorosodespués de las comidas.Casi todas las personas
quepadecen los mencionadosproblemas, además, suelen tener
losnervios a flor de piel, sufriendo unairritabilidad en el sistema
nerviosoque las mantiene en un estado decrispación casi continuo,
con crisis
depresivas, problemas de insomnioy, en otros casos, una tendencia
adormir o dormitar a cualquier horay en cualquier circunstancia.La
artrosis cervical dificulta elriego del cerebro y se tiene unasensación
de inseguridad y, enocasiones, como una pérdidamomentánea del
conocimiento.Es muy corriente, también, queuna persona con un
esqueletodescalcificado tenga unaarteriosclerosis
prematura,originada porque el calcio, que no
es retenido por los huesos, vadepositándose en las
arterias,endureciéndolas yempequeñeciendo su luz; es
decir,dificultando la circulación de lasangre al disminuir el diámetro
delos vasos.Resumiendo, podemos afirmarque muchas personas
conproblemas de desgaste delesqueleto, además, tienen
trastornosdel sistema nervioso, se vuelvedébiles frente a los
agentesinfecciosos, hacen mal las
digestiones y aparece en ellas unafragilidad capilar que se traduce
enla rotura de vasos sanguíneos con laaparición de los
clásicosmoratones; duermen mal, lo ven«todo negro»..., además
consuficientes motivos para ello, etc.¿Qué relación hay entre
estosproblemas y la artrosis? A primeravista, ninguna; pero llegando
alfondo de la cuestión, vemos queesta vulnerabilidad frente a
lasinfecciones, fragilidad de los vasossanguíneos y que la falta de
enzimas
digestivos y neurotransmisores, enúltima instancia, son también
unproblema en la fabricación deproteínas por aquel
organismo.Sabemos actualmente que unainfección tiene una
respuesta porparte del cuerpo humano, el cualestá dotado de unos
mecanismos dedefensa contra las invasiones devirus y bacterias, que
si actúanrápidamente vencen en los primerosestadios la infección.
Pero si estarespuesta inmune —que másadelante estudiaremos con
más
detalle— no está en condiciones deactuar rápidamente, somos
víctimasde la enfermedad causada por losgérmenes invasores
que,aproximadamente, duplican sunúmero cada veinte
minutos.Nuestro sistema defensivo seapoya en una especie de
ejércitoformado por ciertos glóbulosblancos —linfocitos— de la
sangre,y por ciertas sustancias que seencuentran en el suero de la
misma,llamadas inmunoglobulinas oanticuerpos.
Ahora bien, tanto los anticuerposcomo los linfocitos están
formadospor proteínas. Asimismo, tambiénlas paredes de los vasos y
losenzimas digestivos pertenecen aeste grupo de compuestos
químicos.Podemos resumir lo explicadohasta el momento diciendo
que laartrosis, la osteoporosis y ciertostipos de artritismo son un
problemade fabricación de proteínas poraquella persona —o animal
—, queestos también están sufriendo losmismos o muy parecidos
trastornos
que los humanos.Cuando hay una artrosis grave, escorrientísimo que
el pacientepadezca también flatulencias ehinchazón del vientre,
debidos a lafalta de secreciones digestivas; esosin referirnos a los
problemasocasionados por la medicación quese nos suele aconsejar,
que,generalmente, son fármacos que, sinmejorar el desgaste de
loscartílagos, han ocasionado yocasionan lesiones de
hígado,estómago, intestinos y páncreas.
Aparte de producir algunos de ellosatontamiento y otros
nerviosismo,muchos traen como consecuenciaalergias y erupciones,
o picazón ymanchas en la piel.Conocí a la esposa de un
famosocirujano de Barcelona, madre decuatro hijos, que padecía
unaartrosis ya notable; a esta señora sumarido no la dejaba ir al
médico,porque le aseguraba que,aproximadamente, la mitad de
lasúlceras de estómago que él habíaoperado habían sido
ocasionadas
por la medicación que aquellaspersonas tomaban para mitigar
losdolores de la artrosis.Como ocurre, también, que lospacientes con
una artrosis gravesuelen ser los que toman másmedicamentos, y en
realidad lo quetienen es un problema en lafabricación de cartílagos, el
mismose extiende además a los otrostejidos del cuerpo, incluidos,
porsupuesto, los del estómago eintestinos. Lo que ocurre después
sededuce del planteamiento del
problema, y el resultado, a la larga,o incluso a veces en muy
pocotiempo, se traduce en la adición denuevos problemas digestivos
alpaciente, con el agravante de quesus dolores originados por
laartrosis siguen ahí.
2

Causas que originanla artrosis

El cartílago está formado,fundamentalmente, por unentramado de

colágeno, que
constituye aproximadamente el 70%de las proteínas del mismo;
otraproteína, llamada elastina, y unassustancias denominadas
mucopolisacáridos, que en medioacuoso forman geles (gelatinas),que
adquieren consistencia por laincorporación de fibras proteicas.Entre
ellos, el «condroitinsulfato»abunda en el cartílago, mientras queel
«ácido hialurónico» predominaen la sinovia y líquido lubricante delas
articulaciones, y sus gelesactúan allí como amortiguadores y
lubricantes.La parte viva de los huesos,también llamada matriz
orgánica de los mismos, está formadafundamentalmente por
colágeno ymucopolisacáridos, siendo aquellaproteína la que fija el
fosfatocálcico como hidroxiapatito y enforma amorfa.La mineralización
del hueso seproduce en la molécula decolágeno, con el concurso
directode los osteoblastos, creyéndoseque, en primer lugar, ocurre
una
pirofosforilación de las cadenaslaterales del colágeno. Según otros,el
papel decisivo en la fijación dela sustancia mineral se debe a
lafosfatasa alcalina.En principio, puede osificarsetodo el colágeno, y
se cree que enlos tejidos «blandos», como elcartílago, el
condroitínsulfatoimpide su mineralización.Por lo que hemos dicho
hastaaquí, además de por los llamados mucopolisacáridos , que
adquierensu consistencia por la fijación de
fibras proteicas, el cartílago y lamatriz orgánica del hueso —que esla
encargada de retener loscompuestos del calcio— estánformados por
proteínas.Lo lógico, una vez sabido esto,es buscar si la ciencia
química, enla actualidad, conoce los pasosnecesarios para formar
estoscompuestos, así como loscomponentes esenciales en lasíntesis
de las mismas.Pues bien, desde los añossetenta, ya sabemos,
perfectamente,
todos los pasos de la síntesisproteica por los organismos vivosy,
naturalmente, los humanos.Incluso se han descifrado losvocablos
inscritos en los codones—tripletes de bases— de nuestroADN, o sea,
del código genético.Para formar proteínas se necesitaque un enzima
induzca el ADN adesenroscarse y formar el ARN-mensajero, en cuya
formación senecesitan, además de unassustancias llamadas
nucleótidos ,una determinada concentración de
magnesio.

CAUSAS QUE ORIGINAN LA ARTROSIS

ADN: Modelo de bolas.

LA ARTROSIS Y SU SOLUCIÓN
ADN: Modelo de varillas.

CAUSAS QUE ORIGINAN LA ARTROSIS

Encadenamiento de bases y estructuradel ADN.

LA ARTROSIS Y SU SOLUCIÓN
Reduplicación del ADN.

Esa cinta de ARN-mensajerolleva codificado en forma detripletes de

bases complementariasde las del ADN, la secuencia conque deben
encadenarse losaminoácidos, que son losconstituyentes básicos de
lasproteínas, de modo que el orden delos codones en el
mensajeroespecifica la secuencia aminoácidade modo colineal.
Desrepresión de genes para laexpresión del ADN.

Podríamos, haciendo una burdacomparación, decir que los

aminoácidos son a las proteínas loque los ladrillos para
laconstrucción de una casa.El mensajero de ARN no quedalibre en el
citoplasma celular, sinoque se une a los corpúsculos, dondese
realizará la síntesis proteica.Estos locus, donde se «leerá» elmensaje
genético, descifrándolo yencadenando correctamente losaminoácidos
que formarán lasproteínas, están formados por dospartes o
subunidades.
Formación del mensajero o ARN.

El mensajero se une a la partemenor y luego se acopla lasubunidad

mayor, formando elcomplejo ribosoma-mensajero. Labioquímica nos
enseña también quelas subunidades ribosómicas no seacoplan si no
hay una determinadaconcentración de cloruro magnésico
en el interior celular.Este dato me lo dio, en uncongreso de
bioquímica al queasistí, el japonés Nomura, que se haespecializado
en el estudio de losribosomas, y me dijo que es de 10milimoles, o
sea, una concentraciónde 0,01 M. de esta sal de magnesio.

CAUSAS QUE ORIGINAN LA ARTROSIS

Ribosoma y complejo ribosoma-mensajero.

LA ARTROSIS Y SU SOLUCIÓN
Composición del ribosoma demamífero.

Para que los aminoácidos se unanentre sí, es preciso que

seanconducidos al ribosoma por losllamados ARN transferidores,
queson unos ARN relativamente cortos:tienen de 75 a 90
unidadesmononucleótidas. Cada aminoácidode los 20 que
constituyen lasproteínas tiene un ARNt específicoy algunos tienen
varios; de lo dicho,se deduce que los ARN
transferidores pueden existir en laforma libre, o «cargada» con
susaminoácidos.

CAUSAS QUE ORIGINAN LA ARTROSIS

Activación de un aminoácido y unióncon el ARN transferidor.

La unión de estos a los ARNt sehace en un proceso deesterificación

por la acción de unosenzimas, que requieren,obligatoriamente, la
presencia demagnesio. Estas reacciones,llamadas de «activación de
losaminoácidos», utilizan dos enlacesfosfato de alta energía y
luego,durante la formación de cada enlacepéptido (unión de los
aminoácidos),
por lo menos otra molécula de altaenergía queda degradada a la
formadifosfato. Como estas moléculassolo actúan en presencia
demagnesio, de ahí la necesidad dedeterminadas concentraciones
deeste elemento en el interior celular,ya que se necesita:

1.° Para formar el mensajero.2.° Para la estabilidad de

losribosomas.3.° Para la activación de losaminoácidos —unión con
los
ARN transferidores.4.° Para el encadenamiento deunos con otros y
formar así lamolécula de proteína.

LA ARTROSIS Y SU SOLUCIÓN
Ribosoma que traduce en forma decadena polipéptida el mensaje
delARN.

De esta explicación se deducendos cosas: primera, la necesidad

detomar proteínas, que son losalimentos que en su digestión
nossuministran los aminoácidos con loscuales fabricamos del
modoexplicado las específicas de nuestrocuerpo, o sea, el colágeno,
laelastina, los lubricantes del líquidosinovial, los anticuerpos y
enzimas..., y segunda, la necesidadasimismo de tomar con
laalimentación suficiente cantidad de magnesio para que los líquidos
denuestro organismo contengan lasconcentraciones requeridas de
estemineral, a fin de que sucomplejísima química —
llamadametabolismo— transcurra segúnestá previsto, y no se
produzcanproblemas por falta de lascantidades adecuadas de
magnesio que se requieren en nuestrostejidos.
Otro alimento importante en lareparación del cartílago es lavitamina
C. En efecto, el colágenoestá formado por una especie
desubunidades llamadas tropocolágeno , que son como
unoscordones de tres cabos, cada uno delos cuales está constituido
por launión de unos mil aminoácidos.Estas cadenas de
aminoácidosnecesitan de la acción del ácidoascórbico —vitamina C—
paratransformar ciertos aminoácidosllamados prolina y lisina en unos
compuestos más ricos en hidrógenod e no mi na d o s hidroxiprolina e
hidroxilisina , los cuales unirán através de unos enlaces
químicos,denominados «puentes dehidrógeno», las tres
cadenaspolipéptidas, formando elmencionado «cordón de tres
cabos»que he nombrado comotropocolágeno.

LA ARTROSIS Y SU SOLUCIÓN
Esquema de la formació de proteínas .

Entonces, resumiendo lo que heexplicado:

Componentes indispensables 1. Activación Aminoácidosde los

ARNtaminoácidos Aminoacil-ARNt-sintetasas

Estadio
ATP –Mg ++

2. Iniciación Aminoacil-ARNtde la cadena Iniciador (en laspolipéptida

bacterias es el f-Met ARNt)ARNmGTP–Mg ++ Factores iniciadores(F
1,F2yF3)

Subunidad
ribosómica

30 S Aminoacil – ARNt3. especificados porProlongación corodones–

Mg ++ Factor TGTP Factor G Codón de4. terminación en
elTerminación ARNm
Factor de liberacióndel polipéptido (Factor R)

Hasta aquí podemos decir que laartrosis es un problema en el cual

lareparación del desgaste que sufre elcartílago va más lenta que
sudestrucción, es decir, se ha alterados u turnover, conduciendo a
undeterioro de los discos yarticulaciones que están formadas,como
sabemos, por cartílago; quefalla la fabricación de las proteínas
que forman la sustancia lubricantedel líquido sinovial, y que
tampocose forman en las cantidades debidaslas proteínas y
sustanciasconstituyentes de la matriz orgánicadel hueso, que son las
que retienenlos compuestos de fosfato cálcicoque, a su vez, son los
que danrigidez al hueso manteniendo suforma.Por otro lado, la
bioquímica nosenseña que para que nuestroorganismo forme
proteínas esnecesario que los alimentos nos
hagan un aporte conveniente decompuestos de magnesio, pues sinla
presencia de determinadasconcentraciones de este elementono
puede tener lugar la síntesisproteica, ya que está demostradoque el
magnesio se necesita: parala formación del mensajero, para
laestabilidad de los ribosomas, parala activación de los aminoácidos
yen la formación de los enlacespeptídicos (encadenamiento de
unosaminoácidos con otros).Lo que también está demostrado
es la necesidad de vitamina C en laformación de colágeno, y como
estaproteína es la más abundante en elcartílago y en la matriz
orgánica delos huesos, en última instanciapodemos decir que la
correctareposición de los tejidos delesqueleto se
apoya,fundamentalmente, en tresalimentos: proteínas, magnesio
yvitamina C.

CAUSAS QUE ORIGINAN LA ARTROSIS

Estructura del colágeno .

En la actualidad hay además otradeficiencia muy extendida, que es

lade fósforo; en efecto, los alimentosmás ricos en este nutriente son
lasyemas de huevo, las huevas depescado, los sesos y las vísceras
engeneral, y cada vez hay máspersonas que no las incluyen en
sudieta porque son ricos encolesterol, porque suben el ácidoúrico,
porque se comen carnes a laplancha y ya no se cocina, y
también por las epidemias de lasúltimas décadas que han afectado
adiversas especies de animales,entre ellas, las vacas o los cerdos.El
resultado es una dieta pobreen fósforo, y, como este elemento
senecesita para formar las moléculasde ATP y GTP, conviene
tomarsuplementos de lecitina de soja para suplir estas
posiblesdeficiencias.Y recuerden que, además de loscartílagos y la
«gelatina» del hueso,los tendones también se deterioran
cuando no se fabrican colágenos, yde ahí las roturas de
ligamentos,tendinitis y esa frase que oímos tanfrecuentemente de
«No sé lo que mepasa, pero me fallan los tobillos», o«Me fallan las
rodillas».Es decir, la artrosis, laosteoporosis y el deterioro de
lostendones son distintasmanifestaciones de un mismoproblema: que
no se repone eldesgaste del colágeno de esostejidos.
3

Proteínas

Los alimentos más ricos enproteínas son, en primer lugar,

laslevaduras y la soja en grano o suharina, en las que su porcentaje
de
prótidos se aproxima al 50 por 100.Ninguno de estos dos alimentos
setoman en gran cantidad en la dietade los países occidentales; la
sojaes consumida por pocas personastodavía, y las levaduras
suelentomarse como un suplementodietético rico en vitaminas
delcomplejo B.Luego tenemos la lechedescremada en polvo y
algunosquesos bajos en materia grasa, enlos que su porcentaje
proteicopuede acercarse al 40 por 100.
A continuación se encuentran lascarnes, los pescados y losmariscos,
con una riqueza queoscila entre un 20 a 25 por
100,aproximadamente.Después las semillas, comoalmendras,
nueces, avellanas ycacahuetes, cuyo porcentaje enproteínas se
acerca al 20 por 100.Siguen los huevos, con un 14 por100
aproximadamente, seguidos delas legumbres como las
judías,garbanzos, lentejas y habas..., cuyariqueza en prótidos se
acerca al 10
por 100.Hasta aquí, teniendo en cuentalos distintos porcentajes,
lasproteínas de los alimentos quehemos mencionado
tienen,aproximadamente, el mismo valorbiológico, es decir, grosso
modo ,son igualmente interesantes para laformación y reparación de
lostejidos humanos.Esta advertencia la he hechoporque los alimentos
que siguen enriqueza proteínica, los cerealescompletos, aparte de ser
unos
alimentos relativamente pobres enprótidos, estos apenas
contienenciertos aminoácidos llamados«esenciales» o
indispensables, talescomo la lisina, la metionina y eltriptófano.Es
decir, habría que tomar unacantidad enorme de cereales
paraalcanzar las necesidadescuantitativas proteicas diarias,
peroestas no quedarían cubiertas, pueslos prótidos del trigo, arroz,
maíz ylos cereales en general no son de«alto valor biológico» para los
humanos, pues su secuencia deaminoácidos encierra pocos restosde
«lisina», que hemos visto senecesita para fabricar colágeno, ytambién
esas proteínas vegetalesson pobres en «triptófano», que,aparte de su
necesidad en laformación de tejidos, es unaminoácido con el que
nuestrascélulas nerviosas formas unneurotransmisor
denominado«serotonina», necesario para elbuen funcionamiento del
sistemanervioso.
Por ello, una dieta basada en elconsumo de cereales
debecompletarse con lácteos, huevos yproteínas de origen animal, y,
siello no es posible, debe tomarse depreferencia soja o, en su
defecto,legumbres, que son más ricas quelos cereales en los
llamadosaminoácidos esenciales.Las frutas y verduras,prácticamente,
no tienen proteínas,pues el porcentaje de prótidos enlas mismas no
llega al 1 por 100, yalgunas están muy debajo de esa
tasa.Es muy importante tener esto encuenta, pues en nuestro país
escorriente llamar reúma a cualquierdolor articular o de espalda
aunquesea artrósico, y también hay muchagente que cree que para
mejorar del«reúma» y, por lo tanto, del dolor,es bueno dejar de tomar
carne ycomer mucha fruta y verdura, sinpensar que, si no quieren
tomarcarne, han de procurarse otra fuentede proteínas —puede
serperfectamente el pescado—, y que
el comer mucha fruta, además, lesva a conducir a un
considerableaumento de peso, y el sobrepesosiempre es perjudicial
para unesqueleto desgastado y a vecesdeformado por la artrosis.En
ocasiones, me encuentro conpersonas que bien porque
tienenproblemas de dentadura, porquetienen poco apetito o
simplementeporque no quieren comer carne —ya que han oído que
es mala—, y noles gusta el pescado, su dieta espobre en prótidos y
no consigo
equilibrarla, pues no tomarán losalimentos citados. Para estos
casos,y para completar la ración proteicade los que solo toman un
poco decarne o un poco de pescado, hemossacado al mercado, y
losencontrarán en las casas deproductos dietéticos y en
farmacias,unos comprimidos de colágeno, quees la proteína
fundamental delcartílago, que ya tienen adicionado magnesio. Cuatro
comprimidosequivalen, más o menos, a un bisteco a una ración de
pescado, y dos
pueden completar, con la sopa, laverdura o con un caldo caliente,
unadieta escasa en alimentos proteicos,pero no sin nada de ellos.Hay
personas inapetentes a lasque la leche no les sienta bien;
trescomprimidos con un plato de sopapor las mañanas sería su
desayunoideal.

Vitamina C

Es una de las primerasconocidas; en un principio fue

denominada antiescorbútica, puessu carencia producía el
escorbuto,que es un problema a causa del cualsangran las encías y
se producederrames capilares, se caen losdientes al aflojarse estos,
porquelas encías al deteriorarse no lossujetan, y se producen
artralgias, esdecir, dolores en las articulacionesoriginados por la
artrosis; ya Plinioexplica que a las legiones romanasque sitiaban lo
que hoy día esHolanda «se les quedaban lasrodillas tiesas», pues,
como es
natural, al faltar el ácido ascórbicoo vitamina C, no podían
formarcolágeno, y como esta proteína es laque abunda en el
cartílago, en lasencías y la que une unas células conotras en los
vasos sanguíneos, lafalta de vitamina C provocabadichos
trastornos.De hecho, en los artrósicosgraves suelen presentarse
tambiénlos problemas de encías sangrantes,empiezan a moverse las
piezasdentarias, y se les producen«morados» con facilidad debido a
la fragilidad de sus capilares.Como la vitamina C abunda enlos
cítricos y en todas las frutas yverduras crudas en general, bastacon
tomar zumos de naranja, limóno pomelo, comer frutas y
verdurascrudas o —si se tiene mal ladentadura— pasarlas por
labatidora o un robot de cocina yhacer puré, para que
nuestroorganismo reciba la cantidad devitamina C que precisa.

Magnesio
Este elemento mineral se sabíaque era necesario para formar
elátomo central de la molécula declorofila que es el pigmento verdede
las plantas, gracias al cual estasson capaces de absorber la
energíaradiante del sol, transformándola enenergía química para
utilizarladespués en la síntesis de lassustancias llamadas
«orgánicas»,como azúcares, grasas y proteínas.Todavía en los años
sesenta, en loslibros de agricultura y abonado senos decía que el
magnesio
interviene también en el «transportedel fósforo en la planta», y
nadamás.En la década de los setentaquedó perfectamente probado
ydeterminado que las moléculasfosforadas llamadas de alta
energía,como el adenosín-trifosfato, o ATP,y el adenosín-difosfato, o
ADP, ytodas las moléculas similares, comoel GTP, CTP, UTP...,
necesitan dela presencia de determinadasconcentraciones de
magnesio parapoder actuar en el interior celular.
Estas moléculas son en realidad«donadoras de energía» porhidrólisis
de los enlaces fosfato ypirofosfato.Como todas, y quede bien claroque
todas las síntesis —o sea, lafabricación de sustancias complejasa
partir de otras más sencillas— de todos los seres vivos se realizan
através de estas moléculas de altaenergía; queda explicado de
estemodo que la fabricación deproteínas, es decir, también
dehormonas, enzimas, anticuerpos,
tejidos, neurotransmisores, ytambién de ácidos nucleicos —como el
ADN y el ARN—, estácondicionada a la presencia dedeterminadas
concentraciones demagnesio en el citoplasma y núcleode la
célula.Pero es que, además, larepolarización de las fibrasnerviosas
que tienen una diferenciade potencial eléctrico frente allíquido que las
baña, y larepolarización —o sea, la recargaeléctrica— de las fibras
musculares
también se hace utilizando ATP,que es la molécula de alta
energíamás usada por los seres vivos. Esdecir, siempre que las
plantas yanimales efectúan un trabajo, locual supone un gasto de
energía,tiene que realizarse necesariamenteutilizando la que
suministran losenlaces fosfato y pirofosfato delATP u otra molécula
similar, yestas siempre actúan en presenciade un catión divalente,
que en elcaso de las células de los seresvivos es el ion Mg ++ , y en
los
líquidos extracelulares suelen serlos iones Ca ++ .Bien, como la
síntesis deprótidos y casi todas las sustanciasque fabrican los seres
vivos serealizan en el interior celular,sabemos de la necesidad de
lapresencia de iones magnesio paraque estas tengan lugar.Y...
¿sucede algo especial con elmagnesio? Sí, en la actualidad.Desde
hace unos cincuenta añosse están utilizando en grandescantidades
los llamados abonos
químicos, algunos de los cuales,como la urea y el sulfato
amónico,son sustancias de síntesis y, por lotanto, casi químicamente
puras, ensustitución del guano, que era elabono, venido de fuera,
que, juntocon el estiércol de las fincas, seutilizaba en la fertilización
de lossuelos de labor.Esta práctica, la de utilizarabonos nitrogenados,
fosfatados ypotásicos, los famosos «tresgrandes del abonado», o N-
P-K, enlugar de guano, ha empobrecido en
magnesio los terreros, así como enciertos microelementos, como
yodoy otros.Ya no hay un ciclo cerradosuelo-vegetales-animales-
suelo;hemos introducido un elementoperturbador con el abonado
queactualmente se recomiendacorrientemente, y solo se devuelvenal
suelo parte de los nutrientes queél mismo nos da con las
cosechas.Desde luego que se le añaden losque se sacan en
mayorescantidades, pero esta práctica es
incorrecta, porque se han formuladolos abonados en general de un
modoincompleto y se han empobrecido, yse siguen empobreciendo,
enmagnesio, en yodo y en otrosmicroelementos, como pueden serel
cobre y el cinc, los suelos delabor, aunque en relación con estosdos
elementos no suelen presentarsedeficiencias, ya que hay
muchostratamientos fungicidas que llevansales cúpricas y óxido de
cinc. Y enrelación con el yodo, convienetomar pescado a diario o, en
su
defecto, algas en comprimidos paraobviar esta carencia.Pero es más,
cuando se usa elpotasio en grandes cantidades,como en los llamados
«abonados defondo», en los cuales se pone esteelemento junto con
el fósforo en lascantidades calculadas, para que nonecesite volver a
añadirlos al sueloen dos o tres años, incluso en elcaso de tener un
terrero bienprovisto de magnesio, el exceso depotasio que encuentra
la plantapuede impedir la correcta
absorción del magnesio, pues el K + (potasio) y el Mg ++ (magnesio)
soniones antagónicos. Los vegetales,ciertamente, sabemos que en
estacircunstancia hacen lo que sedenomina un «consumo de lujo»
delpotasio en detrimento del magnesio.Este problema, que suele
crearseartificialmente de la manera que heexplicado, puede
presentarsetambién en la naturaleza en suelosmuy calizos.
Conocemos también elantagonismo Ca ++ y Mg ++ , y unaexcesiva
absorción de calcio, bien
porque se encuentra ya en el terreroo por haber practicado un
encalado,puede perjudicar la del magnesio.Esta disminución en el
suelo deciertos minerales se traduce en unadeficiencia de los mismos
en losalimentos que tomamos y en losforrajes que se dan al
ganado.Este hecho, por separarse de sucampo de estudio, ha
escapado alconocimiento de los médicos,nutricionistas y bioquímicos.
Y, sinembargo, es real, está ahí, ymientras no se modifique la
composición del abonado que serecomienda a los
agricultores,enriqueciéndolo con magnesio yotros micronutrientes,
cada vezhabrá una mayor incidencia deartrosis, de trastornos
nerviosos, deproblemas de irritabilidadmuscular, seguiremos
volviéndonoscada vez más vulnerables a lasinfecciones como gripes
yresfriados, seguirán aumentando laspersonas que tienen litiasis
renal ylas arterias endurecidas... solo poreso, porque está faltando
magnesio
en la dieta corriente de las personasque vivimos en el llamado
«mundooccidental».Además, es curioso comprobarcómo cuando una
persona tieneproblemas de artrosis y ciertostipos de artritismo —no
ligados aenfermedades dehistocompatibilidad—, si sustrastornos
tienen como causafundamental una deficiencia severade magnesio,
se quejan de lossíntomas que da la carencia de esteelemento.
Tristeza, depresión, llorar confacilidad, verlo todo «negro»,dolores de
cabeza o nuca,inseguridad al andar, tener lacabeza poco clara,
cansancio aldespertarse, opresión de pecho,calambres, taquicardias,
dolores ypinchazos en la región precordial,flatulencias, malas
digestiones,sensación de sentirse como infladodespués de las
comidas..., otrostienen o han tenido cálculos oarenillas en los riñones,
caídas decabellos, uñas que se exfolian,
claustrofobia o vértigos... y ellojunto con los dolores y
molestiasocasionados por la artrosis.En el mundo hay miles y miles
depersonas que se sienten angustiadas,depresivas, incapaces de
remontarlas dificultades. Como además, enocasiones, padecen una
sensaciónde opresión en el pecho o dolores opinchazos, viven
angustiadascreyendo que tienen mal el corazóny en cualquier
momento puededarles un ataque. Son los llamados«falsos
cardíacos», o cardíacos de
«origen nervioso». Era lo que medecían a mí, y siempre pensaba
aloírlo: «Si yo he tenido un sistemanervioso muy equilibrado siempre,
¿por qué ahora funciona tan mal?».Es más, algunas personas
quevienen a verme me dicen: «Creoque me falta algo, pues no
entiendopor qué me pasa todo esto. Yohabía sido una persona
normal, conuna cabeza clara, sin neurosis, ypoco a poco —o a veces
me dicen“de pronto”— me he vueltoangustiada, irritable, con los
nervios a flor de piel... me quierodominar y no puedo. Veo que
notengo motivos para sentirmeangustiada y, sin embargo, tengouna
intranquilidad permanente».Todo esto, añadido a los
doloresoriginados por la artrosis, conducea un panorama
extraordinariamentesombrío.

Alimentos ricos en magnesio

Aproximadamente, en este orden,son: el cacao, las almendras, las

judías y la harina de soja, lasavellanas, nueces, piñones,
cerealescompletos, dátiles, higos y laslegumbres.Como podemos
deducir de lalectura de la lista, bien sea porproblemas de hígado o
por noengordar, hay muchas personas queno consumen
corrientemente losalimentos enumerados, y si tenemosen cuenta que
todos, incluso loscitados con anterioridad, cada vezson más pobres
en este elemento,vamos entendiendo cada vez con
más claridad el porqué del aumentode la artrosis y la gravedad
delproblema, pues su origen se haescapado de la medicina.Como
normalmente no vamos arecomendar a la gente que comamucho
cacao o muchas almendras, yla soja no es todavía un
alimentofrecuente en nuestra dieta,corrientemente para compensar
ladeficiencia de magnesio solemosdar compuestos de este mineral.
Enuna deficiencia severa del mismo,yo acostumbro a recomendar la
ingestión de tres gramos al día decloruro magnésico
cristalizado,repartidos en dos o tres tomas conlas comidas, o seis
comprimidos,tomando 2-2-2, también comiendo.Si la persona que
viene aconsultarme tiene acidez deestómago, entonces sustituyo
elcloruro por el carbonato, y la dosisentonces es de dos gramos
diarios,repartidos también a lo largo deldía en dos o tres tomas.En la
actualidad, se encuentrande mi marca Comprimidos de
carbonato que facilitan el tomarlocuando se come fuera de
casa.Cuando me explican que entresus problemas hay una historia
decálculos renales o arenillas, opuedo ver en los análisis que metraen
una tasa de urea algo alta en lasangre, que puede hacerme
pensar,junto con las manifestaciones de lapersona, en unos
riñonescalcificados, recomendamos tomarentre 300-400 miligramos
de iónMg ++ , es decir, seis comprimidos otres cucharillas de
carbonato.
Se puede tomar cualquiercompuesto iónico de magnesiocomo el
cloruro, carbonato, lactato,óxido, hidróxido, etc.; segúnespecialistas
suecos y alemanes ypor mi propia experiencia, en losaños que llevo
trabajando en estosproblemas he comprobado quecualquier
compuesto de magnesiode los citados logra deshacer loscálculos de
oxalato y fosfatocálcicos. Lo que sí puede sucederes que, si estos
son grandes, aldisminuir su tamaño se muevan y al
llegar a un sitio estrecho, el uréter,provoque el «ataque de
piedra»,pero, ¡ojo!, no porque los haformado, sino porque los
hadisuelto, y al disminuir su tamañose han empezado a
eliminar.Ahora bien, cuando una personatiene una infección renal —
no en lavejiga sino en el riñón—, convienecurar esta antes de
empezar a tomarmagnesio, pues hay bacterias quepueden
descomponer la urea conformación de amoníaco, y este conel
magnesio podría formar cálculos
de fosfato-amónico-magnésico. Estaposibilidad es rara, pero ante
unainfección de riñón presente, yoespero a que desaparezca
paraempezar a dar magnesio.En cambio, en las cistitis es
eltratamiento ideal —larecomendación de sales magnésicas—, que
yo suelo acompañar contisanas de tomillo y orégano ogayuba.

¿Todos los compuestos demagnesio son igualmente

eficaces?

Sí, todos los compuestos iónicosmagnésicos que encuentre

enfarmacias y tiendas de régimen soneficaces para corregir
lasdeficiencias de este elemento,porque lo que actúa en realidad esel
ión Mg ++ , el cual tienenecesariamente que ir unido a otraparte con
carga negativa, o anión,formando así un conjunto neutro.De modo
que, en cuanto a laacción ejercida por el magnesio, da
lo mismo tomar cloruro, carbonato,óxido, lactato, etc. Y además
todosestos compuestos al llegar alestómago, por la acción del
ácidoclorhídrico que hay en el mismo,quedan convertidos
precisamente encloruro magnésico. En cambio, losquelatos deben
destruirse paraliberar el magnesio, que es suátomo central y son
menos eficaces.Tampoco se recomiendan lospreparados que llevan
bromuro.Tenemos aquí descrito elmecanismo por el cual se pueden
inducir mutaciones en las réplicasdel ADN y, en
consecuencia,originarse células mutantes quepueden originar
cánceres.El saber con toda exactitud cómose replica el ADN para
formarcélulas hijas nos está permitiendoconocer los agentes
cancerígenosmás característicos, y entre ellos seencuentra el bromo,
que por eso seha prohibido en los vinos y otrosalimentos, luego no lo
vamos atomar voluntariamente.También les presentarán formas
sofisticadas y, en consecuencia,caras de tomar magnesio, pero
elefecto que producen es el mismo.Varios laboratorios
farmacéuticosse han dirigido a mí para quecolabore en la fabricación
de unproducto magnésico y presentarlo ala clase médica. Yo les he
repetidosiempre lo que han leído ustedes:cualquier compuesto
magnesiano delos que he citado es igualmenteeficaz y, en
consecuencia, válidopara el tratamiento de lasdeficiencias de
magnesio.
Además, otra prueba de que elmagnesio se asimila, sea cual sea
elcompuesto que lo lleve —mientrassea soluble—, es que cuando
setomaba únicamente con losalimentos, pues el aporte que
hacíanestos era suficiente, loasimilábamos en la forma ycomposición
en que estos losuministraban, es decir, en forma decloruro,
carbonato, ascorbato,citrato, aspartato, malato, succinato,etc.Leerán
a veces que las sales de
magnesio tienen una «accióncatártica». Eso quiere decir que sonalgo
laxantes, lo cual es favorable,aproximadamente, en un 60 por 100de
las mujeres, y para contrarrestaresta acción laxante se comienzan
atomar poco a poco; empezando concantidades muy pequeñas en
mediode las comidas, y aumentando ladosis muy paulatinamente,
seelimina este inconveniente.También, y en el caso de temer queel
magnesio suelte el vientre, sepueden tomar infusiones
astringentes como el té o la decascarilla de cacao.Otra solución a
este problema est o ma r lactado de magnesio enpolvo, empezando
poco a poco yllegando a tomar una cucharilla doso tres veces al día
mezclado concualquier alimento.En la actualidad hay una
nuevapresentación en la que se ofrece colágeno con magnesio y
vitaminaC, que es la ideal para tomar en eldesayuno y también en la
cena,sobre todo en la de aquellas
personas (como muchas señoras)que la hacen muy ligera.
Estepreparado les ofrece precisamentela proteína de los
cartílagos,tendones, huesos, y que también seencuentra en otros
tejidos comovasos sanguíneos, encías y dientes.Asimismo, tenemos
experienciacon personas que han obtenido unallamativa mejoría en
uñas ycabellos, y digo llamativa porquees más rápida que en los
problemasdel esqueleto; este mejora, seguro,pero más lentamente
que otros
tejidos que tienen un turnover másrápido.Por eso, el tratamiento es
parasiempre; insisto, porque haypersonas que me dicen que, comose
curaron, volvieron a sus antiguosdesayunos y a cenar poco. En
esoscasos les faltan los materiales conlos que se repara el desgaste
delesqueleto, y como hemos visto quese dan con mucha frecuencia,
hemoscreado estos comprimidos que,además del magnesio, les
ofrecen laproteína que justamente necesitan
los huesos.También tenemos colágeno en lapiel, debajo de la capa
más externa,y, evidentemente, su cutis tambiénse va a beneficiar de
que todo suorganismo pueda fabricar estaproteína.
4

Modelo de dietapara corregir la artrosis

Tanta importancia como elmagnesio tienen las proteínas, lavitamina C

y el fósforo; por ello, ha
de procurarse que a lo largo del díano falten este tipo de alimentos,
ymuy especialmente en el desayuno,que, por ser la primera comida
deldía y la que realizamos después deocho, nueve o diez horas de
ayuno,tiene una importancia fundamentalen la corrección de la
artrosis.España es un país —acostumbroyo a decir— que también en
eso esdiferente, pues, entre los queconozco, es en el que se come
mástarde y, sin embargo, en el que peorse desayuna.
Un cafetito con o sin leche..., unapasta, bollo o cuatro galletas..., ylos
que toman pan con mantequilla ymermelada acostumbran a
decirmeque hacen un desayuno «muycompleto». Bien, respondo,
¿ydónde están las proteínas? ¿Ydónde la vitamina C? Porque siusted
necesita proteínas y frutascrudas, no me sirve el que se tometanto
pan con mermelada, pues sonalmidón y azúcar —es decir,hidratos de
carbono—, ni aunque leañada mantequilla, que es una
grasa.Recordando los alimentos ricosen proteínas que he citado en
otrocapítulo, sugiero un desayuno abase de un huevo y una loncha
dejamón sin grasa; pan —preferentemente integral—, fruta ozumo de
naranja u otro cítrico otomate y el café con leche o té.Si se tiene
colesterol, se sustituyeel huevo por otra loncha de jamón ounos 40
gramos de un quesodescremado seco u 80 gramos defresco obtenido
con leche
desnatada.Cuando el desayuno está muyseparado de la comida,
comoocurre en aquellas personas que lotoman a las ocho y luego
comen alas tres, a eso de las once se debentomar unas almendras,
unasavellanas o un pequeño bocadillode un queso poco graso o
deldescremado, que se encuentra enporciones y que es tan sencillo
deguardar en un cajón de la mesa deldespacho, y tan fácil de
comer,aunque sea sin pan, cuando llega
esa hora y se siente un agujero en elestómago.La comida del
mediodía, que enEspaña hay personas que la toman alas tres y
media de la tarde —entreotros, todos los empleados de laBanca y
afines—, resultará así latercera ingesta de alimento del día,y podrá
pasarse con una dietacorrecta que esté, a la vez, deacuerdo con los
requerimientos deproteínas y vitaminas para fabricarcartílago y que
no resulte excesiva,para no engordar.
El peso excedente sobrecarga elesqueleto, y es muy
perjudicialcuando las zonas más deterioradasson la región lumbar, las
caderas,las rodillas y los pies.En efecto, los músculos, que,como
unas bandas, sostienen elabdomen y se insertan detrás, alnivel de la
cintura, cuando este sehace voluminoso y en losembarazos, empujan
la regiónlumbar hacia dentro, y entonces esfácil que se produzcan
pinzamientosque conducen a dolores en la zona o
que afectan al nervio ciático y bajanpor las piernas.De modo que
debemos hacer unbuen desayuno —seleccionando losalimentos que
sirven para laregeneración de los cartílagos ydesechando los que
engordan—,para trabajar con eficacia, paratener los elementos
necesarios conque nuestro organismo puedefabricar proteínas a lo
largo de lamañana, y para llegar a la hora enla que en nuestro país es
la comidaprincipal del día sin hambre
excesiva; así, con un apetitomoderado, podremos comer
condiscreción de los alimentos queengordan más, como el arroz,
laspastas tipo italiano, las patatas...,consiguiendo adelgazar si
esnecesario, o mantenernos en nuestropeso, si este ya es el óptimo
paranuestra constitución.Ahora bien, debido a lo que herepetido
tantas veces, la necesidadde tomar proteínas, no podemossaltarnos
el plato de carne opescado, que acostumbra a ser el
segundo que se come.A veces me encuentro conmujeres
relativamente jóvenes conun esqueleto
extraordinariamenteenvejecido; al pedirles que meexpliquen cuál es
su dieta, sueloescuchar algo parecido a: «Mire,como me gusta mucho
la verdura yla ensalada, a veces me salto elplato de carne», o bien:
«He oídodecir tantas cosas de la carne..., quesi no es buena para “el
dolor”, quesi produce ácido úrico, que si llevahormonas..., que he
dejado de
tomarla; se la doy a mi marido y amis hijos, pero yo no la como».Lo
de las hormonas, hasta ahora,es cierto —supongo que se
pondráremedio a ello en todos los países—, pero entonces esas
personas quetienen miedo a los aditivos de lospiensos, que coman
vacuno mayor,es decir, carne de vaca o de bueyque, generalmente,
se alimentan conpastos, o cordero, que lo corrientees que mamen de
la oveja y comanhierba, o, de lo contrario, que loresuelvan tomando
pescado o
bacalao.Les recuerdo de nuevo que,aunque se tenga colesterol,
puedentomarse tranquilamente sardinas,anchoas, besugo, bacalao...,
inclusofritos o con salsa preparada conaceites muy líquidos.De modo
que, resumiendo, si haytendencia a engordar, preferiremosun primer
plato de verduras oensaladas y luego tomaremos unos120 gramos de
carne, para unapersonas de talla media; si se esalto, debe
aumentarse esa cantidad
o en épocas de crecimiento rápidode los adolescentes. Como
debemoscomer alimentos que nos proveande la vitamina C, hemos
de tomartambién algo crudo, ya sea ensaladao fruta, prefiriendo
cítricos, kiwis ofresas.Conviene merendar; aquí puedehacerse un
tentempié al gusto con unyogur y fruta, o unos frutos secoscon una
rodaja de pan integral y unvaso de leche o un té... y llegamos ala
cena.En la última comida del día
debemos pensar en no tomarmuchas féculas, puesto que
nosengordarían, y dado que nuestrocuerpo utiliza estas en la
obtenciónde energía para realizar lacontracción muscular, después de
lacena lo normal es que vayamos areposar, bien sea leyendo o
viendola tele o conversando y después nosvayamos a acostar, es
muyimportante que esta comida de lanoche sea a base de verduras o
puréde verduras y unos 150 gramos depescado, que son las
proteínas que
consideramos necesarias para lareparación de los tejidos y
lafabricación de hormonas, enzimas yanticuerpos de una persona de
tallamedia.Si se trata de un joven en periodode crecimiento, las
necesidades dealimentos proteicos se acrecientan yentonces se les
dará dos huevos enel desayuno y, como suelo decir alas madres,
«déjelos que coman loque les apetezca, al fin y al cabotodavía
conservamos algo delinstinto que nos guía a tomar
determinados alimentos».Yo recuerdo que, cuando teníauna
deficiencia severa de magnesio,andaba siempre tras el chocolate,
ycuanto más negro mejor, tambiénlas almendras y las legumbres,
queeran mi primer plato favorito.También ha habido épocas en lasque
me apetecíanextraordinariamente las sardinas enaceite, que son ricas
en vitaminas Ay D.Por ello, cuando los jóvenescrecen, suelo
aconsejar a las
madres que les permitan comer loque quieran, siempre que ello no
leshaga daño, naturalmente.Si la persona es muy alta,también deben
aumentarse losalimentos proteicos, pues su gastoes mayor, y
asimismo en losembarazos, lactancia y después deuna operación o
de haber sufridoquemaduras.Anoten que ya en el
desayunorecomiendo que se tome una fruta ozumo de naranja —es
lo mismo delimón o pomelo—, para tener ya
desde por la mañana un aporteadecuado de vitamina C.La cantidad
de magnesio a tomardepende de que su carencia seagrave, mediana
o ligera. A estostres estadios de carenciacorresponden tres, dos y un
gramodiarios de cloruro magnésicocristalizado, que se deben tomar
endos o tres veces a lo largo del día.Traducido en comprimidos,
seríanseis, cuatro y dos, que debenrepartirse en las comidas.La
cantidad de tres gramos de
cloruro cristalizado secorresponden, aproximadamente, ados de
cloruro desecado —enpolvo— y también a unos dosgramos de
carbonato de esteelemento, o a cuatro o cinco gramosde lactato en
polvo o seiscomprimidos del mismo como entodos los casos,
repartidos a lolargo de las tomas de alimentodiarios. En la actualidad
tambiénlos pueden encontrar, con mi marca Carbonato de magnesio,
encomprimidos, de los cuales tomarán
uno, dos o tres veces al día. Esdecir, un comprimido de
carbonatoequivale a dos de cloruro o dos delactato. Cuando faltan el
huevo o eljamón del desayuno y se come pocopescado en la cena, es
preferibletomar dos o tres comprimidos de colágeno con magnesio,
respectivamente.Una carencia severa de magnesioprovoca
manifestaciones tales comoespasmos, rigidez en los
músculos,calambres, hormigueos, sensaciónde que se duermen las
extremidades, o taquicardias ysensación de opresión en el
pecho.Otras manifestaciones de undéficit notable son el sentir como
unnervio que se «dispara» en lospárpados, tristeza,
depresión,angustia, ver «todo negro»,cansancio —incluso al
despertarse—. Es corriente en las personas confalta de magnesio la
frase «Melevanto peor y más cansada quecuando me acosté»;
recuerdo que yodecía «Parece que por la noche mehan dado una
paliza», pues por las
mañanas estaba más rígida ydolorida que cuando hacia algúntrabajo
suave por las tardes. Y sipiensan que, cuando noslevantamos, hace
ocho, nueve odiez horas que no hemos tomadoalimentos, o sea
desde la cena, ycomo esta a veces es escasa y másbien a base de
verduras y frutas,que son pobres en magnesio y ricasen potasio,
entienden por quéprecisamente por las mañanas y demadrugada es
cuando uno seencuentra peor y padece los
calambres más frecuentemente.Los cálculos de oxalato y
fosfatocálcico, uñas que se exfolian yparten y las caídas anormales
decabellos, son también debidos a unadeficiencia de magnesio en
muchoscasos, aunque en la actualidadtambién pueden ser
consecuenciadel exceso de calcio que se estátomando.Cuando un
hombre se vaquedando calvo paulatinamente, ymás si su padre ya lo
era, suelodecir que el remedio es comprarse
una boina. Pero cuando los cabelloscaen a mechones, hay que
observarsi se está pasando una época con unfuerte estrés o
cualquierpreocupación o un trabajo superioral normal, y entonces
estas caídasanormales de cabello se arreglantomando magnesio y
alimentándosecorrectamente.Yo recuerdo que cuando teníaque pasar
exámenes, que a mí mepreocupaban mucho, y estudiaba,me atrevo a
decir que en exceso ydurante todo el curso había épocas
en que casi me daba miedo pasarmeel peine, pues sabía que
estequedaría lleno de cabellos.Otros motivos de caídasanormales del
pelo pueden ser lafalta de hierro, muy fácil decomprobar mediante un
análisis, opresumible en las personas contendencia a la anemia, y
también lafalta de yodo que pueden padecerlas personas que no
comenalimentos que provienen del mar, yaque antes, a excepción de
losterrenos magmáticos, casi todos los
suelos de origen sedimentarioestaban suficientemente provistosde
yodo. En la actualidad, encambio, y debido al abonadoquímico que se
practicacorrientemente, los terrenos delabor se están
empobreciendotambién en este elemento.En estos casos pueden
tomarsealgas en comprimidos y sesolucionarán estas
deficienciasminerales.Conviene advertir, llegados aeste punto, que
aunque casi todos
los alimentos, a excepción de lasverduras y frutas, contienen
fósforo,conviene tomar, cuando no secomen muchos huevos,
sesos,vísceras y mariscos, lecitina desoja, que se puede
encontrarlíquida, en cápsulas y tambiéngranulada, y que es el
alimentonatural que existe más rico enfósforo y que, además de
serperfectamente asimilable, favorecela digestión de las grasas,
ayudandoa la vesícula en su disgregación engotas finísimas y
después en la
sangre, por la cualidad deemulsionante que posee,deshaciendo los
grumos de grasa-colesterol.Son ricos en fósforo, entre losalimentos
corrientes, los quesos, laleche descremada en polvo, losmariscos,
pescado, huevos, sesos,hígado, carnes y semillas talescomo las
almendras, avellanas,nueces, cacahuetes, piñones, laslegumbres, el
germen de trigo y deotros cereales.Estudios realizados por médicos
franceses y norteamericanos handemostrado que las descargas
denoradrenalina provocan una pérdidade fósforo y magnesio en la
orina.Por ello, cualquier preocupación, oel estudio y trabajo
excesivos,conducen al que llamamos «déficitsecundario de
magnesio», ya que eldéficit primario proviene de que ladieta actual es
pobre en esteelemento, como también se hademostrado en estudios
realizadosen Francia y otros países.Los estrógenos —hormonas
femeninas—, sean de origenendógeno —es decir, fabricadospor el
propio cuerpo—, o bien deprocedencia externa, tal es el casode «la
píldora», ya sean losanticonceptivos orales o bien laterapia hormonal
de sustitución queahora se da en la menopausia,también conducen a
una pérdida demagnesio en la orina.Como el magnesio
tienecualidades antitrombóticas, esposible que el déficit
magnesiano,producido por los estrógenos, sea
la causa de la tendencia a formartrombos por las mujeres que
tomananticonceptivos orales. Según tengoentendido, en Francia hay
yamédicos que, cuando aconsejan «lapíldora», recomiendan tomar
unsuplemento de magnesio.Cuando una persona tiene unaingestión
menor de la correcta, o,debido a las causas
anteriormentecomentadas, tiene una pérdidasecundaria de magnesio,
«tira» desus reservas que se encuentran en elperiostio de los huesos,
y queda
claro, al explicar este hecho, que alos trastornos producidos por
undéficit ocasional o ya permanentede este elemento, sigan
losproblemas de envejecimientoprematuro del sistema
esquelético,con la aparición de la artrosis y losotros procesos
degenerativos que leacompañan.Por eso es tan corriente el iniciode
las manifestaciones artrósicas enlas mujeres después de
losembarazos, ya que gastan susreservas en beneficio de la
formación de tejidos y esqueletodel hijo, cuando llevan ciertotiempo
tomando anticonceptivosorales, en la menopausia y despuésde
épocas de estrés tales como laatención a un enfermo grave, etc.En
otras ocasiones, la artrosisaparece después de una operación oa
continuación de una enfermedad,ya que, como en los
casosanteriores, se han gastado lasreservas de este
mineralalmacenadas en el periostio y quedaretrasada la fabricación
de
cartílago —que es un tejido desostén y, en consecuencia, no esvital
su desgaste—; es decir, sudeterioro no compromete la vidadel
individuo.

El magnesio en los tejidos delhombre

Los 23-24 gramos de magnesioque hay en el cuerpo humano

sereparten del siguiente modo: un 1por 100 en los líquidos
corporalesy un 99 por 100 en los tejidos,
siendo este elemento, después delpotasio, el segundo
catiónintracelular. De este 99 por 100 elreparto se hace alrededor de
un 70por 100 para el esqueleto y un 30por 100 en los músculos,
tejidonervioso y vísceras.Aún sabemos más; en el IISimposio Mundial
sobre elMagnesio, celebrado en el año1976 en Canadá, en una
ponenciapresentada sobre el reparto deciertos elementos minerales
en lostejidos del hombre, la doctora E.
M. Carlisle, de la Universidad deCalifornia, nos explicó que es en
elperiostio —o sea, la membrana querecubre los huesos y que fabrica
lasproteínas óseas de los cartílagos ydel líquido sinovial— donde hay
lamayor concentración de magnesio.Como ven, todos estos
datosconducen a lo que he explicado alprincipio de este trabajo.
Laartrosis es un problema originadopor un retraso en la formación
deproteínas en relación con eldesgaste, en el turnover del
esqueleto, y puede ser debido: 1) aque faltan proteínas en la dieta; 2)
aque falta vitamina C, y 3) a ladeficiencia de magnesio que se
hageneralizado, porque sus causas hanpasado inadvertidas para
losmédicos, ya que tienen un origenque se les ha escapado en
susestudios, pues, fundamentalmente,este déficit es debido al
abonadoque los agricultores practicancorrientemente, asesorados por
losdistintos organismos agrícolas.Como antes se creía que las
plantas utilizaban el magnesio parafabricar la clorofila, mientras
estaspresentaban un brillante color verdeno se pensaba en una
posiblecarencia de este elemento en loscultivos.Es reciente también
elconocimiento que tenemos de quesolo un 2 por 100
aproximadamentedel magnesio tomado al suelo seutiliza en la
formación de clorofilay que, en consecuencia, inclusopresentando un
magnífico colorverde, los cultivos pueden tener una
carencia oculta de este elemento.También es corriente creer —yyo lo
he leído en tratados demedicina— «que el magnesio seencuentra
principalmente en laspartes verdes del vegetal», creenciaque era
consecuencia de la ideaerrónea de que las plantasutilizaban
fundamentalmente elmagnesio para fabricar la clorofila.No, el
elemento a que estoyhaciendo referencia se encuentraprincipalmente
en las semillas, ypor ello los alimentos más ricos en
este elemento son siempre semillas.Cacao, almendras,
avellanas,soja, legumbres y cerealescompletos.Las personas
acostumbradas aestudiar y las que tienen una rápidacomprensión, al
llegar a este puntoquizá encuentran que insistoexcesivamente en el
tema. Pero laexperiencia —ya de años— me hademostrado que es
tan nuevo lo queexplico, que es tan distinto de loque se ha dicho
hasta ahora, de quepilla tan desprevenidos a los
especialistas en el tema, y que apesar de que lo estoy diciendo
hacedécadas, todavía hay mucha genteque no quiere pararse a
pensar eneso. Por todo ello, considero que,en beneficio de tantos y
tantossufrimientos como pueden evitarse,vale la pena insistir, aunque
miescrito sea demasiado reiterativo ysu estilo literario se resienta
enconsecuencia.En el fondo, esto que digo es tanfácil, tan barato, tan
sencillo..., quehay personas que no pueden creer
que algo que trae de cabeza a losespecialistas de todo el mundo y
alos gobiernos, por lasrepercusiones económicas queconllevan los
tratamientos —muycaros— y las invalideces a queconduce el
problema, seaconsecuencia de algo en aparienciatan simple como la
falta demagnesio.Y otros..., los que han probado yhan comprobado
sus resultados, medicen: «Señora, usted dio con el“huevo de Colón”».
Seguro que
casi todos conocen la historia, oleyenda, a la que me refiero.A la
vuelta de su viaje, habíapersonas que murmuraban que elhaber
llegado a las «Indias»viajando hacia Occidente no teníatanta
importancia y que el hecho nosuponía ningún mérito, etc.En una
reunión a la que asistíanlos que habían estado quitandoimportancia a
su viaje, Colón pusoun huevo sobre la mesa y retó a lospresentes a
que consiguieranponerlo vertical. Algunos lo
probaron y otros desistieron sin tansiquiera intentarlo; entonces
Colóntomó el huevo y, cascándolo unpoco al apoyarlo con fuerza
sobrela mesa, logró que quedara derecho.Mis estudios, más tarde
mistrabajos sobre la artrosis y,afortunadamente, mis éxitos en
eltratamiento de la misma, son laconsecuencia de un punto de
partidadistinto del que se acostumbraba atomar hasta ahora. Yo
pienso enquímica, porque mi formaciónbásica y fundamental es esta
ciencia. He dedicado los últimosaños de mi vida al estudio de
labioquímica y la biología molecular,y he tenido la suerte de que,
comodurante bastantes años dediqué mitrabajo a una finca propiedad
de mimarido, estudié durante más desiete años agricultura, abonado
ynutrición animal; luego me dediquéa la dietética, después de
habersido profesora de CienciasNaturales en un instituto
deEnseñanza Media.La dinámica de estudiar distintas
disciplinas científicas ha sido loque, dándome una base
másenciclopédica que de especialistaen un principio, me puso
encondiciones de poder conciliarconocimientos interdisciplinarios
yllegar a las conclusiones que les heexpuesto a ustedes.Y es que lo
que la mayoría de lasveces supone una gran ventaja —lagran
especialización de los médicosy los científicos de hoy en día—puede
conducir a cierta falta derelación entre algunos hechos y sus
resultados, porque muchísimaspersonas están «encajonadas
oencasilladas» en su especialidad yestán abrumadas por la cantidad
dedatos y conocimientos que, comouna cascada, en revistas, trabajos
yanuncios les llegan a diario a susmesas de trabajo, hasta el punto
deque si apenas pueden echar unvistazo sobre toda ladocumentación
que en relación consu especialidad les llega, ¿cómovan a ponerse a
estudiar lo que losagricultores estamos haciendo en
los suelos?Por esta razón el problema esmás grave, porque si una
persona sequiere informar sobre el tema yselecciona un libro de
abonado,leerá que casi todos los suelos sonricos en magnesio y que
«esteelemento se devuelve a los terrenoscon los estiércoles».Y si
luego quiere informarse ybusca un libro de nutrición, yotengo, entre
otros, tres muyimportantes y representativos deotros tantos países:
uno alemán,
otro norteamericano y unaenciclopedia —y reciente—francesa. En
ellos se afirma que«con una dieta equilibrada lasnecesidades diarias
de magnesioestán ampliamente cubiertas».Y repito que eso ya no es
verdad,que ha dejado de serlo hacerelativamente pocos años, y
comola gente que escribe un libro lo hacebasándose en datos que
lesuministran tratados escritosanteriormente, van pasándose
«labola», y ahora lo que dicen en
relación con este elemento afirmoque no es cierto.Además, en la
actualidad se hasumado una cuarta causa que puedeinfluir en la
deficiencia deformación de proteínas, y es quecada vez estamos
tomando menosfósforo en la dieta porque, debido alos problemas que
en otro capítuloapunté, se consumen menos huevos,sesos, vísceras,
y, en consecuencia,las personas que me dicen quetienen una
alimentación «limpia»están tomando poca lecitina, lo que
puede corregirse muy bien con la lecitina de soja. Cuando se
tomaban suplementosde fósforo, digamos «libre», quelos que hemos
estudiado hace añosrecordamos nos daban para mejorala memoria,
hoy no se recomiendan,pues los fosfatos forman salesinsolubles con
el calcio ycompuestos complejos con elhierro, por lo que al no
serabsorbidos se pierden con lasheces.Sabemos que la mejor
manera de
tomar fósforo es en la lecitina, perosiendo esta más abundante en
losalimentos ricos en colesterol(sesos, yemas y vísceras),
hoycompensamos la disminución deestos alimentos en la dieta
demuchas personas tomandosuplementos de lecitina de soja.
5

El arsenal defensivo delorganismo

La defensa de los animalessuperiores contra los cuerposextraños a

su organismo —
bacterias, virus, proteínas, célulasmutantes— está basada en
lallamada respuesta inmune, quecuenta con la ayuda de
ciertosglóbulos blancos, más sustanciasproteicas que se encuentran
en elsuero sanguíneo, llamadasanticuerpos o inmunoglobulinas,
yunas proteínas llamadas antígenosdel sistema HLA ( human
linfociteantigen, en inglés), que se llamantambién antígenos
dehistocompatibilidad.Está asegurada por cierto tipo de
células, glóbulos blancos que ennúmero de un
billónaproximadamente (10 12 ) seencuentran en todos los tejidos
ycirculan en su mayor parte con lasangre. Este es el caso de
losllamados neutrófilos, loseosinófilos y los macrófagos, cuyafunción
esencial es la fagocitosis ,es decir, la ingestión y digestión delos
cuerpos extraños. Pero lascélulas defensivas más numerosasson los
linfocitos, pequeñosglóbulos blancos producidos en la
médula ósea y presentes en lasangre, en la linfa y en los
tejidoslinfoides (ganglios, linfáticos, timo,bazo, etc.).Los linfocitos se
dividieron endos grandes categorías. Loslinfocitos B provienen
directamentede la médula ósea (su nombrederiva de bone , hueso en
inglés) ysu función es fabricar anticuerpos.Los linfocitos T se
denominan asíporque después de su formación enla médula ósea
pasan por el timo,que es un órgano situado en la base
inferior del cuello. Se ha llamado altimo «la escuela de los
linfocitos»,porque es en este órgano, y bajo lainfluencia de las
hormonas tímicas,como los linfocitos T se diferenciany adquieren su
especialización. Lasfunciones de estos glóbulos blancosson múltiples.
Algunos sirven de«memoria» y ayudan alreconocimiento de un
enemigo conel que se había tenido un encuentroprecedente, otros
envían «mensajesquímicos» para atraer a losmacrófagos a los
lugares de
invasión, y hay una clase entre ellosque matan directamente a
lascélulas extrañas gracias a supoderoso arsenal
químico.Recientemente se han descubiertootras células linfoides que
tienentambién una actividad destructora:son las células K (de killer,
eninglés, asesino), que eliminan a suspresas con ayuda de
anticuerpos, yademás los linfocitos NK (naturalkiller), que actúan de
manera noespecífica, sin la actividad deanticuerpos y que, sin duda,
están
implicadas en la defensa delorganismo contra las célulasanormales
de tipo mutante quepueden originar cánceres. Estaúltima función se
denomina vigilancia inmunitaria .El cuerpo humano del adultodispone
de varios trillones demoléculas de inmunoglobulinas (oanticuerpos)
que circulan en loshumores del cuerpo, la sangre y lalinfa. Estas
sustancias, que sonproteínas, son de dos tipos: losespecíficos y los
no específicos.
Los factores humoralesespecíficos

Son esencialmente losanticuerpos circulantes; estos sonproteínas

especializadas secretadaspor ciertos linfocitos y capaces
decombinarse químicamente con losantígenos, que son las
sustanciasextrañas al organismo (antesllamadas toxinas).Los
anticuerpos pertenecen todosa la familia proteica de
lasgammaglobulinas, también llamadas
inmunoglobulinas. Estas proteínasestán formadas por cuatro
cadenaspeptídicas: dos pesadas de pesomolecular 50.000 y dos
ligerasiguales de peso molecular 25.000.Hay distintos tipos de
anticuerpos ysu papel es triple, pues, en efecto, a ) identifican el
antígeno hacia elcual son específicos, b ) activan losfactores
humorales no específicosllamados «complemento», y c )tienen una
acción de neutralizacióndirecta sobre las toxinasbacterianas y ciertos
componentes
de los virus.Son un grupo de 11 proteínas delplasma sanguíneo,
conocido por elnombre de «complemento», el cualno tiene una acción
específica contal o cual antígeno, pero que entraen «zafarrancho de
combate»cuando un anticuerpo haidentificado un antígeno. De
hecho,lo que ocurre es que loscomponentes del complemento
soloatacan cuando los antígenos llevanun anticuerpo unido a ellos;
por esose dice que el anticuerpo «fija» el
complemento sobre el antígeno. Asípues, cada proteína tiene un
papelmuy definido, y se desencadena unciclo de reacciones que
conducen ala perforación de la cubiertaexterna del invasor y,
acribilladode agujeros, el microbio muere.Estos tipos de defensa
delorganismo, ya mencionados, estánregidos por un grupo de
genessituados sobre el cromosoma 6.Esta dotación genética define
encierto modo la identidadinmunológica de cada individuo, es
decir, su capacidad de resistir a losagentes infecciosos. Siendo
unpatrimonio genético, es decir,siendo herencia de nuestros
padres,esta capacidad es variable de unindividuo a otro.Existen en la
superficie de todaslas células del organismo, salvo enlos glóbulos
rojos, unas moléculasproteicas que son para una personatan
específicas como sus huellasdigitales, pues son idénticas paratodas
las células de un individuo,pero variables de una persona a
otra. Estas proteínas constituyen«los antígenos del sistema
HLA»,llamadas así porque se pusieron enevidencia por vez primera
en lamembrana de los leucocitos.Estos antígenos, llamadostambién
de histocompatibilidad(compatibilidad de los tejidos), sonlos que
determinan la aceptación oel rechazo de un injerto y también
ladestrucción de células mutantes quepueden originar cánceres.Los
genes que codifican elsistema HLA son también los que
regulan las interacciones entre loslinfocitos B, linfocitos T
ymacrófagos, y también seencuentran en un fragmento
delcromosoma 6, el cual tiene comomisión codificar las sustancias
porlas cuales se reconocen todas lascélulas de un mismo organismo
yreconocen otras células comoextrañas.Numerosas enfermedades
son elresultado de deficiencias o de unfuncionamiento anormal del
sistemainmunitario, y pueden ser de origen
genético, adquiridas, o provocadaspor drogas o medicamentos,
entodas las edades. En lasenfermedades autoinmunes son lascélulas
del mismo organismo que seatacan, y aunque las causas lamayor
parte de las veces sondesconocidas, se cree que enalgunos casos el
problema es deorigen medicamentoso.Algunos tipos de
reumatismospertenecen a las denominadas inmunopatologías , o
enfermedadesautoinmunes.
Lo que sabemos también, ademásde lo expuesto, es que
elenvejecimiento se acompaña de undeclive inmunitario
concerniente,especialmente a las células T. Sonestos fallos en la
respuesta inmunedel organismo el origen delacrecentamiento de la
sensibilidadde las personas de edad a lasenfermedades.Pues bien, si
he explicado en estelugar con cierto detalle losconocimientos que
tenemos sobrelos sistemas defensivos de nuestro
cuerpo, es para que se hayan hechoel cargo de que absolutamente
todosson proteínas: las células oglóbulos blancos, los anticuerpos
ylos antígenos dehistocompatibilidad.Por ello, lo que es necesario
enla formación de tejidos y cartílagospor nuestro organismo —
proteínasy magnesio— les recuerdo que esabsolutamente
imprescindible en laformación de anticuerpos. Esdebido a esta causa
el hecho de lamayor vulnerabilidad frente a las
infecciones, que muyfrecuentemente se manifiesta en laspersonas
con una artrosis acusada.Como, por otra parte, losenzimas (antes
llamados fermentosdigestivos ) también son proteínas,queda aclarado
el hecho, a su vez,de la «formación de gases» ysensación de plenitud
después delas comidas; al no poder fabricaresas proteínas en las
cantidadesdebidas, la digestión no escompleta, parte de los
alimentosfermentan y producen los gases que
originan la inflamación del vientre.Y eso se suma además a
losespasmos, que, debido a losproblemas de repolarización de
lasfibras nerviosas y las célulasmusculares, origina una deficienciade
magnesio.

Descalcificación

Uno de los trabajos presentadosen el II Simposio Mundial sobre

elMagnesio, debido a Bodell, J.Jowsey y Armand, de la Clínica
Mayo de Rochester, Minnesota,explica que es conocido hacetiempo
el hecho de que unahipomagnesemia conduce a unahipocalcemia en
el esqueleto. Estadeficiencia de calcio secundaria sehabía detectado
en el hombre yluego se había inducido en variasclases de animales,
entre elloscachorros de perros.También se presentó unaponencia por
Bunce y King, deBlaksburg, Va., Estados Unidos, enla que se explica
que
proporcionando a un grupo de ratasuna alimentación baja en
magnesio,aparecieron en los riñones de losanimales concreciones de
fosfatocálcico y sustancias orgánicas noseparables por diálisis.En
otro aspecto de la cuestión, osea, la disgregación y disolución
deconcreciones cálcicas y cálculos deoxalato por la acción
decompuestos de magnesio, sepresentaron hace muchos años
lasesclarecedoras y rigurosasponencias del doctor Rapado, de
Madrid, que citana tres casos dehipomagnesemia asociada
anefrocalcinosis en los dos riñonescon exceso de calcio en la
orina.Dos de estos pacientes, además,tenían accesos de tetania
yraquitismo.Todos estos procesospatológicos volvieron a
lanormalidad con una terapiamagnesiana y sin suplementos
devitamina D.El tercer paciente tratado teníahipertensión arterial con
trastornos
del metabolismo cálcico en elesqueleto.Este médico explica que
lahipomagnesemia debe ser tenida encuenta cuando hay una
calcificaciónde los riñones.Los doctores Thomas, Desgrez
yMonsanjeon, del Hospital Cochinde París, presentaron hace
tiempoun trabajo sobre la acción delacetato de magnesio como
agenteinhibidor de la formación decálculos de oxalato cálcico y
ladisolución de los ya existentes * .
En aquel simposio, y en otroscongresos y mesas redondascelebrados
después, se hanpresentado muchísimos trabajos querelacionan la
deficiencia demagnesio con la descalcificacióndel esqueleto y con
trastornos en elmetabolismo de calcio, queconducen a pérdidas de
este catiónen la orina y calcificaciones de losriñones, de los cartílagos
(ocondrocalcinosis), de las arterias, yyo traté un caso espectacular,
queexplicaré en otro capítulo, en el que
referiré problemas tratados a lolargo de mi trabajo como dietista,en el
cual una señora relativamentejoven (unos cuarenta años), quedebía
morir ahogada a causa de unacalcificación casi total de lospulmones,
recuperó la ventilaciónde los mismos al cabo de diezmeses de
tratamiento con cloruromagnésico. Casi todas las personasque han
venido a verme conproblemas de descalcificación delesqueleto, o
tenían una deficienciasevera de magnesio o padecían un
deficiencia crónica ya antigua.Además, modernamente, ycoincidiendo
con la obsesión poradelgazar, el descubrimiento delpapel del
colesterol y lostriglicéridos en la arteriosclerosis ytrastornos
circulatorios, se hallegado a una eliminación casi totalde las grasas
animales en la dieta, alo que además han contribuido loslácteos
descremados. Ello conllevauna disminución de la ingesta devitaminas
A y D, y la D,precisamente, es necesaria para la
absorción y correcto metabolismodel calcio; pero esto puede muybien
solucionarse con la ingestiónd e aceite de hígado de bacalao, que
ahora pueden encontrar enperlas, lo que les ahorra su malsabor.
Cuando en verano lasmujeres van a la playa a tomar elsol, por la
acción de los rayossolares pueden fabricarla en la piel—precisamente
a partir del 7-dehidrocolesterol—, pero en cuantose bajen las mangas
y se ponganmedias, tomen dos o tres perlas
diarias de este aceite y asícompensarán la falta de estasvitaminas.

Origen de los trastornosartrósicos

En lo que he ido explicando hastaaquí han podido

ustedescomprender que la artrosis esconsecuencia de una falta
deproteínas, de vitamina C, demagnesio o de fósforo en la dieta.En
los casos que he visto he
comprobado que cualquiera deestas circunstancias puede conduciral
desgaste del cartílago y los otrosproblemas que lo
acompañan,descalcificación y espondilosis.La falta de proteínas es
patenteen las personas que toman café conun poco de leche, o un
desayuno defrutas y luego hacen una cena quejuzgan «muy sana»,
porque es abase de un plato de verduras, o desopa, completado por
otro plato defruta.En esta dieta, relativamente
corriente entre personas de edad, oen otras más jóvenes que han
oídodecir que «la fruta y la verdura sonmuy sanas», faltan
alimentosproteicos en el desayuno, que es laprimera comida del día y
sigue a unayuno relativamente prolongado enalgunos casos, los de
aquellaspersonas que cenan pronto y lelevantan tarde, lo cual es
muyfrecuente en individuos con unaartrosis avanzada y en los
ancianos.Como además es muy corrienteen nuestro país que la
comida se
haga a las dos de la tarde, ustedesmismos pueden sacar la
conclusiónde que esa manera de alimentarsees incorrecta.Pero es
que las cenas sinproteínas o con muy pocos prótidostambién son
frecuentes, bien sea enla circunstancia mencionada de losque han
oído decir que cenar soloverdura o fruta es muy sano, o losque tienen
temor a no dormir bien sila cena es «pesada», o en aquellosotros
que, no queriendo comercarne, reservan el pescado o los
huevos para el mediodía y se saltanel plato proteico de la
cena,convencidos además de que estánrealizando «una buena
acción».Recuerdo, en relación con lo queestoy explicando, el caso de
unseñor de edad con una artrosisacusadísima que tenía el
esqueletocasi totalmente descalcificado yextraordinariamente
envejecido. Lohabía sometido a una operación uncirujano de fama
mundial que,además, era una extraordinariapersona y un benefactor
de la
humanidad. Cuando este médicofalleció, mi paciente sufrió
otraoperación, realizada esta vez por unconocido discípulo del
primerespecialista en huesos. Luego vinoa mí y yo le pedí que me
explicaracuál era su alimentación diaria. Larespuesta fue:—Un
cortado para desayunar, lacomida la hago lo que es corrienteen
España, o sea, un primer plato yluego carne o pescado, seguido
defruta, y en la cena tengo muchocuidado y solo tomo verdura y fruta.
—¿Cuál es su profesión? —lepregunté.—Ingeniero —respondió.—
Entonces usted ha estudiadoquímica y está en condiciones
deentenderme, y le explicaré lo quepuede originar la artrosis, y que
losque me leen ya saben.—¡Qué razón tiene usted! —medijo—, y qué
poca importancia ledamos a la comida, cuando de estadepende el
tener o no todos losalimentos necesarios para quenuestro
metabolismo sea correcto.
Un caso parecido a este, encierto modo, es el de un religiosoque
tenía artrosis y me explicó que,por su cuenta, había empezado
atomar magnesio, no habiendonotado ninguna mejoría, y,
comoparecía que le repugnaba, lo habíadejado ya.Contándome su
historia, meexplicó que hacía ya unos veinteaños tenía dolores
estando en elconvento en España. Curiosamente,según él, se fue de
misiones a unpaís sudamericano y desapareció
completamente su artrosis, y a lavuelta a nuestro país, al cabo de
uncierto tiempo, otra vez empezaronlas manifestaciones dolorosas
deldesgaste de sus cartílagos.—Explíqueme qué desayuna,come y
cena en la actualidad.—Un café con leche, una comidanormal con
carne, pollo o pescadoy una cena muy ligera a base desopa o
verdura, y fruta detrás.—¿Qué comía en Guatemala?—Dos huevos
con jamón y zumopara desayunar y pescado y frutas al
mediodía y en la cena —fue surespuesta.Como ya le había explicado
loque es la artrosis, le dije:—Fíjese en la importancia de ladieta en la
regeneración de loscartílagos; cuando vivía enCentroamérica y
comíacorrectamente, usted mismomanifiesta que no padecía
dolores;cuando vino a España y empezó adesayunar mal y a cenar
con unadieta incompleta, reapareció laartrosis.
Le enseñé a hacer tres comidasequilibradas y supongo que, al
igualque cuando se fue a Guatemala ycomía bien, se habrá
repuesto.A estas personas, paramentalizarlas de la necesidad
decenar de una manera correcta yequilibrada, suelo hacerles
lassiguientes consideraciones.

Mire, cuando usted está sentado,el peso de la cabeza y del

cuerpoestán gravitando sobre loscartílagos de su columna y también
sobre los de las caderas. Cuando sepone de pie, además
estáaplastando los de las rodillas y losde los pies; durante el
trabajodiario, está desgastando lasarticulaciones de los
hombros,codos y manos, y precisamentecuando se acuesta, las
«rodajas» decartílago de su columna y las demásde su cuerpo, al
dejar de pesarsobre ellas el mismo, están en lamejor posición
mecánica pararegenerarlas. Ahora bien, ello soloes posible si la
sangre les lleva los
materiales con los que se fabricacartílago nuevo, es decir:
proteínas,fósforo, magnesio y vitamina C.En una cena a base de fruta
tomaesta vitamina; si yo le doy elmagnesio que necesita,
tambiéntendrá la cantidad conveniente deeste elemento, pero si no
comealimentos proteicos, no recibe losaminoácidos, que son los
eslabonesde que están hechas las moléculasde colágeno; es decir,
en unacomparación burda, es como si enla construcción de un
edificio, usted
tuviera los planos y el cemento,pero le faltaran los ladrillos.Otras
veces, la falta de proteínases debido a haber seguido durantedos o
más años una dietavegetariana mal planificada.Son bastantes las
personas quevienen a verme que sufrenproblemas de distintos
tipos,generalmente manifestaciones deuna deficiencia de magnesio,
y, alempezar a seguir una dietavegetariana, encontraban unanotable
mejoría. En efecto, entre los
alimentos que predominan en estetipo de régimen se encuentran
lasoja, las almendras, avellanas ynueces, los cereales integrales,
losdátiles, higos y otros frutos secos...Y como consecuencia de
haberpasado —incluso sin ellos saberlo— a una dieta con alimentos
másricos en magnesio, les desaparecenmuchos síntomas debidos a
ladeficiencia de este mineral. Mejorasu estado general, se mitigan
losdolores de la artrosis, por el hechode fabricar más anticuerpos
resisten
mejor las infecciones comobronquitis y resfriados...¿Y qué sucede
después? Primero,que si la dieta no está bienplanificada, van
consumiendo susreservas de proteínas; otras vecesincluso parten de
una dieta bienequilibrada con soja, huevos,quesos, frutos secos y
mejoran.Pero cuando empiezan de nuevo conalgún problema, creen
que elrégimen vegetariano «cuando másestricto mejor» y comienzan
asuprimir los huevos, el queso, la
leche y van orientando sualimentación cada vez más hacialos
cereales, frutas y verduras.Y entonces —y no necesitorepetir por qué
si han leídoatentamente este libro— en eserégimen se han
restringidoextraordinariamente los aportes deproteínas, y al cabo de
unos dosaños de esa dieta incorrecta ladegeneración de su esqueleto
esextraordinaria; también es frecuenteque presenten «morados» a
causade la fragilidad de sus vasos y que
sufran infecciones con facilidad.En estos casos, a veces meencuentro
con el problema de queciertas personas que han ido
condeterminados yoguis y gurús, osimplemente con «expertos
dedietética» o «naturópatas» sin unabase científica, que están tan
encontra de la carne y del pescadocomo de las proteínas —sea
cualfuere su origen—, que no puedoconvencerlas de que deben
tomaruna dieta correcta.Es muy corriente, además, que
estas personas, debido a que nofabrican suficientes
enzimasdigestivos, que a su vez sonproteínas, comiencen a hacer
mallas digestiones y peor si toman unalimento al que ya no
estánacostumbradas. Entonces rechazande plano el consejo de
queempiecen poco a poco a tomarcarne, pollo o pescado que
lessuelo recomendar, para iracostumbrando de nuevo al cuerpoa
digerir esos alimentos, pero enmuchos casos me encuentro como
con una especie de problemamental, con un rechazo total a
losalimentos que en los paísesoccidentales son la fuente corrientede
proteínas: las carnes, elpescado, los huevos y el queso.En oposición
a estos casos, meencontré con el de un señor deValencia cuyo
esqueleto se habíahecho en cierto modo famoso en elClínico de dicha
ciudad a causa delenvejecimiento prematuro quepresentaba. Cuando
yo le estabaexplicando que la artrosis obedece
a la falta de proteínas, de magnesioo de vitamina C, su esposa, que
meescuchaba muy atentamente, mepreguntó:—¿Dónde se encuentra
en estadonatural la vitamina C?—En las frutas y verduras crudas—le
respondí.—Entonces —contestó—, mimarido tiene una gran falta de
estavitamina, pues no toma nunca nadacrudo.A lo largo de
nuestraconversación, pude advertir que
también tenía síntomas dedeficiencia de magnesio, y creorecordar
que desayunaba mal.¿No les llama la atención austedes que un
hortelano no quieracomer productos de la huerta? Esque sabe cómo
se tratan las frutas yverduras que se cultivan para elmercado.Cuando
yo era pequeña, lasmanzanas y las frutas teníanmanchas, picaduras,
taras y a vecesgusanos dentro. Hoy, todas sonlisas, sin rastro de
manchas ni
bichos. ¿Cómo se ha conseguidoeste aparente milagro? A fuerza
detratamientos y tratamientos contralos insectos y contra los hongos
endistintas etapas del crecimiento delfruto.Pero es más, los
insecticidas noscuestan muy caros a losagricultores; el producto en
sí, másel tractor, la máquina de rociar, quesuele ser cara, y el jornal
del querealizará la faena. Como losrociamientos con pesticidas
sehacen en primavera o verano, que
son las estaciones en que a veces auna mañana de un sol
espléndidosigue un tremendo chubasco por latarde, muchos
productos llevanincorporado un agente que impideque la sustancia
activa seaarrastrada por el agua de la lluvia.Deben saber también
estosvegetarianos a ultranza que losagricultores que salen a rociar
lashuertas deben ir perfectamenteprotegidos, con mascarillas
yguantes y un traje adecuado, debidoa la toxicidad de los pesticidas
usados en agricultura. Y tambiéndeben estar enterados de que
entodas las latas de estos tratamientosdan una pauta de lo que se
debehacer en caso de envenenamiento.Pues bien, hay personas
quetienen reparo en comer pescado, ohuevos, o lácteos y están
tomandoverduras tratadas con pesticidas,algunos de los cuales están
yaprohibidos en otros países.En las últimas décadas del siglo XX ,
que era la época en la que medediqué más intensamente a los
trabajos y a los estudios agrícolas,las revistas e incluso los
periódicosdenunciaban que en nuestro país sepermitía la utilización
de sustanciastóxicas y que además tenían unefecto acumulativo —
como el DDT—, cuando en Norteamérica ya solose utilizaba este
insecticida en muydeterminados casos. Y lo mismopasaba en relación
con otrospesticidas, que aquí se toleraba suuso y, sin embargo, en
los países deorigen de su fabricación ya nopodían utilizarse.
Volviendo de nuevo a las causasque originan la artrosis, y enrelación
con la vitamina C, me heencontrado también con personasque,
debido a haber sufrido un tifuso una colitis, tienen miedo a tomarfrutas
o verduras crudas, y todosestos alimentos los toman hervidos,en
compota, o toman manzanasasadas; estos pacientes debenempezar
a tomar, poco a poco,verduras crudas o en zumo, sea delimón,
naranja, pomelo, tomate ouna mezcla de varias verduras o
frutas y zanahoria. Desde luego, yolo hago así, y aconsejo a todo
elmundo que los tomates y las frutasque vayan a comer o pasar por
lalicuadora con piel, primero lasenjabonen y luego las aclaren bien.De
hecho, las personas quetenían escorbuto sufrían tambiénartrosis y, a
la inversa, una personacon los cartílagos muy desgastados,suelen
tener problemas en lasencías, que se encogen, empiezan amoverse
los dientes y con muchafrecuencia sangran.
Eso me ocurría a mí cuando teníacuarenta y tantos años, y después
seme fortalecieron las encías dejandode sangrar y me quedaron
sujetoslos dientes.Lo mismo ocurrió con unapersona de mi familia; a
ella se lellegó a caer un diente, y el dentistano se lo quiso poner
postizo,porque, como los otros se movían,le dijo que seguirían el
camino delprimero. Justo fue la época en queempezó a tomar
magnesio ydesayunar correctamente, y hoy día
conserva el resto de la dentadura,pues se le fijaron las piezas
que,cuando era más joven, ya bailabanligeramente en las
encíasdescarnadas.

Tiempo que dura el tratamiento

En la artrosis, la regeneracióndel cartílago con el tratamiento

querecomiendo dura de dos a doceaños, según la edad y
localizacióndel desgaste.Una persona de menos de treinta
y cinco años con una artrosisnotable, si no tiene
huesosdescolocados, en un añoaproximadamente suele
manifestarque se encuentra bien.Cuando se tiene más edad,
lamejoría se aprecia entre los 8-10meses, y la regeneración
delesqueleto dura de unos dos a doceaños en las personas de
bastanteedad.La lentitud del proceso se debe aque el turnover del
cartílago y loshuesos es de unos cuantos años en
el adulto; por ello, no se puedenpedir mejorías rápidas.En ocasiones,
cuando la personatiene una deficiencia severa demagnesio, al darle
este mineral, encuestión de semanas le desaparecenlos otros
síntomas que origina lacarencia de este elemento, y mejorsi a la vez
que magnesio se harecomendado tomar lecitina, pueseste alimento
rico en fósforo esideal para el sistema nervioso ypara la
remineralización delesqueleto. Además, y ya lo he
dicho, tiene las cualidades deayudar a hacer la digestión de lasgrasas
y a deshacer los grumosgrasa-colesterol de la sangre.Los que tienen
una deficienciasevera de magnesio, muchas vecesveo que hacen mal
las digestiones ysiempre tienen problemas con elsistema nervioso; la
lecitinacomplementa el efecto beneficiosode aquel mineral.Así pues,
me encuentro a vecescon personas que, a los dos mesesde seguir mi
tratamiento, están
encantadas, y así lo comunican aquienes les escuchan. Suelo
decirque eso es suerte, y que aún puedentener dolores artrósicos,
pues laregeneración del cartílago no sehace en ese tiempo.En
cambio, sí que en semanas —y a veces en días— cesan
loscalambres, la ansiedad, ladepresión y la angustia, la opresiónen el
pecho, las taquicardias yextrasístoles, que son debidos a ladeficiencia
de magnesio.Cuando hay escoliosis o
hiperlordosis, es decir, cuando lacolumna se curva lateralmente
o«entra» demasiado en la cintura,entonces el desgaste de los
discoses desigual al no ser paralelas lassuperficies de las dos
vértebrasentre las que se encuentran. Elproblema entonces no
alcanza unatotal solución, pero al crecer algoel cartílago aumenta
siempre laseparación de los huesos, con loque disminuyen los
riesgos depinzamientos y, además, lalubricación siempre se mejora.
Cuando la artrosis afectasingularmente a la región cervical,las
tracciones y una gimnasia quetiende a separar las vértebras y
afortalecer los músculos del cuelloson una ayuda muy
interesante.También los masajes bien hechos,que relajan y dan tono
a losmúsculos de la espalda.La artrosis de pies y rodillasdebe
tratarse, además de con unrégimen correcto y la ayuda delmagnesio
si hay deficiencia delmismo, con los baños tibio-
calientes de agua, a la que se haañadido sal marina sin refinar
ycloruro magnésico. Si hay varices,los baños es muy importante que
noestén calientes, sino a latemperatura del cuerpo.Es ideal el secarse
después alcalor de un estufa o con un secadorde pelo, teniendo muy
presente queel agua con sal es conductora de lacorriente eléctrica, y
tomando lasprecauciones de no enchufar unaparato eléctrico con los
piesdesnudos sobre el suelo o las
manos mojada, por si estuvieraestropeado e hiciera un
malcontacto.La artrosis que afecta a lascaderas es de las peores a la
horade aliviar su dolor, y quizá la demás lenta respuesta al
tratamiento;cuando en las radiografías se ve elfémur empotrado en el
coxal y unazona de hueso con aspecto dedestruida, hemos de tener
en cuentapor este hecho que donde son másnecesarios los
materiales que llevala sangre para reconstruir el hueso,
el cartílago y fabricar el lubricante,es donde hay menos riego
sanguíneodebido precisamente a ladegeneración del hueso y que
nohay paso en la coyuntura de laarticulación. En estos casos yosuelo
aconsejar a las personas quetienen las caderas destrozadas que,al
año de seguir mi tratamiento,empiecen a mover lasarticulaciones
echadas boca arribaen la cama y que, sin forzar,paulatinamente
vayan consiguiendoun mayor movimiento y separación
de las piernas. Luego, el ideal es, alos dos años, ir al Mar Menor,
enMurcia, o a otro sitio donde el aguadel mar no sea fría y, en el
baño,intentar conseguir una mayormovilidad.También en un
balneario.Este modo de ayudar altratamiento tiene tres ventajas:
una,que al entrar flotando en el agua sehacen los movimientos sin
aplastarla cabeza del fémur; la segunda esconsecuencia de que los
bañosmarinos tibios son muy
beneficiosos por el aporte deminerales —entre ellos el magnesio—
que el agua de mar contiene, yque se absorben por ósmosis através
de la piel, y la tercera es quelos baños de sol son muy buenospara la
calcificación de los huesos,porque los rayos ultravioletapermiten al
organismo humanoproducir vitamina D. Aun siendotan buenos, deben
tomarse conmoderación.De hecho, los reumatólogos hanllegado a la
conclusión de que el
mejor tratamiento para la artrosis esla balneoterapia en las
termasadecuadas.Creo que estoy en condiciones depuntualizar que
esos baños van biencuando las aguas son ricas enmagnesio, y que
prácticamente noayudan mucho si no llevan estemineral. De hecho,
entre laspersonas que vienen a verme, unasme explican que
«tomando lasaguas de tal balneario volví muymejorada», y otras me
comentanque fueron a ciertos baños y
volvieron «como si les hubierandado una paliza».También puedo
contarles casosanecdóticos como que unreumatólogo muy famoso
enBarcelona y conocido por locarísimos que resultan sustratamientos,
basadosprincipalmente en hacerinfiltraciones en las partesdolorosas,
él, entre otros muchosespecialistas afamados yprestigiosos, por su
parte, va atomar baños en un balneario.
Naturalmente, los baños en aguade mar en los lugares en que
estátibia son muy recomendables, puesel agua marina tiene cerca de
un 1por 100 de sales magnésicas, y hayzonas en las que abundan
ciertasdiatomeas, cuyo caparazón alcanzauna notable concentración
de esteelemento, que se sabe van muy bienpara cubrir el cuerpo con
esoslodos marinos que resultancurativos. También los baños dearena
caliente son beneficiosospara la artrosis y todos los
problemas a que he estado haciendoreferencia.Curiosamente,
todavía haymuchas personas que tienen la ideade que la mejoría que
se consiguepor la utilización del agua, arena ylodos marinos es
debida al yodoque llevan. Este va bien enproblemas de tiroides,
celulitis yciertos tipos de obesidad. Pero enla artritis y en la artrosis es
a labeneficiosa acción del magnesio enestos problemas a los que se
debela mejoría.
A lo largo de mi trabajo hepodido comprobar que la casitotalidad de
los médicos que tratanla artrosis no indagan sobre cuál esla
alimentación que siguen suspacientes. Esto lo observé en micaso
particular y en las personasque me explican los suyos. Y es
loprincipal, pues el magnesio, seatomado por vía oral o por
ósmosisen los baños, no puede resolver eldesgaste de los huesos y
loscartílagos si la dieta no aporta lasproteínas necesarias para la
fabricación del colágeno y de lasotras proteínas que lo
acompañan;tampoco se conseguirá la solucióndel problema si hay
una carencia devitamina C.De todos modos, aun en los casosde
artrosis de caderas, la mejoríaes patente y, como la calificanalgunos,
en ocasiones «milagrosa»,según ciertas personas que vienen averme
y más o menos me dicenesto:—Señora, en la zona donde yovivo (Vic,
Bañoles...), sé que usted
ha hecho lo que podrían llamarse«milagros»; yo no pido tanto,
sinoque me alivie los dolores y que noavance la enfermedad... Estas
personas, aun hablando conel comedimiento que más o menoshe
expresado, me ponen en unapuro, y, más o menos, mi respuestaes la
siguiente:—Milagros yo no puedo hacer, nimuchísimo menos, a plazo
corto,pero sí le voy a indicar lo que debehacer usted para regenerar
elcartílago y fabricar las proteínas
que den vitalidad a los huesos yconseguir que sea un mejorlubricante
el líquido sinovial.Casi siempre me respondendiciéndome que les
habían dichoque «el cartílago, una vez gastado,no se puede
regenerar», que es lomismo que yo siempre habíaescuchado. Les
contesto que sepuede regenerar como cualquierotro tejido, solo que a
velocidadmás lenta, ya que su turnover es deunos dos a doce años,
siempre queel organismo tenga los componentes
necesarios para fabricar losmateriales de que está constituidoel
cartílago.Lo que me llama la atención a mí,y a otras muchas personas
también,pues así me lo manifiestan, es quelos médicos, en general,
no sehayan puesto a pensar sobre lascausas profundas que
puedenoriginar la artrosis, ya que, segúndemuestran las estadísticas,
es unmal que avanza llamativamente enlos países
desarrollados,alcanzando cada vez a mayor
número de personas y dándoseincluso en los jóvenes. En
cambio,hace tan solo cincuenta años laartrosis no constituía un
problemasocial, como ha llegado a serlo enla actualidad, pues había
muy pocospacientes aquejados de este mal, ysolían ser gente de
edad que, porfalta de medios económicos, nopodían comer
correctamente.Si es un problema achacable anuestra civilización
actual, hay quepensar qué es lo que ha cambiadoen nuestra
alimentación, y
razonando llegaremos a laconclusión de que, en apariencia, almenos
en los países occidentales,esta es más correcta y rica enproteínas
que la de nuestrosantepasados. Entonces hay queseguir investigando
y buscando quées lo que ha podido cambiar en losalimentos, y,
continuando con loseslabones, llegar al suelo, a latierra, madre de las
verduras ylegumbres, de los frutos, de loscereales y de los forrajes
quealimentan nuestros ganados, y esa
tierra sí que la hemos cambiado. Ylo hemos hecho los agricultores
malasesorados por los organismos quenos recomiendan un
abonadoincompleto, los cuales, a su vez,tampoco son responsables
del tododel problema que han generado,pues los libros de abonado
suelendecir que «en general, todos lossuelos de labor son ricos
enmagnesio...», y eso es lo que no escierto, como explico yo en el
libromonográfico sobre este elementotitulado El magnesio, clave para
la
salud * .

Otros medios para ayudar en elproblema de la artrosis

Algunos ya los hemosmencionado, como las tracciones ylos masajes,

que podemos calificarde «mecánicos»; otros sonfisicoquímicos, como
los baños enel mar, y luego va siempre bien elcalor, que al provocar
unavasodilatación, mejora el riego dela parte dañada que hay que
regenerar.Es muy importante mantenerse enel peso ideal en relación
con laestatura y constitución.Afortunadamente, los regímenes
deadelgazamiento más correctos estánbasados en una reducción de
lascalorías totales, pero manteniendola ingestión debida de prótidos
que,consumidos en las cantidadescorrectas, precisamente son
losalimentos que no engordan. Por esohay que enseñar a comer de
unamanera equilibrada a los pacientes,
entre los cuales muchos me dicen losiguiente: «Como me han dicho
queadelgace, hago un desayuno muyligero a base de un cortado», y
aveces añaden: «Si después delprimer plato me siento lleno, mesalto
la carne, que además, con loque están diciendo de lashormonas...,
etc., prefiero nocomer».Total, que no desayunan, seatiborran de arroz
y fruta, y la cenaanda muchas veces por el estilo.Este «saltarse» el
plato de carne es
muy corriente entre las mujeres, quequizá lo hagan para dar
máscantidad de este alimento a sushijos, ya que no están
preparadaspara valorar la importancia quetiene el tomar suficientes
proteínasen la dieta.De modo que adelgazar, sí; perodesayunando
bien, comiendocorrectamente y cenando consuficientes proteínas,
para quedurante el sueño haya en la sangre yen las células los
aminoácidosnecesarios para fabricar los discos
de la columna, ya que el peso denuestro cuerpo deja de gravitarsobre
ellos.Otra cosa que creo debo advertires que, si bien los
colchonesmodernos que son relativamentepoco blandos pueden ir
bien para lacolumna, no ocurre lo mismocuando las partes más
afectadas sonlas caderas. En este caso, laconsistencia del colchón
resultadura para estas articulaciones alvolverse la persona de lado.
Yoaconsejo, a los que tienen las
caderas dañadas, que pongan unalámina de espuma de unos 6-
10centímetros de espesor encima delcolchón, y debajo de la
sábanabajera, para que, al girarse, elsaliente de la cadera encuentre
algoamoldable donde colocarse, enlugar de reposar directamente
sobreel colchón, que, repito, losmodernos resultan algo duros
parasituarse encima de ellos cuando lacadera está afectada. Esta
lámina deespuma no perjudica en cambio a laespalda, que enseguida
llega a
sentir la consistencia que tienen loscolchones actuales, y que
esbeneficiosa.

Algunos ejemplos de casostratados por mí

Citaré algunos de los másllamativos, naturalmente, y veránque

muchas veces no me enterodirectamente de la mejoría de lapersona
que había venido a mí,sino, por el contrario, a través dealguien que
conocía el estado en
que se encontraba un amigo, vecinoo pariente que, al verlo al cabo
deun tiempo y observar el cambio,indaga qué ha hecho para
mejorarde tal manera y viene a verme.Porque lo normal es que a
losconsultantes los vea solamente unavez; y como lo sé, suelo poner
eltratamiento para toda la vida, salvoen algún caso con
complicacionesque debo seguir un poco más decerca.Una vez, en
Bilbao, vino a vermeuna señora de sesenta y tantos años
con una artrosis como tantas y conuna historia como casi todas;
perodespués de hablar, de explicarle loque debía hacer y no hacer,
etc., nose iba, y vuelta a preguntar, y vueltaa explicar..., y otra vez
vuelta apreguntar y vuelta a dar respuestascada vez más secas, e
incluso creoque se me debía notar el mal humor,porque yo tenía
gente esperando yaquella señora, sin ningún problemaespecial, me
había ocupado ya eltiempo que normalmente empleopara tres
personas.
Entre sus preguntas, una que mehacía cada cinco minutos —yllevaba
más de una hora— era...—¿Usted cree que a mi edadmejoraré?Me
había ya hartado de repetirleque sí, que mejoraría, que
teníamuchísimos pacientes de sesenta ytantos años que habían
mejorado, yalgunos de forma extraordinaria.Tras catorce o quince
veces depreguntarme de nuevo lo mismo,respondí con otra pregunta:
—Señora, usted ¿por qué ha
venido a consultar conmigo?Y entonces me contestó:—Mire, estaba
en la drogueríaquejándome de los dolores de miartrosis, y la dueña
me dice: «Sufreporque quiere, porque en estebarrio hemos visto una
curaciónextraordinaria. Una clienta nuestratenía la madre de ochenta
y tantosaños imposibilitada en cama. Suhija fue a hacer una consulta
para sumadre con esta señora —y le dio minombre—, y al cabo de un
tiempoempezamos a ver que, del brazo de
la hija y con la ayuda de un bastón,la madre empezó a salir a la
calle.Y, al cabo de unos meses más, laveíamos con su hija, ya sin
bastón».Le abrí la puerta.A continuación le dije:—¿Y usted es la que
me hapreguntado tantas veces si podíamejorar a su edad?Otro caso
parecido es el de unaseñora anciana de un pueblo deSantander, que
creo se llamaCorrales. Empezaron a venirpersonas de los
alrededores porque
me decían:—¿Sabe?, la señora tal ya anda.Al cabo de unos meses,
veníanotros, que me notificaban:—Hemos venido porque laseñora de
Corrales ya sube y bajalas escaleras.Otro de los hechos
«milagrosos»ocurrió en Zaragoza. Era cuando yodaba conferencias;
se me presentóun hombre joven, con dos bastones,y me explicó que
tenía las caderasdeshechas y que los médicos laúnica solución que le
daban era la
de operarlo. Pero él sabía que, enel mejor de los casos, tendría
queandar operándose cada diez años,pues los materiales que le iban
aponer era lo máximo que podíandurar. Y no hablemos de
losrechazos y otras complicacionesposibles, que muchas veces
hanvenido a contarme.Le expliqué mi método y me fuide allí. Cuando,
al cabo de unostres años, fui a Zaragoza a firmar enunos grandes
almacenes un libroque acababa de publicar, algunas
personas vinieron a verme por lacuriosidad de saber cómo era
quienhabía curado a aquel hombre queandaba con muletas y ya
caminabasin bastones.Al poco tiempo, vino un señor deAlicante a
verme y me explicó quehabía hecho el viaje porque élhabía conocido
a José Bartolomé—creo recordar este nombre—, yal ver que podía
andar ya solo,venía a ponerse en manos de quienhabía hecho un
«milagro».Otro caso curioso es el de un
señor de sesenta y tantos años quevino a visitarme hace
muchísimotiempo. Volvió a finales del mismoaño y se quejaba de que
aún teníadolores.—Vamos a ver —dije yo—,¿pero usted no ha
notado ningunamejoría en este tiempo?—Anda, claro que he
mejorado—me respondió—: ¿No recuerdaque vine con un bastón que
no lopodía dejar y ahora ando sinnada...?Personas que han dejado el
bastón las hay a decenas. Que hayandejado dos bastones, unas
cuantasya. Otro de los éxitos más notablesque he tenido no se
referíaconcretamente a la artrosis, sino auna calcificación de
pulmones.También fue en Zaragoza; vino averme una señora viuda
de unnavarro, de unos cuarenta y tresaños, muy guapa, a la que
hablar lecostaba un gran esfuerzo, pues dabala impresión de que
tenía un asmamuy grave. Me explicó que tenía el
pulmón izquierdo totalmentecalcificado, hasta el punto de queya no
ventilaba, y del derecho solofuncionaba un cuarto de pulmón,pues el
resto estaba calcificadocomo el izquierdo. Resumiendo, sucapacidad
de intercambio de gasesestaba reducida a un octavo deltotal, y sabía
que cuando se letapase el poco pulmón que lequedaba libre, moriría
ahogada enun lenta agonía.Yo estaba sobrecogidaescuchándola; la
habían visto
dieciséis médicos, me explicó, ytodos le habían dicho que no
podíanhacer nada. Por eso lo expongoaquí, para que cuando se
encuentrencon algo parecido, sepan que sí sepuede conseguir que
vuelvan afuncionar los pulmones.De todos modos, yo no
teníaentonces ninguna experiencia dealgún caso parecido. Pero
comoella me explicó, yo era su últimorecurso, pues había probado
todoen la medicina normal, se habíahecho vegetariana... Mire, le
expliqué, nunca me habíaencontrado un caso semejante y,
enconsecuencia, no tengo ningunaexperiencia ni puedo
prometerleningún resultado, pero, como ustedbien dice, mi
tratamiento es suúnica esperanza, de modo quehágalo bien y con
constancia,porque, además, esto será muylento. Yo estaba
pensandointeriormente que si el magnesiohabía resuelto
satisfactoriamentemuchos casos de arteriosclerosis,aquel problema,
al fin y al cabo, era
también un endurecimiento de lasarteriolas capilares de los
alvéolospulmonares por depósitos de calcioque el magnesio podía
eliminar, yasí se lo manifesté a la pobreseñora, para que viera que yo
noactuaba «porque sí», sino con unfundamento lógico.Me quedé con
el alma encogidapensando en aquel caso, puestodavía yo no había
ido a Canadá,donde hubo varias ponencias enrelación con las
calcificaciones deriñones y arterias, resueltas
positivamente con la utilización desales de este elemento.En junio del
año siguiente —lavisita creo que había sido enoctubre de 1975—, y la
llamadadebía ser en 1976, por lo tantorecibí una noticia maravillosa.
Laseñora de Zaragoza (ella eraandaluza de nacimiento)
mecomunicaba, llorando, que leventilaban los dos pulmones.
Leacababan de hacer una revisión y,ante el asombro de los que
laexaminaban, vieron que
funcionaban ambos pulmones y quesolo quedaba unos pequeños
focosde calcificación de debían serdonde se inició, ya que allí
eldepósito era mayor.Cuento otro caso de infección,para que se sepa
que, a veces,cosas que parecen complicadísimaslas resuelve con
toda sencillez elmismo organismo, siempre que nole falten medios
necesarios con losque debe formar los anticuerpos.Una chica joven,
en Bilbao, creorecordar que tenía también algunos
dolores reumáticos, pero suproblema principal era que tenía enla
ingle derecha una infección quesupuraba por tres fístulas. Le
habíanhecho ya una operación en losganglios infectados de la
ingleizquierda, en la que habían tenidoque practicar diez puntos de
sutura,lo que da una idea de que no habíasido una simple incisión.
Pues bien,cuando el operador vio la inglederecha, le dijo:—Mira,
chica, lo siento, pero loque te hice en el lado izquierdo no
es nada en relación con lo que metoca hacer en el derecho.Ella
recordaba lo que sufrió y elmes que tuvo que pasar internada enla
clínica, y se le ponía el vello depunta. Por eso vino a mí.Yo la vi al
cabo de un año,aproximadamente, porque vinoacompañando a otra
persona a laconsulta. Me contó que en un mes sele curó totalmente la
ingle.Recuerdo su gesto; pasando losdedos por el dorso de su
manoizquierda, me dijo textualmente:
—En un mes tenía la ingle comoesto.Entre otros casos que
recuerdoestá el de una señora de unoscuarenta años que, después
deexplicarme sus problemas deartrosis, contó que además leafectaba
otro que, para ella,resultaba mucho más grave: tenía, asu edad,
incontinencia de orina. Lehabían hecho ya dos operaciones, yno solo
no había obtenido ningunamejoría, sino que había empeoradodesde
las operaciones
notablemente.En el interrogatorio pudedescubrir que tenía una
severadeficiencia de magnesio, y yo habíalogrado unos resultados
excelentesen casos de incontinencia, inclusoen hombre, cuando era
debida a unproblema en el esfínter —que, al finy al cabo, es un
músculo—, a causade una carencia de este elemento.Pero las
operaciones me asustabanbastante. Le puse el tratamiento, ycreo
que apenas habían transcurridotres o cuatro semanas cuando vino
acompañando a una hija, ytotalmente emocionada me explicóque los
dolores de la artrosis aúnno se le habían quitado, pero que nole
importaban tanto, puesto que yano se le escapaba la orina.Concluyo
este estudio, señalandouna vez más que hay otra esperanzapara la
humanidad doliente. Que,contra lo que actualmente se cree,«el
cartílago gastado se puederegenerar», y que el tratamiento
essencillísimo, baratísimo y, al noutilizarse ningún fármaco, no hay el
menor peligrosecundarias.

de

reacciones

* Ya he explicado en otras ocasionesque sabemos que pueden ser

tambiénotros compuestos de magnesio, comoel cloruro, carbonato,
lactato, etc.Estos médicos franceses resumen suponencia explicando
que con laadministración de 300 miligramos omás al día en el
hombre, no solamentese ha tenido un efecto estabilizador enla litiasis
oxálica, sino que además seconsiguió la total o parcial desaparición
de las piedras en determinados casos.Estos resultados fueron
confirmadospor sucesivos exámenes con rayos X. * El magnesio,
clave para la salud ,Edaf, Madrid, 2011.
Vocabulario

Ácidos grasos esenciales

Son aquellos que nuestroorganismo no puede fabricar yhemos de

tomarlos de los alimentosya elaborados. El más importante esel ácido
linoleico, que tiene 18
átomos de carbono y dos enlacesinsaturados. Nuestro cuerpo
formacon ellos unas sustanciasdenominadas prostaglandinas.

ADN, o ácido desoxirribonucleico

Es el compuesto que se encuentraen el núcleo celular y que

encierrael código genético en una especiede lenguaje cifrado,
encerrado en lasecuencia de bases púricas ypirimídicas del mismo.
Cada tresde estas bases codifican un
determinado aminoácido; como elorden y proporción en que
estosentran en una determinada proteínaestá regido por estos
tripletes debases o «codones», el ADN es elque ordena cómo serán
nuestrosprótidos y, en realidad, todo nuestrocuerpo.

Albuminoides

Nombre con el que antiguamentese designaba a los prótidos

oproteínas.
Almidón

Molécula compleja formada porla agrupación de millares demoléculas

de glucosa que quedanliberadas al final de la digestión delmismo. Es
un glúcido y nossuministra cuatro calorías porgramo.

Aminoácidos

Moléculas relativamentesencillas, capaces de atravesar la

pared intestinal y las membranascelulares. Encadenados forman
losprótidos o proteínas, siendo veintelos constituyentes de los
prótidosde todos los seres vivos.

ARN transferidores

Son unos ácidos ribonucleicosque tienen un trozo,

llamado«anticodón», que reconoce altriplete de bases, o «codón»,
delARN mensajero que codifica unaminoácido determinado, el cual, si
está unido al ARNt, este lo cederáen la formación de la
cadenaproteínica.

Arteriosclerosis

Arterias endurecidas porateromas de grasas saturadas ycolesterol

calcificado.

Ateromas

Depósitos de lípidos (grasas ycolesterol) y coágulos de sangre.

ATP, o Adenosin trifosfato

Molécula de «alta energía»necesaria en todos los

procesosbioquímicos en los que se realizatrabajo, tales como el
transporteactivo a través de membranascelulares contra un gradiente
deconcentración, o en las biosíntesis,es decir, en la fabricación
desustancias complejas por los seresvivos. Estas moléculas suelen
estarformando complejos con ionesmagnesio.
Bilis

Secreción del hígado. Ayuda ahacer la digestión de las grasas.

Biocatalizador

Sustancia que aumenta lavelocidad de una reacción químicade los

seres vivos.

Caloría

Unidad de cantidad de calor.

Calor necesario para elevar ungrado la temperatura de un gramode
agua.

Carbohidratos

Nombre que antes se daba a losglúcidos. También es lo mismo

quehidratos de carbono. Alimentosenergéticos que suministran
cuatrocalorías por gramo.

Carencia
Falta de algún alimento. Lasprimeras carencias que sedescubrieron
fueron las de ciertasvitaminas. Si la carencia no es muygrave, se
llama subcarencia odeficiencia.

Caroteno

Sustancia que se encuentra en losvegetales, a partir de la

cualpodemos acabar de formar ennuestro organismo vitamina A.
Es,por ello, una «provitamina».
Caseína

Proteína que se encuentra en laleche junto a la lactoalbúmina y

lalactoglobuina, que son tambiénproteínas.

Catalizadores

Sustancias que hacen aumentar lavelocidad de las

reaccionesquímicas.

Coenzima
Los biocatalizadores son enzimasformadas por una proteína y
uncatalizador que suele ser unavitamina o un mineral.

Colágeno

Es una proteína muy abundante ennuestro cuerpo, que entra en

lacomposición de los cartílagos, lostendones y los tejidos que unen
losórganos unos con otros y los tejidosentre sí. Ella sola constituye
más deun tercio de la proteína total de
nuestro organismo.

Colesterol

Lípido que se encuentra en lasmembranas celulares, en la vaina

demielina del tejido nervioso y en labilis, de donde a veces se
depositaformando cálculos en la vesículabiliar. También forma
depósitos enlas paredes vasculares junto congrasas sólidas. El
organismo sesirve de la colesterina para formarlos ácidos biliares,
hormonas de las
cápsulas suprarrenales, hormonassexuales y vitamina D.

Deficiencia

Falta de algún alimento. Si esgrave, se llama carencia; si

no,deficiencia o subcarencia.

Dieta

Suele entenderse como elrégimen especial de comida que seimpone

a una persona determinada
para corregir un desequilibriofuncional o en una enfermedad.También
puede entenderse comolos alimentos que toma una persona.

Digestión

Serie de procesos fisioquímicosque sufren los alimentos a fin

detransformarlos en sustancias mássencillas que pueden ser
absorbidaspor la mucosa intestinal.En la digestión de los glúcidos
seobtiene glucosa; en la de las grasas,
glicerol (o glicerina) y ácidosgrasos, y en la de los
prótidos,aminoácidos.

Enzima

Biocatalizador.

Ergosterol

Sustancia que se encuentra en losvegetales que nuestro cuerpo

puedetransformar en vitamina D por laacción de los rayos ultravioleta.
Esencial

Que al no poder fabricarlonuestro cuerpo, hemos de tomarlohecho de

los alimentos.

Gástrico

Del estómago.

Glucógeno

Llamado también almidónanimal, es fabricado por el hígado

con glucosa. Es una sustancia dereserva que libera la glucosacuando
baja la tasa de esta en lasangre.

Glucosa

Azúcar que se encuentra en lauva, en las frutas y la miel, queforma

parte de los azúcares máscomplejos, y es el constituyente delalmidón
que tomamos en las féculasy harinas, que es una sustancia
dereserva de los vegetales. Las
plantas, también con glucosa,fabrican celulosa, que es unasustancia
que sirve para engrosarlas paredes celulares sirviendopara ellas de
sostén. La celulosa, adiferencia del almidón, no esdigerible por los
humanos y ayuda auna evacuación regular corrigiendoel
estreñimiento.

Grasas insaturadas

Aquellas en las que abundanácidos grasos con dobles enlaces;

suelen ser líquidas y las llamamosaceites.

Grasas saturadas

Las ricas en ácidos grasossaturados (sin dobles enlaces);resultan ser

espesas o sólidas a latemperatura ordinaria, y más omenos coinciden
con las de origenanimal. Los aceites de palma ycoco, aun siendo
vegetales, sonsaturados, y también la manteca decacao.
Iones

Átomos o grupos de átomos concarga eléctrica; los iones

delmagnesio, por ejemplo, son átomosde este elemento que, por
pérdidade dos electrones, tiene cargaspositivas.

Lactasa

Azúcar de la leche; en el yogur,por la acción de ciertas bacterias,se

convierte en ácido láctico.
Lípidos

Grupo de sustancias, misciblesentre sí, entre las que se

encuentranlas grasas y las esterinas, y entreestas el colesterol.

Lisina

Aminoácido esencial, en el quees pobre el trigo.

M-ARN, o ácido ribonucleicomensajero

Cuando las células han de formaruna proteína determinada,
ciertosenzimas hacen que el ADN sedesenrosque en el segmento
que lacodifica, y se forma el ARNmensajero, que es como una
cintaque lleva transcrito el mensaje delADN que indica cuáles son
losaminoácidos y en qué orden debenestar colocados para formar
laproteína que se necesita.

Metionina
Aminoácido esencial que falta enla harina de maíz.

Neurotransmisores

Sustancias que permiten el pasode la corriente nerviosa entre

lasneuronas o células nerviosas.

Precursores

Sustancias a partir de las cualesnuestro organismo forma otras quele

son necesarias.
Ribosomas

Lugares del citoplasma celular enel que formamos las

proteínas.Consta de dos partes o subunidadesque se acoplan cuando
llega elARN mensajero con el código de laproteína que se va a
formar. Si nohay una concentración determinadade cloruro magnésico
en el interiorcelular, las dos subunidadesribosómicas se desacoplan y
nopuede formarse la proteína.
Saturado

Cuando los ácidos grasos notienen dobles enlaces, se

llamansaturados, y las grasas en las queestos abundan, saturadas.
Sonsólidas o pastosas a la temperaturaordinaria, y pueden
formardepósitos en las paredes de losvasos sanguíneos,
obstruyéndolos ydificultando con ello el paso de lasangre. Más o
menos coinciden conlas de origen animal, exceptuándoselos aceites
de pescado, que suelen
ser insaturados.

Subcarencia

Falta de un elemento necesarioen la dieta; se le llama

tambiéndeficiencia. Cuando la deficienciaes grave, se le llama
carencia.
Conclusión

Una vez explicado cuál es elproblema que nos ocupa y tambiénel

porqué y cómo se puede mejorar,voy a resumir la alimentación
tipoque conviene a las personasafectadas de artrosis, que
asimismoes la adecuada para prevenirla.
Hemos de tomar proteínas,fósforo, magnesio y vitamina C adiario, y
además con una cadencia.¿Por qué? Porque una vez hecha
ladigestión de las proteínas, losaminoácidos que nos hansuministrado
solo están cinco horasen la sangre; los que no han sidoempleados
para reparar o formartejidos, anticuerpos, enzimas
oneurotransmisores, el hígado lostransforma en urea y se elimina
enla orina.Por otro lado, la vitamina C solo
está unas seis horas en la sangre.El magnesio cada vez es
másescaso en los alimentos corrientes.El fósforo no falta en
lasvísceras, yemas de huevo, etc., peroa partir de cierta edad, o si
setienen problemas de exceso decolesterol u otros en elmetabolismo,
cada vez disminuimosla ingesta de dichos alimentos.Entonces, una
dieta tipo podríaser la siguiente:

Desayuno. Un huevo con jamón

York, o jamón o lomo curado, opechuga de pavo, con quesos
pocograsos.La vitamina C podemos aportarlacon zumo de cítricos o
comerlos, siasí lo preferimos, o bien kiwis,fresas, tomate, piña, mango
opapaya.Pan o cereales con leche, de vacao de soja; también puede
ser dealmendras, y recuerden que todasellas llevan calcio. Comida.
Es obligatorio tomarentre 100 a 200 gramos de carne o
pescado, la cantidad depende de laestatura, y el acompañamiento
quenos guste (o tengamos recomendadosi seguimos una dieta
especial),pero recordando siempre que elarroz, la pasta italiana, las
patatas ysimilares engordan más que laslegumbres y las
verduras.Hay que tener en cuenta, además,que abusar de las frutas
puedeengordar, por el azúcar que estascontienen.Y llegamos a las
cenas, que tengoque reconocer con pena que, en
nuestro país, cada vez se hacenpeor, siendo muy corriente,
sobretodo las mujeres, que solo tomenverdura, fruta y yogur. Y no,
insisto,no pueden saltarse el platoproteico. Cena. Sigan con la
ensalada,mejor con tomate (por la vitaminaC) o verdura, pero
después debentomar preferiblemente pescado(puede ser de lata,
escurriendo elaceite, bacalao bien desalado obien pescado congelado
que, contomate o una salsita que lo anime,
puede resultar muy agradable detomar y fácil de hacer), y que debenir
alternando con pollo o la proteínaque prefieran.Incidiendo de nuevo
en laimportancia de la alimentación enel mantenimiento del
esqueleto,fíjense en la cantidad de mujeresque se ven con bastón
hoy en día, entodas las clases sociales, y en granparte es debido a un
desayunoincorrecto, y digo incorrecto, puesincluso puede parecer
abundantecon cruasanes, galletas, bollos, pan
con mantequilla y mermelada, o losengañosos cereales, y los
llamoengañosos, pues nos están diciendoque si los tomamos es el
desayunoideal.Y también es la mujer la personaque más
frecuentemente se salta elplato de proteínas a la hora decenar.En
cuanto al magnesio, hay quetomar suplemento de este elemento-
alimento siempre que se sientaalguno de los síntomas que avisande
su deficiencia: ansiedad,
nerviosismo, tics, calambres,contracturas, espasmos,
arritmias,taquicardias, insomnio de lasegunda parte de la noche,
colonirritable, cristales de oxalato en laorina o arenillas y piedras de
esacomposición en el riñón. (Másinformación en el libro Elmagnesio,
clave para la salud, publicado por esta mismaeditorial.)En este caso,
y con mi marca,pueden encontrar en el mercadodiversos preparados
de magnesio,
en comprimidos, en polvo, comocarbonato o lactato, y también
comonovedad el preparado «Colágenocon magnesio y vitamina C»,
pues alo largo de muchos años, en estetrabajo, he comprobado que,
sobretodo las mujeres y algunosvegetarianos que han sido
malorientados, no acaban de tomar unaalimentación con
suficientesproteínas y ahora pueden encontraren un solo preparado el
colágeno,que es la proteína de los cartílagos,huesos y tendones,
junto con el
magnesio y algo de vitamina C.Este preparado tiene muy
buenaacogida y aceptación, ya que senota una rápida mejoría
(ensemanas) de uñas y cabellos, efectoque, sobre todas las
señoras,aprecian antes que la mejoría delesqueleto, pero que al ser
tanpatente el beneficio en zonasvisibles comprenden y creen en
labondad del producto.Y para el fósforo, ya es deldominio público que
convienesuplementar la dieta con lecitina de
soja, al haber disminuido oeliminado, según el caso, lasvísceras o
yemas de huevo.Háganme caso y verán elresultado; no olviden que la
mejoríaes lenta, pero real.
Apéndice

Vademécumde productos deAna María Lajusticia

Ana M. a Lajusticia BergasaC/ Aribau 322 esc. izda. 1.° 4. a 08006
BARCELONATel. 932 00 49 10Fax 934 74 47 87

www.distribucionesfeliu.com

E-mail: info@distribucionesfeliu.com