Concurso (2do examen)

2 Tiempos (entrada, plato principal, postre) ***el principal es obligatorio

1 Bebida (cerveza, vino o alguna bebida de mixologia)
1 Plato y bebida para c/juez

Aspectos a evaluar para el concurso C/U %20 de un máximo de %100

1. Montaje de la mesa
2. Colorimetría
3. Presentación y dominio del menú platos a presentar por parte de cada integrante.
4. Bebida por armonía o contraste
5. Presentación visual de los platos

cada punto será de manera personal para el juez.

Criterios a evaluar en cocina

1. Uniforme (pantalón, camisa, mandil, trapos, cofia o bandana, trapo en la cabeza)

2. Limpieza personal (uñas cortas, cabello recogido y/o corto, no aretes, no pulseras,
piercing etc)
3. Limpieza en área e insumos
4. Misen place
5. No compras externas a la hora de entrada
6. Receta entregada antes de la semana del concurso.
7. Cumplimiento adecuado de las bases culinarias (salsa, cortes, cocciones, etc)
8. Entrega de material del curso (bitácora y firmas de tareas)

estos puntos solo son para el profesor y a criterio de cada materia que se evaluará