SALA DE COMPRESORES

SECADORA
ALMACEN DE INSUMOS

PLANCHADO
TK ELEVADO Y CISTERNA

ALMACEN CENTRAL
DE COCINA
SIS. CONTRA INC.

SS.HH. HOMBRES

RECLUTAMIETO
SS.HH. MUJERES
ALMACEN
SUBESTACION

ELECTROGENO

SS.HH. HOMBRES
DISTRIBUCION

SS.HH. MUJERES
TABLEROS DE

VEST. HOMBRES

VEST. HOMBRES
VEST. MUJERES

VEST. MUJERES
VEST. SANIDAD
TALLER MTTO

LAVADORA
CALDERO

OFICINA DE
ZONA LIMPIA

ZONA LIMPIA

VEST. VISITAS

DE MANDILES
QUIMICOS

CALDERA

ZONA LIMPIA

ZONA LIMPIA
ZONA DE

VESTUARIOS
ZONA SUCIA

ZONA SUCIA
07 07

CUSTODIA
GRUPO
06 06

TOPICO
05 05

04 04

SS.HH.

SUP.

SUP.

SUP.

SUP.
03 03

02 02

01 01

CONTROL PANEL

CONTROL PANEL

CONTROL PANEL

SSHH
DISC.
SALA DE MAQUINAS ALMACEN DE
BALONES DE GAS
MONTA
CARGA

MEZANINE

ALMACENAMIENTO PRODUCTOR PRODUCTOR PRODUCTOR INGRESO

DE JABAS INGRESO HIELO N°1 HIELO N°2 HIELO N°3 01
ZONA LIMPIA
ZONA DE CONDENSADORES

ZONA SUCIA

01 02 03 04 05 06
02
03
04
CLASIFICADO INYECTADOS DESPACHO CAMARA 01 CAMARA 02 CAMARA 03 CAMARA 04
05
06
08

PEDILUVIO LAV. BOTAS 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 09

PEDILUVIO LAV. BOTAS
10
07 06 05 04 03 02 01 Ingreso bandejas limpias Ingreso bandejas limpias 07 06 05 04 03 02 01

MANILUVIO 11 01 02 03 04 05 06 07 EVAPORADOR EVAPORADOR EVAPORADOR EVAPORADOR EVAPORADOR

h=2.8m
PLANTA HIELO Abastecimiento hielo
MANILUVIO
Abastecimiento hielo

Salida bandejas sucias

h=2.30m
K
J h=2.0m
W
ZONA DE TROZADO

COLGADO DE POLLO
h=2.8m
PROYECCION
MD-8 h=2.80m
MD-7 MD-6 MD-5 MD-4 MD-3 MD-2 MD-1

DUCHAS A PRESIÓN
L MEZANINE Ingreso bandejas limpias
CAMARA N°1 CAMARA N°2 CAMARA N°3 CAMARA N°4
Abastecimiento hielo R

Patas
W Embolsado METRO o VEA Menudo empacado T=0°C/+2°C T=0°C/+2°C T=0°C/+2°C T=0°C/+2°C
h=2.20m
I Ingreso bandejas limpias Ingreso bandejas limpias
h= 4.00 m. h= 4.00 m. h= 4.00 m. h= 4.00 m.

EVAPORADOR

EVAPORADOR
Corazón
X
B
Sala de control Ingreso bandejas limpias

CORTE DE VIENTRE
LOSA CARROS

Abastecimiento hielo
Y
Embolsado METRO o VEA
Menudo empacado

EXTRACCION DE PULMONES
POLLO VIVO EVISCERADO
Corazón Z Ingreso bandejas limpias
A T=AMB ZONA DE FILETES
Menudo empacado
Baranda h:0.90m

Chiller enfriamiento de corazón

Hígado
P h= 4.00 m.Ingreso bandejas limpias
Salida bandejas sucias

Salida bandejas sucias

S

Patas

Salida bandejas sucias

Ingreso bandejas limpias Salida bandejas sucias

EVISCERADORES Y EXTRACCION DE CORAZON

REPASADOR
M Chiller enfriamiento de hígado

Hígado Menudo empacado

EVAPORADOR
NPT + 0.80

CORTE DE CAPE
Embolsado METRO o VEA
NPT +/- 0.00
Ingreso bandejas limpias Ingreso bandejas limpias

RAMPA 10% PENDIENTE

RAMPA 10% PENDIENTE

RAMPA 10% PENDIENTE

Abastecimiento hielo

Baranda h:0.90m

Baranda h:0.90m
Baranda h:0.90m

Baranda h:0.90m
Baranda h:0.90m

Baranda h:0.90m
Abastecimiento hielo Abastecimiento hielo
F
Chiller de enfriamiento de CAPE

INYECTADOS
C H N Cape
T= +15°C

CORTE DE CAPE
E
RECEPCION Patas
Ingreso bandejas limpias
Chiller de enfriamiento de molleja

Molleja
Abastecimiento hielo
h= 6.00 m.
T=AMB

Molleja desgrasada
EXTACTOR DE MOLLEJA
O Ñ

HIGADO

Molleja para desgrasar

h= 4.00 m. Balanza ZONA DE PICKING
Abastecimiento hielo
Ingreso bandejas limpias
T Producción T=+15°C
Baranda h:0.90m

LAVADOR DE CLOACA
Patas Abastecimiento hielo
Menudo empacado
Abastecimiento hielo
h= 4.00 m.
MATADORES

JALA TRIPA
h=2.8m
Peladora
D Empaque de menudos Menudo empacado NPT + 0.40

molleja
Salida bandejas sucias Salida bandejas sucias
h=2.00m
Molleja para desgrasar
CLASIFICADO
Salida bandejas sucias

T= +15°C
de
Salida bandejas sucias

Salida bandejas sucias

SALIDA EMERGENCIA
Ingreso bandejas limpiash= 6.00 m. PASADIZO
NPT + 1.20
Salida bandejas sucias

MD-16 MD-15
Ingreso bandejas limpias
Salida bandejas sucias

MD-14 MD-13 MD-12 Ingreso bandejas limpias

MD-11 Pesaje MD-10 MD-9
T=+15°C A=25 m2

01 02 03 04 05 06 07
h=2.20m h=2.30m

Ingreso bandejas limpias SALIDA EMERGENCIA

SALIDA EMERGENCIA SALIDA EMERGENCIA

Oficina
Pendiente

Pendiente

Pendiente
Despacho

LOSA
DESPERDICIOS

LAVADO DE
BANDEJAS

LOSA
E - 04 ESTACIONAMIENTO
DISCAPACITADO

E - 03 ESTACIONAMIENTO

E - 02 ESTACIONAMIENTO

E - 01 ESTACIONAMIENTO

30

PLANTA GENERAL TIENDA

ESC. 1 / 250

LEYENDA
ITF_E-D-2023-0002840
SIMBOLOGÍA DESCRIPCIÓN
AVICOLA El Rocío S.A
INSTALACIONES SANITARIAS Santa Elena U.C. N°10500 Lote 1
Valle "Virú" IS-19
RED DE AGUAS PLUVIALES Virú
DIMENSION
COTA TAPA
COTA FONDO
WILMER ARMANDO PEREZ FLORES
PLANTA INDUSTRIAL DE AVES “PELADO SUAVE” ING SANITARIO
COTA LLEGADA “PELADO DE POLLO BLANCO”. CIP: 102980 19 DE 20