FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

GUÍA DE TRABAJO PRÁCTICA CURRICULAR

NUTRICIÓN CLINICA

Estimados estudiantes:
A continuación, dejamos a su disposición las actividades recomendadas para ser abordadas
durante su práctica curricular.
Debido a que aún nos encontramos en situación de pandemia, deben considerar la aplicación de
las medidas de seguridad indicadas por el Ministerio de Salud. En este sentido, es importante
tener presente:
- Correcto lavado de manos previo a la actividad y cada vez que sea necesario.
- Uso adecuado de mascarillas (cubriendo nariz y boca).
- Distanciamiento físico de al menos un metro entre las personas y evitando el contacto
físico.
- Más información en: https://www.minsal.cl/nuevo-coronavirus-2019-ncov/material-de-descarga/

PROPÓSITO ASIGNATURA
Su propósito es que el estudiante sea capaz de justificar la importancia de la alimentación y
nutrición en el manejo de las enfermedades agudas y crónicas más prevalentes en la población
adulta, integrando conocimientos fisiológicos y fisiopatológicos en base a la evidencia científica
disponible y actuando comprometido con la sociedad en que se inserta.
PONDERACIÓN EVALUACIONES

NOTA 1 NOTA 2 NOTA 3 NOTA 4

Total (30%)
Desglose: Talleres Exposiciones de casos
Solemne I (30%) Solemne II (30%)
(50%) + Informe de clínicos (10%)
práctica (50%)

RESULTADO DE APRENDIZAJE
Justifica la importancia de la alimentación y nutrición en el manejo de las enfermedades agudas y
crónicas más prevalentes en la población adulta, integrando conocimientos fisiológicos y
fisiopatológicos, en base a la evidencia científica disponible y actuando comprometido con la
sociedad en que se inserta.
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CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1.Distingue las alteraciones funcionales y metabólicas presentes en las principales patologías
crónicas y agudas de mayor incidencia a nivel nacional.
2. Explica como las patologías crónicas afectan la situación alimentaria-nutricional del adulto.
3.Diseña planes de valoración nutricional considerando antecedentes clínicos relevantes.
4. Fundamenta sus conclusiones sobre la base de evidencia y del análisis crítico de distintas fuentes
de información.
INSTRUCCIONES
Para la practica en terreno los estudiantes deberán realizar la evaluación a un paciente hospitalizado
junto con el análisis de las funciones del nutricionista clínico durante el tiempo de la pasantía
curricular.
Debe recordar ser puntal al llegar al centro práctico (llegar 15 minutos antes), respetar las normas
de presentación personal del centro (pelo amarrado, maquillaje discreto, uñas cortas, limpias y sin
esmalte, sin joyas llamativa, sin anillos, uniforme clínico de la universidad limpio y planchado).-
1. El estudiante debe indicar las actividades que realiza el nutricionista durante el día, por
ejemplo:
- Visita, chequeo de lista, ayuna y/o exámenes de pacientes.08:00 hrs.
- Supervisión del desayuno 08:45 hrs.
- Realizar hoja de reparto por servicios. 09:30 hrs.
- Realizar control de ingesta y entrega de pautas al alta. 10:00 hrs.
- Realizar evaluaciones nutricionales.11:00 hrs.
- Ver cambios en servicios para modificar en hoja de reparto. 11:30 hrs.
- Continuar evaluaciones pendientes de las realizadas durante las 10:00 -12:00 hrs.
- Supervisión del almuerzo.12:45 hrs.
- Realizar cambios en hoja de reparto para la once.13:00 hrs.
- Realizar control de ingesta.13:15 hrs.
- Colación.14:30 hrs.
- Continuar evaluaciones pendientes. 15:00 hrs.
- Ver cambios en servicios para modificar en hoja de reparto.15:30 hrs.
- Supervisión de once.16:15 hrs.
- Control de ingesta once.16:20 hrs.
- Realizar cambios en hoja de reparto para la cena.16:30 hrs
-Entrega de paciente a colega para extensión horaria y salida.17:00 hrs

2. El estudiante debe tener el primer contacto con un usuario hospitalizado o con patología,
realizar anamnesis clínica, alimentaria, evaluación antropométrica, determinación de
requerimientos nutricionales y prescripción dietoterapéutica.
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1. Antecedentes generales del individuo hospitalizado.

Nombre (iniciales)
Número de ficha clínica
Edad
Género /sexo
Ocupación
Años de escolaridad
Fecha de ingreso al hospital
Motivo de ingreso al hospital

2. Antecedentes médicos y de salud

Antecedentes mórbidos 1. Patología:______________________ Fecha

personales (patologías y dg:_________________
cirugías) 2. Patología:______________________ Fecha
dg:_________________
3. Patología:______________________ Fecha
dg:_________________
4. Patología:______________________ Fecha
dg:_________________
5. Cx:______________________ Fecha :_________________
6. Cx:______________________ Fecha :_________________
Antecedentes mórbidos 1. Pariente:_________________
familiares en primer o 2. Pariente:_________________
segundo grado 3. Pariente:_________________
4. Pariente:_________________

Presencia de síntomas 1. Duración:_______________________

gastrointestinales 2. Duración:_______________________
(diarrea, vómitos, 3. Duración:_______________________
pirosis, meteorismo, etc). 4. Duración:_______________________

Medicamentos Medicamento 1 (nombre):

administrados Dosis:
Acción terapéutica:

Medicamento 2 (nombre):
Dosis:
Acción terapéutica:

Medicamento 3 (nombre):
Dosis:
Acción terapéutica:
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Medicamento 4 (nombre):
Dosis:
Acción terapéutica:

Medicamento 5 (nombre):
Dosis:
Acción terapéutica:

3. Antecedentes dietarios y nutricionales

Intolerancias/alergias Sí:_____ No:________

alimentarias
1. Alimento:_____________________________
2. Alimento:_____________________________
3. Alimento:_____________________________
4. Alimento:_____________________________
5. Alimento:_____________________________
Consumo de alcohol y 1. Alcohol: Sí______ No:_______
tabaco Frecuencia: _____/ por semana Cantidad
(vasos/copas):______/por vez

2. Tabaco: Sí:______ No:_______

Frecuencia: _____/ por semana Cantidad (cigarrillos/día):______

Consumo de Sí:_____ No:________

suplementos dietarios
1. Suplemento:_____________________________
2. Suplemento:_____________________________
3. Suplemento:_____________________________
4. Suplemento:_____________________________
5. Suplemento:_____________________________
Realización de actividad 1. Sí______ No:_______
física Tipo de actividad:______________________
Frecuencia: _____/ por semana

Dentadura y deglución Dentadura completa: Sí: ________ No:________

Uso de prótesis dental: Si: _______ No:________
Tiene la prótesis en el hospital: Sí: ________ No:_______
Presencia de disfagia: Sí:_____ No:________
Presenta indicación de modificación de consistencia de alimentos:
Sí:____ No:______
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Puede comer por si solo: Sí:_____ No:__________

Régimen prescrito Consistencia:

Digestibilidad:
Modificaciones del aporte nutritivo:
Modificaciones de volúmenes o horarios:

4. Bases fisiológico-fisiopatológicas.

5. INDICACIONES DEL CENTRO

- Alimentación: __________________________________________________________
- Actividad: _____________________________________________________________
- Fármacos: ____________________________________________________________
- Cuidados de Enfermería: _________________________________________________
- Exámenes: ____________________________________________________________
6. EVALUACION ESTADO NUTRICIONAL
- Antecedentes alimentario nutricionales: _____________________________________
________________________________________________________________________________
__________________________________________________________

7. Antecedentes Antropométricos y Composición Corporal

Valor Clasificación Valor Clasificación

Peso (Kg.)* ------------------ C pantorrilla
-- (cm)
Peso ____________ Cir de muñeca Complexión:
corregido** (cm)
Talla (cm)* ------------------ C cintura (cm)
--
Altura rodilla ------------------  Pliegues
(cm)* --
PCT (mm) % Grasa+

PCB (mm) ------------------ AMB

--
PCSE (mm) ------------------ AGB
--
PCSI(mm) ------------------
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--
Cir. Braquial IMC (Kg/m2)
(cm)

8. Examen físico:

9. DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL INTEGRADO

10. DETERMINACIÓN DE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES CON

FUNDAMENTACIÓN

11. PRESCRIPCION DIETETICA (CON FUNDAMENTACION)