EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 05 “VALORAMOS LAS TECNICAS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS EN NUESTRA COMUNIDAD “ “ ANALIZAMOS LAS CONDICIONES CLIMATICAS PARA CONSERVAR og 2 LOS ALIMENTOS” F EI Perii se caracteriza por el cultivo de productos alimenticios que identifican a cada region. Y hemos sido capaces de crear y usar tecnologia para preservar algunos de los alimentos que consumimos, lo cual nos permite mantener la diversidad. Por ello, es importante conocer la vigencia de dichas téenicas y su. uso en la vida diaria. Frente a la situacion, nos preguntamos: De qué manera se puede promover la consercacion de los alimentos en toda su variedad sin que pierdan sus nutrientes, Y ce de ellos durante todo el ano? CRITERIOS = Traduce cantidades a]En esta actividad — tu Relacioné datos y condiciones sobre unidades de expresiones numiéricas | propésito serd analizar | medida para transformarlos a expresiones 0 RESUELVE |-Comunia St informacion sobre las| modelos “numérices que incluyen unidades PROBLEMAS DE me condiciones climaticas | subunidades de masa y temperatura ‘imeros las operackones CANTIDAD |-Usestamgas |!" fempertura part) eypresécon diversas epresentaconesy lengua procedimientos de|conservar los alimentos numérico lo que comprendo sobre ls unidades y eaimaciin y eteute, eee subunidades de masa y temperatura, asi como -Argumenta_afirmactones | unidades de temperatura unidades monetarias y sus equivalencias. sobre relaciones numéricas | Y expresiones con ac a ¥ ula Y ls operaciones imeros decimales Texto expositivo en donde muestres las temperaturas durante el ultimo Fendmeno el nino en tu regi6n convertidos en grados Celsius y Fahrenheit ; QUE HAREMOS EN LA PRES: Analizamos las condiciones climaticas para conservar los alimento: jHola! Nos encontramos en el segundo tramo de tu experiencia de aprendizaje, donde has analizado sobre la vigencia de las técnicas de conservacién de alimentos. Ahora, tu propésito sera analizar informacién sobre las condiciones cimaticas y la temperatura para conservar los alimentos, empleando unidades de temperatura y expresiones con niimeros decimales. Recuerda que esta evidencia te servira en la elaboracién de propuestas para conservar alimentos de origen vegetal o animal.Analizo las temperaturas para conservar los alimentos . Uno de los factores que intervienen en la descomposicisn de los alimentos es la temperatura. Su control puede ayudar a examinar la reproduccién de microrganismos y garantizar que se conserven los alimentos. En la imagen se expresa mejor cl manejo de a temperatura para preservar los alimentos, A partir de la lectura de Ta imagen, responde las siguientes interrogantes: HB. Qué temperaturas se deben considerar para conservar los alimentos seguros? Explica tu respuesta con ejemplos. Qué consecuencias trae tener un alimento entre 4°C y 54°C? Explica, HL. Que sucede con las bacterias a los -10 °C? Explica. BBB 1.2 conservacion de alimentos al frio se da por refrigeracién 0 congelacién. Entonces, considerando los datos de la imagen, responde las preguntas HB. .0u6 valores representa la reftigeracisn? BB. .Como interpretas el valor - 18 °C? gQué representa el signo? WK on alimento se encuentra en el ambiente a 20 °C, equé tendrias que hacer para conservarlo? {Cuantos grados debes descender para lograr congelarlo? HB... cusntos grados Fahrenheit oquivale la temperatura del congeladorlUnidades de medida de temperatura} Las unidades para medir temperatura son las siguientes: 2 gas utilizada es la escala Celsius que mide en grados centigrados. Relacion entre grados Celsius, Fahrenheit y Kel: Celsius Kelvin Fahrenheit Ibserva la representacion. Evaporacion (] [] () Ebullicion del agua = — 100 ——— 373,15 ——— 212 —_ Gel agua meme 0) 273,15 ies *c K °F De Ia imagen se pueden establecer las siguientes equivalencias: En el punto de ebullicién se tiene 100 °C, 373,15 K y 212 °F. En el punto de congelacion se tiene O °C, 273,15 K y 32°F.Conversion de medidas de temperatura] Para convertir de un sistema a otro, se tiene lo siguiente: a. Expresion para convertir entre °C y °F °C +32 "C= 5S F-32 9 oe 5 b. Expresién para convertir entre °C y K C+ 273,15 °C =K+ 27315 ‘onvertimos de grados Centigrados a Fahrenh Situacion Arnaldo es un estudiante que estuvo investigando sobre la conservacién de alimentos y sus temperaturas, Al buscar en intemet, hallé la siguiente informacion: Temperatura adecuada para conservar alimentos 2) 135 °FEn la situacion puedes identificar que los datos se encuentran en grados Fahrenheit. Ademas, la temperatura minima es 41 °F. Com solicitan la temperatura en grados centigrados, realiza una conversion Para ello, emplea la expresion: : oc = 5.CF - 32: Tienes eeeneydateeue are “C= "o Luego, remplaza en la expresion dada y obtienes lo siguiente: °C = 5S (F-32) + °C = 5 (41-32) ~°C = Sg) °C =5 9 9 9 Por lo tanto, 41 “ equivale a >“ epresento temperaturas para la conservacion de los ali oT calor y secado} La conservacion de alimentos por calor emplea procedimientos para el tratamiento de los alimentos con temperaturas muy altas. En el grafico se muestran algunos métodos y su temperatura, zo*c orc 20% “ ns +e wore ' coogeiacion | i oe come ! secado Ahora que conoces mas diciones de temperatura para conservar los alimentos, dialoga y reflexi ama con tus familiares. Luego, en tu cuaderno oenelaplicativo Smart Of las siguientes preguntas: 1. @Cuales de los métodos sexta poowles de aplicar en tu vida cotidiana con ayuda de tu familia? 2. ¢Cémo conservan los alimentos en tu familia? Explica tu respuesta. 3. Conocen algtin método para conservar los alimentos? ;Cuanto de temperatura se usa para este método? Explica como se realiza este método e induye el valor aproximado de la temperatura que se-usa,1. {CUal a6 10s MelOdos de COnserVacion por calor Fequiere ae una mayor temperatura? Z. Suponiendo que vas a secar algunas frulas y lienes un horno que se Responde las ha calentado a 50,5 °C, gcnénto més tendras que calentar el siguientes preguntas: para llegar al valor recomendado? 3, Se tiene calentando una freidora industrial con aceite para hacer frituras. Si se registra que esta a 123,5 °C, gcudntos grados hacen a falta para llegar al punto de fritura? 4 Ubicate en ol punto del congelado de carne. {Cudnto tienes que recorrer para llegar al punto de pasteurizacion? Evaluamos nuestros avances Es momento de autoevaluarnos a partir de nuestros avances y lo que requerimos mejorar. Coloca una “X” de acuerdo con lo que consicleres. Luego, escribe las acciones que tomarés para mejorar tu aprendizaje, Criterios de evaluacion para mis logros Proceso de lograrlo lacioné datos y jones sobre unidades de medida ara transformarlos a expresiones o modelos numéricos que incluyen unidades y subunidades de masa y temperaturappresé con diversas representaciones y lenguaje numérico jo que comprendo sobre las unidades y subunidades de masa y temperatura, asi como unidades monelarias y sus fjustifiqué con ejemplos las propiedades de las operaciones con expresiones decimales y corregi errores si los hubiera.