La estrategia de liderazgo en costos, propuesta por Michael Porter, se centra en la

búsqueda de ventajas competitivas al ofrecer productos o servicios a precios más bajos

que los competidores, manteniendo al mismo tiempo márgenes de ganancia adecuados.

1. Eficiencia en la cadena de suministro:

Optimiza tu cadena de suministro para reducir los costos de adquisición de ingredientes

clave, como el pollo, especias y otros componentes para tus platos. Esto podría
involucrar la negociación de acuerdos con proveedores para obtener precios
competitivos, reducción de desperdicios y una gestión eficiente de inventario para evitar
costos innecesarios.

2. Procesos de cocina optimizados:

Desarrolla procesos de preparación y cocción eficientes para minimizar el tiempo y los

recursos necesarios para producir tus productos. Capacita a tus empleados para que sean
eficientes en su trabajo y reduzcan los errores que puedan llevar a cabo desperdicios.

3. Control de costos operativos:

Vigila de cerca de los costos operativos, como la energía, el agua, el personal y otros
gastos generales. Busca maneras de optimizar estos costos sin comprometer la calidad
del producto o el servicio al cliente.

4. Estandarización de menú y recetas:

Establece un menú y recetas estandarizadas que permiten comprar ingredientes en

grandes cantidades y producir de manera consistente. Esto puede ayudar a reducir los
costos de inventario y simplificar los procesos de cocina, lo que a su vez puede llevar a
una mayor eficiencia.

5. Automatización y tecnología:

Considere la implementación de tecnologías que puedan mejorar la eficiencia y reducir

los costos, como sistemas de pedidos en línea, terminales de autoatención o sistemas de
gestión de inventario automatizados.

6. Promociones y ofertas estratégicas:

Diseña promociones y ofertas que atraigan a los clientes, como combos económicos o
descuentos por volumen, pero asegúrate de que estas estrategias estén respaldadas por
tus capacidades de costos.

7. Monitoreo y análisis constantes:

Mantén un seguimiento constante de tus costos y márgenes para asegurarte de que estás
cumpliendo con los objetivos de liderazgo en costos. Realice análisis periódicos para
identificar áreas donde aún se pueden mejorar los procesos y reducir los costos.
CONCLUCION

El liderazgo en costos no se trata solo de reducir precios a ciegas, sino de encontrar formas
inteligentes de optimizar tus operaciones para ofrecer productos de calidad a precios
competitivos. Además, es importante equilibrar esta estrategia con la satisfacción del cliente y la
calidad del producto, para evitar reducir tanto los costos que afecte negativamente la
experiencia del cliente.

La diferenciación según el modelo de Michael Porter se refiere a crear y comunicar

atributos únicos o características especiales en los productos o servicios de una empresa,
con el fin de hacer que estos sean percibidos como únicos y valiosos por parte de los
clientes. Aplicar este enfoque en una pollería implica encontrar formas de destacar y
diferenciarse de la competencia en un mercado que puede estar saturado con opciones
similares.

1. Calidad y Sabor Excepcionales: Enfocarse en la calidad de los ingredientes, los

métodos de cocción y las recetas únicas para crear un sabor distintivo y delicioso en sus
productos de pollo. Puede destacarse por ofrecer pollo de alta calidad y sabores
exclusivos que los clientes no pueden encontrar en otros lugares.

2.Variedad de Salsas y Acompañamientos: Ofrecer una amplia gama de salsas y

acompañamientos únicos que se adapten a diferentes preferencias de los clientes. Esto
permitirá a los clientes personalizar su experiencia de comida de pollo de manera única.

3.Ambiente y Experiencia del Cliente: Crear un ambiente y una experiencia de cliente

distintivos en la pollería. Esto podría incluir una decoración única, música ambiente,
iluminación acogedora y un servicio amable y atento.

4.Origen y Calidad: Destaca el origen de tus pollos, enfatizando que provienen de

granjas de alta calidad y que se crían de manera responsable. Esto puede atraer a
clientes preocupados por la procedencia y la calidad de los alimentos.

5.Platos Innovadores: Crear platos innovadores que combinen el pollo con ingredientes
no convencionales o con influencias culinarias de diferentes partes del mundo. Esto
podría intrigar a los clientes aventureros en busca de nuevas experiencias
gastronómicas.

6.Ofertas para Grupos Específicos: Diseñar ofertas y promociones dirigidas a grupos

específicos, como familias, estudiantes, profesionales, etc. Esto permitiría captar la
atención de diferentes segmentos de clientes.

7.Tecnología y Pedidos en Línea: Ofrecer una plataforma de pedidos en línea fácil de

usar y aplicar tecnología para agilizar el proceso de compra y entrega. Esto puede ser
una ventaja competitiva si se hace de manera efectiva.

8.Atención a Dietas Especiales: Ofrecer opciones de pollo para clientes con dietas
especiales, como vegetarianos, veganos o personas con restricciones alimentarias. Esto
ampliaría la base de clientes potenciales
CONCLUSION

En conclusión, la diferenciación se trata de encontrar formas únicas de destacarse en el

mercado y crear un valor percibido por los clientes que los haga elegir su pollería por
encima de la competencia. Cada una de las ideas mencionadas puede adaptarse y
combinarse según las características del mercado y el público objetivo de la pollería en
cuestión.

Se puede aplicar el enfoque o segmentación de mercado en la pollería utilizando

principios de marketing y estrategia. El enfoque se basa en dirigir tus esfuerzos hacia un
segmento específico de clientes en lugar de intentar abarcar a todo el mercado.

1.Segmentación Demográfica: Identifica un segmento demográfico específico al que

quieras dirigirte. Puede ser basado en la edad, género, nivel socioeconómico, etc. Por
ejemplo, podría orientarte hacia familias jóvenes ofreciendo menús para niños y un
ambiente familiar.

2.Segmentación Geográfica: Enfócarse en un área geográfica determinada. Esto podría

ser útil si tiene múltiples ocasiones o si desea resaltar la autenticidad local en una región
específica.

3.Segmentación por Estilo de Vida: Dirigise a un grupo de personas que comparten un

estilo de vida o valores similares. Por ejemplo, si te enfocas en clientes conscientes de la
salud, podrías ofrecer opciones de pollo orgánico y bajo en grasa.

4.Segmentación por Ocasión: Centrar esfuerzos en atender a necesidades específicas de

ocasiones. Por ejemplo, podría ofrecer paquetes para eventos especiales, como fiestas de
cumpleaños o reuniones familiares.

5.Segmentación por Intereses: Dirigirse a personas con intereses particulares. Si notas

que hay un grupo de amantes de la comida picante en tu área, podrías destacar tu pollo
picante como una característica distintiva.

6.Segmentación por Precios: Ofrece una variedad de opciones de precio para atraer a
diferentes grupos. Puedes tener un menú más asequible y otro más Premium para
satisfacer diferentes necesidades.

7.Segmentación por Entrega y Takeout: Si ofrece servicios de entrega y comida para

llevar, podría enfocarte en la comodidad y rapidez para aquellos que buscan opciones de
comida conveniente.

CONCLUSION

El enfoque o segmentación se trata de comprender y satisfacer las necesidades y deseos

específicos de un grupo selecto de clientes. A medida que desarrollas tu estrategia de
segmentación, asegurarás de adaptar tu oferta, marketing y experiencia en la pollería
para satisfacer las demandas del segmento elegido.