DIETA PROGRESIVA REDUCIDA EN FODMAPs

La Dieta Baja en FODMAPs (FODMAP = por sus siglas en inglés que significan
Oligosacáridos, Disacáridos, Monosacáridos Fermentables y Polioles)
Los FODMAPS son un tipo de carbohidratos que se encuentran en muchos alimentos, existen 4
grupos de FODMAPS:

• Fructosa (Ejemplo: frutas, miel, jarabe de maíz de alta fructosa)

• Lactosa (Ejemplo: leche, ciertos quesos como son los untables y la leche en polvo)

• Oligosacáridos (Ejemplo: Trigo, cebolla, ajo, brócoli, legumbres, leche de soja)

• Polioles (Ejemplo: sorbitol, manitol, xilitol, que generalmente se los encuentra en los
productos dietéticos ya que son utilizados como edulcorantes)

¿Por qué debo probar una dieta baja en FODMAP? Muchas personas son sensibles a los
FODMAPS, generalmente no pueden digerirlos bien, no se absorben en el intestino delgado y
llegan al colon casi sin modificar y sirven como alimento para las bacterias en el colon. Esto
provoca cólicos abdominales, hinchazón del estómago, exceso de gases y/o heces fecales
anormales (estreñimiento y diarrea). Los pacientes con Síndrome del Colon Irritable que
presentan estreñimiento funcional usualmente siguen una dieta baja en FODMAP lo que
mejora sus síntomas.

MENU SEMANAL
Desayunos y Meriendas
Desayuno sugerido

Infusiones sin azúcar, con edulcorante tipo Stevia

Leche sin lactosa 0% tipo Zero de La Serenísima, con avena, tostada o galleta de arroz con
queso tipo Porsalut 0% de Lactosa, pan sin gluten tostado con mantequilla de maní.

Yogur vegano 0% lactosa, de coco con avena, pruebe pasas de uva sin semilla y chips de
banana

Pancackes de avena y huevo, preparada con 2 huevos, 1 taza de avena y chorrito de agua

Opciones de Meriendas

Infusión con leche deslactosada

Galletas de arroz tipo Arrocitas (que no contengan leche ni azúcar dentro de sus ingredientes)
con queso vegano de almendras tipo Mozzalmendras o queso 0% de lactosa tipo Porsalut.

Huevo revuelto + Rollitos de jamón y queso en fetas con Tostadas libres de gluten

Torta casera libre de gluten, apto para celiacos, preparada sin azúcar y con stevia

Yogur Vegano de coco 0% de lactosa con ensalada de frutas permitidas: banana, naranja, uvas
y kiwi, solo ½ taza. Puede comer también 1 o 2 cucharas de arándanos deshidratados.
ALMUERZOS SUGERIDOS (CON CARNES MAGRAS)

Pollo a la Cerdo, Rollitos de Ensalada Colita de Wok de Pescado a

plancha solomillo merluza al de cuadril al verduras la parrilla
con al horno + horno con lechuga, horno con zanahoria, con
ensalada Puré de puré de tomate, verduras: morrón batatas y
de zanahoria calabaza y aceitunas papa, rojo y papas al
lechuga, agridulce batata y atún al calabaza y zuchini horno +
pepino y endulzado natural orégano con tiritas calabaza
tomate con Stevia lavado de pollo grillada
NO CONSUMA POSTRES

CENAS SUGERIDAS (VEGETARIANAS)

Sopa Tarta “La Polenta Sopa Zapallitos Sopa de Fideos

crema de Salteña” sin con queso crema de rellenos verduras Matarazzo
espinacas TACC tipo calabaza + con la permitidas+ sin Gluten,
+ rellena de porsalut y Ensalada pulpa y Tortilla de apto para
Omelette calabaza y salsa de de queso zapallitos o Celiacos
de 2 queso tomate zanahoria porsalut + budín de con
huevos porsalut sin y huevo huevo, se calabaza espinacas
casera sin
con queso lactosa “La duro pueden con huevo salteadas
piel ni
porsalut y Serenísima” acompañar y maicena con oliva
espinacas semillas con puré para ligar
de zapallo

RESUMIENDO:
 NO consuma demasiada fruta, solo 1 o 2 por día y en porciones pequeñas de 1/ unidad por
porción. no manzanas
 NO consuma cebolla, ajo, puerro, espárragos, alcauciles, coles, remolacha, berros y
radicheta. champiñones, akusay, palta. caldos sopas y salsas deben estar preparadas sin
cebolla
 NO consuma harinas comunes con gluten, las puede reemplazar por pre mezclas aptas
para celiacos de la marca “santa maría” o similares

RECOMENDACIONES
• Intente variar los alimentos en su dieta lo más que pueda para asegurarse de tener una dieta
de alta calidad y variada. Coma de todo pero tratando de reducir las cantidades de ciertos
alimentos

• Los FODMAPS dependen de las dosis. Esto significa que muchas veces dependerá de la
cantidad de los alimentos que usted consuma, muchas veces es muy posible que usted pueda
soportar cantidades pequeñas. Si va a probar tolerancia con algún alimento, consuma una
pequeña porción
 Alimentos Permitidos
Frutas: Bananas, arándanos azules, melón. Pruebe pomelo, mandarinas, arándanos agrios, uvas,
kiwi, limones, limas, naranjas, ananá, papayas, frutillas y frambuesas. Nota: Controle las
porciones de fruta a ½ taza por porción únicamente.

Verduras: Pruebe el Akusai o col china, zanahorias, pepinos, berenjena, lechuga, puerros. Pruebe
papas y batatas en pequeñas cantidades. Morrón rojo y amarillo cocidos. Pepinillos, rábanos,
algas y espinacas, calabaza amarilla, tomates, calabacines.

Especias: Albahaca, cilantro, mejorana, menta, orégano, perejil, romero, tomillo Cereales

Panes o cereales sin gluten como el Arroz Blanco o integral, arroz salvaje. Avena. Harina de maíz,
Amaranto, quínoa, tapioca, maíz, polenta,

Lácteos reducidos en lactosa: Leche sin lactosa, leche de arroz o de coco

Helado sin lactosa, Yogur Sin lactosa. Queso Cheddar, suizo, Parmesano, Feta o Queso cottage

Carnes de pollo, pescado, cerdo y vacuna. Huevos.

Endulzantes en reemplazo del Azúcar: Stevia o sucralosa

Grasas: Aceite, nueces/semillas * (no pistachos ni anacardos)

Bebidas Agua, Café negro */té verde, (evite la manzanilla y el hinojo) *Solo poca cantidad

Aderezos: Sal, paprika, comino, jengibre. Pruebe las mostazas, limón, lima, vinagre, salsa soya

Lic. Cristina Sierra Álvarez