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Clase 14 DO UA (Gráfica de Procesos)
Clase 14 DO UA (Gráfica de Procesos)
INGENIERÍA COMERCIAL
Dirección de Operaciones
(Manufactura y Servicios)
CLASE N°14
GRÁFICA DE PROCESOS
SANTIAGO - CHILE 1
D IRECCIÓN D E OPERACIONES
GRÁFICAS DE PROCESOS
Forma organizada de registrar todas las actividades que realiza una persona o una máquina en una
estación de trabajo, al atender a un cliente o al trabajar con materiales.
Tiene como objetivo estudiar la forma de simplificar la operación por completo:
✓ Identificación de retrasos.
✓ Distancias de transporte o desplazamientos.
✓ Procesos y necesidades de tiempos.
Filosofía: eliminar en el proceso lo que no añada valor. En la gráfica o cuadro de proceso se plantean
algunas preguntas como:
✓ ¿Que se ha hecho? ¿Que debe hacerse? ¿ Que pasaría si no se hubiera hecho?
✓ ¿Dónde se ha realizado la tarea? ¿Debe realizarse en ese lugar o en algún sitio más?
✓ ¿Cuándo se realizó la tarea? ¿Hay flexibilidad en cuanto al tiempo y secuencia?
✓ ¿Debería realizarse con otros pasos en el proceso? ¿Cómo se ha realizado la tarea?
✓ ¿Existe alguna otra forma de hacerlo? ¿Quién ha hecho la tarea? ¿Puede alguien más hacerla?
¿Debería el trabajador tener más o menos calificación?
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
GRÁFICAS DE PROCESOS
Preguntas que:
✓ Ayuda al mejoramiento continuo del proceso en estudio.
✓ Ayuda a eliminar trabajos innecesarios.
✓ Simplifica el trabajo restante, combinando pasos del proceso y cambiando el orden de realización.
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
GRÁFICAS DE PROCESOS
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
GRÁFICAS DE PROCESOS
Actividades o Tareas
Operación: Modifica, crea o agrega valor al producto. Inspección: Elemento que se observa, revisa o verifica
para determinar algo, como la calidad y perfección, pero
Ejemplo: sin hacer cambios.
✓ Hacer una perforación con un taladro
Ejemplo:
✓ Atender un cliente , elaboración de un artículo,
una actividad de apoyo, etc. Revisar si existen manchas en una superficie, pesar
un producto y efectuar una lectura de temperatura.
Transporte o Manejo de Materiales: El elemento objeto
de estudio se mueve de un lugar a otro Demora o Retraso: Se presentan cuando el objeto se
queda detenido en espera de una actividad posterior.
Objeto de estudio: una persona, un material, una
herramienta, una parte de un equipo, un producto Ejemplo:
o servicio. El tiempo transcurre durante la espera de materiales
Ejemplo: o equipo, el tiempo dedicado a la limpieza, el tiempo
Un cliente que camina de un extremo a otro de los trabajadores, las máquinas o estaciones de
al lado de un mostrador (supermercados). trabajo permanecen ociosos.
Una grúa que levanta una viga de acero y la Almacenamiento: Ocurre cuando algo es apartado
lleva hasta un sitio determinado. (almacenado) para usarse después.
Ejemplo:
Cuando se descarga suministros y se colocan en un
almacén, cuando los documentos quedan en un
archivo.
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
GRÁFICAS DE PROCESOS
Ejemplo
Caso de un paciente que sufrió una torcedura de tobillo y fue
atendido en un Hospital.
El proceso comienza con la entrada y termina cuando el paciente
sale del servicio de emergencia, después de recoger los
medicamentos recetados por el doctor.
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
GRÁFICAS DE PROCESOS
Resumen
Proceso: Admisión en sala de emergencia
Sujeto: Paciente con lesión en tobillo Número Tiempo Distancia
Principio: Entrada a la sala de emergencia Actividad de pasos (min.) (ft)
Final: Salida del hospital
Operación
Inserte los pasos Transporte
Inspección
Clasifique los pasos
Demora
Resumen final Almacenaje
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
GRÁFICAS DE PROCESOS
Resumen
Proceso: Admisión en emergencia
Sujeto: Paciente lesión de tobillo Número Tiempo Distancia
Principio: Entrada a emergencia Actividad de pasos (min) (ft)
Final: Salida del hospital
Operación
Inserte los pasos Transporte
Inspección
Clasifique los pasos
Demora
Resumen final Almacenaje
GRÁFICAS DE PROCESOS
Resumen
Proceso: Admisión en emergencia
Sujeto: Paciente lesión de tobillo Número Tiempo Distancia
Principio: Entrada a emergencia Actividad de pasos (min) (ft)
Final: Salida del hospital
Operación
Inserte los pasos Transporte
Inspección
Clasifique los pasos
Demora
Resumen final Almacenaje
GRÁFICAS DE PROCESOS
Resumen
Proceso: Admisión en emergencia
Sujeto: Paciente lesión de tobillo Número Tiempo Distancia
Principio: Entrada a emergencia Actividad de pasos (min) (ft)
Final: Salida del hospital
Operación 5 23 —
Inserte los pasos Transporte 9 11 815
Inspección 2 8 —
Clasifique los pasos
Demora 3 8 —
Resumen final Almacenaje — — —
GRÁFICAS DE PROCESOS
Resumen
Proceso: Admisión en emergencia
Sujeto: Paciente lesión de tobillo Número Tiempo Distancia
Principio: Entrada a emergencia Actividad de pasos (min) (ft)
Final: Salida del hospital
Operación 5 23 —
Inserte los pasos Transporte 9 11 815
Inspección 2 8 —
Clasifique los pasos
Demora 3 8 —
Resumen final Almacenaje — — —
GRÁFICAS DE PROCESOS
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
GRÁFICAS DE PROCESOS
Superintendente Agente
de compras
Los requisitos se
escriben por el
supervisor, se digitan
por la secretaria, se
aprueban por el Oficinas
superintendente, y
aprobada la compra por
el agente; entonces se
prepara la orden de
compra.
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Oficina del supervisor
D IRECCIÓN D E OPERACIONES Método presente GRÁFICA DE PROCESO
GRÁFICAS DE PROCESOS OBJETO DEL CUADRO Pedido de herramientas pequeñas
El cuadrado comienza en el escritorio del supervisor y CUADRO POR
finaliza en la mesa del departamento de compras.
Nª DE CUADRO
Laboratorio de investigación
Gráfica de
HOJA Nº
DISTANCIA TIEMPO
Proceso en una EN EN
METROS MINUTOS
SIMBOLOS DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Procedimiento- 180
1
En la mesa del supervisor (esperando mensajero)
Del mensajero a la secretaria superintendente
Método actual* 120 En la mesa de la secretaria (esperando ser digitado)
30 Mecanografiado (dos copias del original)
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
GRÁFICAS DE PROCESOS
Problema
El proceso de ensamblar una hamburguesa comienza cuando se sacan las croquetas previamente
almacenadas en el congelador, las cuales se trasladan tres y medio metros hasta la parrilla, proceso que
demora 0.05 minutos.
Posteriormente se debe cocinar en la parrilla durante 2.5 minutos, se debe estar atento a que la
hamburguesa se cocine de manera eficiente, lo que se traduce posteriormente en una inspección visual
durante a lo menos 0.05 minutos.
Cocinada la hamburguesa se traslada a un anaquel que se encuentra a un metro de la parrilla,
desplazamiento que toma un tiempo de 0.05 minutos. En este anaquel la hamburguesa se deposita
temporalmente para que conserve su temperatura en alrededor de 50ºC durante 0.15 minutos.
Luego se dirigir a buscar los complementos típicos, como lechuga, pan y otros condimentos que se
encuentran a 2.5 metros de distancia demorando 0.1 minutos, posteriormente vuelve al lugar donde se
encuentra la hamburguesa, ensambla el pedido (0.2 minutos) y finalmente se coloca la hamburguesa
ensamblada en un anaquel terminal, proceso que demora 0.05 minutos con 2.5 metros de traslado.
a) Construya una Gráfica del Proceso como un mínimo de 10 pasos.
b) Que sugiere como forma para mejorar el proceso.
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DIRECCIÓN DE OPERACIONES Solución
GRÁFICAS DE PROCESOS
Proceso: Ensamblar una hamburguesa
Resumen
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
MEJORAMIENTO DE PROCESOS
DEFINICIONES BÁSICAS
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
MEJORAMIENTO DE PROCESOS
DEFINICIONES BÁSICAS
Mejora de Procesos Rediseño de Procesos
Estudio sistemático de las actividades y flujos Rediseñar un proceso es hacerlo más eficiente y
de cada proceso a fin de mejorarlos en eficaz.
aquellos puntos donde su productividad puede
mejorar en alguna forma, las mejoras pueden Es conseguir que rinda en un grado superior al
estar relacionadas con: que tenía anteriormente, y ello gracias a una
✓ La calidad. acción sistemática sobre el proceso que hará
✓ El tiempo de procesamiento. posible que los cambios sean estables.
✓ Los costos. Se trata de conocer el proceso, sus causas
✓ Los errores. asignables (imputables) de variación, de eliminar
actividades sin valor añadido y de aumentar la
✓ La seguridad o la puntualidad en la entrega. satisfacción del cliente.
✓ Etc. El rediseño de procesos incluye una actividad de
mejora permanente.
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
MEJORAMIENTO DE PROCESOS
DEFINICIONES BÁSICAS
Reingeniería de Procesos Benchmarking
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
MEJORAMIENTO DE PROCESOS
DEFINICIONES BÁSICAS
Indicadores de desempeño o de gestión Modelamiento de Procesos
✓ Índices que nos permita medir los resultados ✓ Un modelo es una representación de una
(actuación o desempeño), los cuales nos realidad compleja.
servirán de estándares para su comparación y
la toma de decisiones en los cambios o las ✓ Realizar el modelamiento de un proceso es
mejoras. sintetizar las relaciones dinámicas que en él
existen, probar sus premisas y predecir sus
✓ Estos índices, puedes estar referidos a los efectos en el cliente.
costos, tiempos, calidad y a otros
parámetros significativos, dependiendo ✓ Constituye la base para que el equipo de
del objeto en estudio. proceso aborde el rediseño y mejora y
establezca indicadores relevantes en los
✓ A través de estas mediciones la organización puntos intermedios del proceso y en sus
puede conocer el modo para, controlar y resultados.
mejorar su gestión.
✓ Una de las decisiones más importantes de los
Administradores de Operaciones es
determinar cuales son las formas de medir la
actuación o desempeño, ya que esto es crítico
en el éxito de las empresas.
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MEJORAMIENTO DE PROCESOS
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MEJORAMIENTO DE PROCESOS
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MEJORAMIENTO DE PROCESOS
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MEJORAMIENTO DE PROCESOS
Benchmarking
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MEJORAMIENTO DE PROCESOS
Benchmarking
Comparación de las medidas de actuación de una empresa con las de otras empresas que se
consideren de clase mundial.
Las compañías usan este método para entender mejor como hacen las cosas las empresas más
destacadas, con miras de mejorar sus propias operaciones, las áreas de aplicación son:
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
MEJORAMIENTO DE PROCESOS
MEJORAMIENTO DE PROCESOS
Tipos de Benchmarking
Benchmarking interno
Compara operaciones o procesos similares en la misma organización, apropiado para organizaciones
con múltiples instalaciones (tanto de manufactura como de servicios).
Benchmarking competitivo
Compara la actuación de una organización con los mejores competidores directos, suele ser difícil para
industrias manufactureras ya que los competidores no comparten su información crítica.
Benchmarking funcional
Comparación con las mejores áreas funcionales independiente de la industria en que se encuentre
localizada, tiene como ventaja disponer de información que no la obtendría de una competencia
directa.
Benchmarking genérico
Tiene que ver con los procesos específicos de trabajo que son virtualmente iguales para todas las
organizaciones que lo utilizan, se puede identificar rápidamente aquellas que han adoptado procesos
innovadores (Ej. Entre Bancos).
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MEJORAMIENTO DE PROCESOS
Reingeniería
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MEJORAMIENTO DE PROCESOS
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MEJORAMIENTO DE PROCESOS
Beneficios:
✓ Se reduce el tiempo de ciclo porque la responsabilidad la tiene una sola persona.
✓ Se eliminan los errores que surgen al transmitir información de un individuo a otro.
✓ Ya no se utilizan líneas de montajes debido a su fragmentación del trabajo.
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MEJORAMIENTO DE PROCESOS
Beneficios:
✓ Respuesta más rápida al cliente.
✓ Costos generales más bajos y
✓ Mayor poder de los trabajadores.
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MEJORAMIENTO DE PROCESOS
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D IRECCIÓN D E OPERACIONES
MEJORAMIENTO DE PROCESOS
Ejemplo:
El departamento de compras ya no hace todas las compras, sino que las de pequeña cuantía,
como el material de oficina, puede que resulte más eficaz que la hagan los distintos
departamentos.
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MEJORAMIENTO DE PROCESOS
✓ El programa de reingeniería debe competir por recursos junto con las demás iniciativas de
dirección tales como; calidad, equipos de trabajo autodirigidos o subcontrataciones.
✓ La reingeniería se considera como un programa táctico en lugar de una cuestión estratégico que
ha de abordar la organización en su conjunto.
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MEJORAMIENTO DE PROCESOS
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UNIVERSIDAD AUTOMANA DE CHILE
INGENIERÍA COMERCIAL
Dirección de Operaciones
(Manufactura y Servicios)
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GRÁFICA DE PROCESOS
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