Jhoann Gabriel López Grijalva 5to Agroindustrias Gestión de la Producción

Todo tipo de alimentos que se utilicen la irradiación como tipo

de conservación
La irradiación de alimentos es un método de conservación que utiliza la radiación
ionizante para eliminar microorganismos y prolongar la vida útil de los alimentos.

Propósitos u objetivos de la irradiación de alimentos:

- Inhibir la brotación durante el almacenamiento de bulbos, tubérculos y raíces.
- Retrasar la maduración de frutas y vegetales frescos.
- Desinfestación de insectos.
- Control de microorganismos alterantes y patógenos, parásitos, insectos y
hongos.
- Esterilización comercial con el fin de alcanzar mercados de alta exigencia.

Algunos alimentos que se pueden conservar mediante este proceso

incluyen:
1. Carne y aves de corral: la irradiación puede ayudar a reducir la presencia de
bacterias patógenas como la salmonela y la E. coli.
2. Pescado y mariscos: la irradiación puede ayudar a controlar la proliferación de
bacterias y prolongar la vida útil de estos productos.
3. Frutas y verduras frescas: la irradiación puede retrasar la maduración y el
deterioro de las frutas y verduras, lo que permite una mayor vida útil y reducción
de pérdidas.
4. Especias, condimentos, cereales y productos de panadería: la irradiación
puede ayudar a controlar la presencia de microorganismos y prolongar la vida útil
de estos productos.

Es importante tener en cuenta que la irradiación de alimentos está regulada por

las autoridades sanitarias de cada país y debe cumplir con los estándares de
seguridad establecidos.