Universidad Mayor de San Andrés Elementos para Procesos Agroindustriales

Facultad de Ingeniería
Ingeniería Industrial
PRIMER EXAMEN PARCIAL

Nombre:………………………………………………………………………………C.I.: ……………………..………..Fecha: ……………………….

La empresa boliviana AMERICAN Co. tiene a su cargo la producción de pulpa congelada de copoazu en el municipio de Ixiamas, se
hicieron pruebas de laboratorio en donde se procedieron a calcular los rendimientos en cada operación y sus capacidades, para dicho
trabajo, en sus laboratorios de control de calidad a realizado la siguiente prueba, siendo estos los datos de ingreso en cada operación y
en kilogramos. En la operación de despulpado además ingresan también 0,55 (Kg) de agua.
N° Operaciones Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 Muestra 4 Muestra 5
1 Pesado y Registro 7,25 7,39 7,19 7,23 7,35
2 Lavado y Desinfección 7,25 7,39 7,19 7,23 7,35
3 Quebrado del Fruto 7,25 7,39 7,19 7,23 7,35
4 Desplacentado 4,05 4,21 4,15 4,08 4,10
5 Despulpado 3,95 3,75 3,85 3,80 3,90
6 Dosificación y Sellado 2,35 2,40 2,45 2,38 2,36
7 Congelado 2,35 2,40 2,45 2,38 2,36
Se le pide que elabore el siguiente trabajo:

a. Elabore el diagrama de flujo del proceso.

b. Elabore el balance másico del proceso
c. Elabore el cuadro de rendimientos del proceso en tanto por uno.
d. Elabore el diagrama de capacidades del proceso, sabiendo que en el despulpado el equipo tiene una capacidad de 9 (kg/Hr).
e. Si se tiene una jornada laboral de 3 turnos diarios, cual la capacidad de producción mensual de pulpa de copoazu y el
requerimiento de materia prima.