Rosquillas Do Donuts

1/12/22, 11:14 Rosquillas de crema bávara: un viaje de horneado
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PUBLICADO:14 DE SEPTIEMBRE DE 2022POR SYLVIE · ESTA PUBLICACIÓN PUEDE

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ROSQUILL AS DE CREMA BÁVARA

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Estas rosquillas caseras de crema bávara combinan unas rosquillas de brioche

súper suaves y esponjosas con un relleno cremoso y delicioso de crema bávara de
vainilla. ¡Son deliciosamente esponjosos y decadentes y son el regalo especial
perfecto!
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Por qué amamos esta receta

Ingredientes
Cómo hacer donas rellenas de crema bávara
Preguntas frecuentes sobre recetas
consejos y trucos
Solución de problemas
Almacenamiento y congelación
Más postres rellenos de crema
Receta
POR QUÉ AMAMOS ESTA RECE TA
Llamando a todos los amantes de las donas: esta es para ti... Si te gustan las
donas de brioche con levadura, esponjosas y esponjosas con un relleno espeso y
rico de crema de vainilla, ¡no podrás resistirte a estas donas de crema bávara !
Las donas de brioche son súper ligeras y aireadas con un rico sabor y la crema
bávara está repleta de vainilla fresca y aligerada con crema batida. Son el dulce
perfecto para el desayuno, el té de la tarde o una ocasión especial.
El relleno de crema se puede guardar en el refrigerador durante tres días y la

masa para donas se puede fermentar durante la noche para prepararla con
anticipación.
INGREDIENTES
PA R A L A C R E M A B ÁVA R A
Qué es la crema bávara: una crema bávara es un relleno clásico de crema

pastelera francesa que combina una crema pastelera (Crème Anglaise, similar a la
crema pastelera pero sin maicena), gelatina para espesar y crema batida.
Alta Velocidad en Pendiente

El Cat® 798 AC Ha Demostrado un Aumento de
la Carga Útil sin Sacrificar la Durabilidad.
De qué está hecho el relleno de donas de crema bávara (desplácese hacia abajo
hasta la tarjeta de recetas a continuación para ver todas las cantidades):
Leche : use Crema Completa / Leche Entera para obtener el mejor sabor y
textura.
Vainilla : la Vaina de Vainilla fresca siempre le dará los mejores sabores, pero la
Pasta de Vainilla también funcionará. También se puede usar extracto de vainilla
(alrededor de 2 cucharaditas de extracto de vainilla), pero el sabor a vainilla no
será tan fuerte.
Azúcar : azúcar en polvo, que es un azúcar blanco granulado súper fino.
Yemas de huevo : yemas de huevo medianas a grandes, a temperatura

ambiente.
Gelatina : Gelatina en Polvo disuelta en un poco de agua fría. Alternativamente,

también puedes usar hojas de gelatina u hojas de gelatina florecidas en agua
fría y escurridas bien.
Nata : Crema espesa/pesada, que contiene al menos un 30 % de grasa (una

nata no se batirá si tiene menos de ese porcentaje de grasa). A veces se le llama
Double Cream (en el Reino Unido) o crema batida espesa.
Variación de sabor: también puedes aromatizar la crema bávara con cacao en

polvo (o chocolate), algunas frutas (reemplazando parte de la leche con jugo de
frutas o puré de frutas) o ¡incluso café!
PA R A L A S R O S Q U I L L A S D E B R I O C H E
Los Donuts Brioche están elaborados con la misma masa que un Pan Brioche
clásico . Es un tipo de masa con levadura denominada "masa enriquecida" por su
alto contenido en grasas.
Leche : Crema completa / Leche entera, caliéntela ligeramente hasta alrededor

de 35 grados Celsius / 95 grados Fahrenheit. Tenga cuidado de no calentarlo
demasiado o podría matar la levadura.
Levadura : Usé levadura seca instantánea aquí, pero también puedes usar
levadura seca activa. Simplemente asegúrese de florecerlo correctamente
(rehidratarlo) en la leche tibia primero para activarlo.
Harina : una especificidad de las masas de brioche es que se elaboran con

Harina normal/para todo uso, no con harina de pan, para obtener una miga
más ligera y suave.
Mantequilla : mantequilla sin sal y blanda, a temperatura ambiente. No se

incorporará correctamente a la masa si está demasiado fría, pero la volverá
grasosa si está demasiado caliente (o parcialmente derretida).
Eché las donas en azúcar con canela (un poco de nuez moscada también estará
deliciosa) antes de rellenarlas con el relleno de crema de vainilla, pero eso es
opcional. También puede simplemente espolvorear las donas rellenas con un poco
de azúcar en polvo antes de servir.
CÓMO HACER DONAS RELLENAS DE

CREMA BÁVARA
R E L L E N O D E C R E M A B ÁVA R A
El primer paso de la receta es preparar el relleno de Crema Bávara. Deberá

enfriarse dos veces, por lo que puede amasar la masa de las donas mientras tanto
si se siente lo suficientemente seguro con la gestión del tiempo.
Foto 1: Colocar la Leche en una cacerola mediana con las Semillas de la Vainilla
y el resto de la vaina. Encienda a fuego lento y deje hervir a fuego lento. Una
vez empiece a hervir, apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar en infusión de
10 a 20 minutos.
Puede omitir el paso de infusión si usa pasta o extracto de vainilla. Asegúrese de

retirar la vaina de vainilla una vez que la leche se haya infundido. Guárdelo para
hacer extracto de vainilla- casero,
Scoolinary por
Escuela de ejemplo.
Cocina
Scoolinary
Foto 2: Coloque las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande y mezcle

hasta que se mezclen. Vierta lentamente la leche tibia sobre la mezcla de yema
de huevo mientras bate continuamente.
Foto 3: Transfiera toda la mezcla nuevamente a la cacerola y encienda a fuego

lento.
Foto 4: Cocine de 5 a 10 minutos a fuego bajo a medio-bajo mientras revuelve

continuamente hasta que la crema se espese. No dejes que la mezcla hierva o
los huevos se cuajarán y te quedarán grumos en la crema pastelera. Retire del
fuego.
Hay dos formas de saber que la crema pastelera está cocida. Primero con un
termómetro: la crema pastelera se cocina cuando alcanza los 82 grados
centígrados o 180 grados Fahrenheit. En segundo lugar, sumerja el dorso de una
cuchara en la mezcla. Si la crema cubre la cuchara sin gotear directamente, está
lista.
Scoolinary - Escuela de Cocina

Scoolinary
Foto 5: Mezcle la gelatina en polvo y el agua fría en un tazón pequeño. Cuando

espese, añadir a la crema pastelera caliente y batir bien hasta que se disuelva
por completo.
Transfiera a un tazón grande y limpio, cubra con una envoltura de plástico que
toque la superficie de la crema y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe
durante 30 minutos a 1 hora. La crema debe volver a estar a temperatura
ambiente antes de usar.
Si la crema ha comenzado a fraguar con la gelatina, bátela enérgicamente para

aflojarla. Asegúrate de no dejarlo en el refrigerador por más de una hora o se
endurecerá.
Foto 6: En un tazón grande para mezclar (o el tazón de una batidora de pie),

bata la crema espesa / espesa hasta que alcance picos rígidos.
Saca la crema pastelera de la nevera y bátela para que se suelte.
Foto 7 y 8: Doble suavemente la crema batida en la crema pastelera en 3 o 4

veces. Podrías conseguir una crema muy ligera, brillante y suave.
Cubra con una envoltura de plástico tocando la superficie y guárdelo en el

refrigerador hasta que las donas estén listas para rellenar.
Si ha hecho y frito las donas primero, puede colocarles la crema bávara

inmediatamente y luego guardar las donas rellenas en el refrigerador hasta que
estén listas para servir.
H AC E R L A M A S A D E D O N A S
Foto 9: En el tazón de su batidora de pie, mezcle la leche tibia, el azúcar y la

levadura instantánea. Deje reposar durante 10 minutos o hasta que aparezcan
pequeñas burbujas en la superficie.
Tenga en cuenta que técnicamente no se requiere "florecer" la levadura cuando se

usa Yeast, pero es una buena manera de verificar que la levadura esté viva antes
de hacer la masa. Si usa Instant Yeast, este paso es obligatorio o la levadura no se
activará.
Foto 10: Mezcle los huevos (me gusta batirlos por separado primero), luego la
harina y la sal con una espátula de silicona o de madera. Coloque la batidora
con el accesorio de gancho para masa y enciéndala a velocidad baja a media.
Amasar durante unos 5 minutos o hasta que todos los ingredientes se
combinen aproximadamente.
Foto 11: Agregue lentamente la mantequilla blanda en cubos mientras la

batidora amasa la masa a baja velocidad. Espere hasta que la mantequilla esté
completamente incorporada antes de agregar más. Deténgase para desechar
los lados del tazón si es necesario.
Una vez que se haya incorporado la mantequilla, aumente la velocidad de

media a media alta y continúe amasando durante unos 20 minutos. La masa de
brioche debe ser muy suave, elástica y solo un poco pegajosa.
Para saber si la masa ha sido suficientemente amasada, a la "prueba del cristal de

la ventana". Tirar y estirar un pequeño trozo de masa. Si se rompe rápidamente,
necesita ser amasado por más tiempo. Si se estira fácilmente sin romperse y
puede ver la luz que lo atraviesa, ha pasado la prueba del cristal de la ventana.
Foto 12: Cubrir el recipiente con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar
cálido durante unas 2 horas, o hasta que doble su tamaño. Alternativamente,
colóquelo en el refrigerador para leudar durante la noche (de 8 a 12 horas).
DA R F O R M A , F R E Í R Y R E L L E N A R L A S D O N A S
Prepare una bandeja para hornear grande con 10 trozos pequeños de papel
para hornear / papel pergamino.
Golpee la masa para desinflarla y transfiérala sobre una superficie muy

ligeramente enharinada. Córtalo en 10 piezas iguales, utilizando una báscula de
cocina para ser preciso y conseguir bollos parejos.
Foto 13: Forme cada pieza de masa en un rollo apretado.
Para darle forma de rollo a la pieza de masa, aplástala y dobla los bordes de la
masa hacia el centro hasta que empieces a sentir cierta resistencia. Da la vuelta a
la pelota, las costuras hacia abajo. Tire suavemente hacia usted, con los dedos
colocados en un lado/parte inferior del moño. Enróllalo debajo de la palma de tu
mano para obtener bolitas suaves.
Foto 14: Coloque cada rollo en un papel de horno individual sobre la bandeja y
cúbralo con un paño de cocina. Deje reposar durante 45 minutos a 1 hora, o
hasta que casi duplique su tamaño.
Para saber que las donas de brioche están listas para ser fritas, pinche
suavemente una de las bolas. Si deja una pequeña marca que retrocede
lentamente (pero no completamente), están listos.
Foto 15: En una cacerola grande, caliente el aceite para freír a fuego medio
hasta que alcance unos 170 grados Celsius (340 grados Fahrenheit). Deje caer
suavemente cada rollo en el aceite caliente, con la costura hacia arriba y retire
el papel de hornear con unas pinzas. Freír durante unos 2 minutos por cada
lado o hasta que las donas estén doradas.
Recomiendo usar un termómetro de caramelo para medir la temperatura exacta

del aceite. Si la temperatura es demasiado baja, las donas se volverán grasosas. Si
es demasiado alto, se quemarán y el centro permanecerá crudo.
La cantidad exacta de aceite variará según el tamaño de la olla, pero recomiendo

tener al menos 10 cm (4 pulgadas) de aceite en la olla para asegurar que las
donas no toquen el fondo de la sartén mientras se fríen.
Con una espumadera, recoja las donas fritas y colóquelas sobre una rejilla
forrada con toallas de papel para que se escurran y se enfríen. Opcionalmente,
mientras aún está caliente, mezcle las donas en una mezcla de azúcar y canela
(o solo azúcar).
Foto 16: Saque el Relleno de Crema Bávara de la nevera y transfiéralo a una

manga pastelera provista de una boquilla redonda. Haga una pequeña incisión
en el costado de cada dona y rellénelas con crema. Servir lo antes posible.
PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE RECE TAS

¿Cuál es la diferencia entre las donas de crema de Bavaria y

Boston?
Bavarian Donuts y Boston Cream Donuts son donas fritas rellenas con una crema
pastelera de vainilla. Las donas de crema de Boston generalmente se rellenan con
crema pastelera (flan de vainilla) y se cubren con un glaseado de chocolate o un
glaseado de chocolate.
Las rosquillas bávaras se rellenan con crema bávara (Crème Bavaroise), aunque a
veces también se rellenan con una simple crema pastelera. No están recubiertos
con ningún esmalte o glaseado.
¿Puedo usar un relleno diferente a la crema bávara?

¡ Esta receta funcionará bien con una crema pastelera de vainilla, crema pastelera
de chocolate o incluso crema diplomática también! También puede agregar un
elemento afrutado junto con el relleno de crema, como una compota de fresa o
un coulis de arándanos .
¿Puedo fermentar la masa durante la noche y/o en el frigorífico?

¡Sí! Leudar la masa en el refrigerador (durante aproximadamente 8 a 12 horas)
ayudará a desarrollar sus sabores y hará que la masa sea mucho más fácil de
trabajar. Una masa de brioche fría será menos pegajosa y blanda que una a
temperatura ambiente.
¿Cuál es el mejor aceite para freír y a qué temperatura?

Los mejores aceites para freír son los aceites de sabor neutro que tienen un alto
punto de humo, como el aceite vegetal o el aceite de canola (el que usé aquí).
Encuentro que la mejor temperatura para freír es de aproximadamente 170

grados Celsius (340 grados Fahrenheit). A más de 180 grados Celsius (350 grados
Fahrenheit), las donas se quemarán antes de que estén completamente cocidas y
su centro estará crudo.
A menos de 165 grados Celsius (330 grados Fahrenheit), las donas se fríen
lentamente, lo que da como resultado donas demasiado grasosas.
CONSE JOS Y TRUCOS

Las temperaturas son clave para hacer la Crema Bávara perfecta. La base de las
natillas debe estar lo suficientemente fría para que no derrita la crema batida
cuando la dobles, pero si está demasiado fría, la gelatina habrá fraguado las
natillas.
Use un termómetro para dulces para verificar la temperatura del aceite para
freír en todo momento. Siga ajustando la temperatura de su estufa si es
necesario para asegurarse de que el aceite no suba ni baje demasiado.
Freír las donas una por una para mantener una temperatura constante del
aceite. Freír varias donas a la vez tiende a hacer que la temperatura del aceite
baje rápidamente.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
La Crema Bávara es granulosa o grumosa : suele ocurrir si los huevos se
cocinan a una temperatura demasiado alta y cuaja. La base de crema blanda
(antes de agregar la gelatina y la crema batida) se puede verter a través de un
tamiz de malla fina para eliminar los grumos.
Las rosquillas son planas o densas: puede significar que la masa no estaba
suficientemente leudada o demasiado leudada. Asegúrese de que la masa haya
duplicado su tamaño para la primera prueba. Una vez en forma de bolas, pinche
suavemente uno de los rollos. Si deja una pequeña marca que salta lentamente
hacia atrás (pero no del todo), están listos para freír.
El centro de las rosquillas está crudo: las rosquillas se frieron a una

temperatura demasiado alta o no durante el tiempo suficiente. Siempre
recomiendo hacer una prueba de tiempo con la primera dona y verificar la miga
antes de freír el resto del lote. Debería darle una buena indicación del tiempo
de fritura.
ALMACENAMIENTO Y CONGEL ACIÓN
Las donas de crema bávara se sirven mejor de inmediato (o dentro de un día) para
obtener la mejor textura y frescura. Se pueden almacenar en el refrigerador en un
recipiente hermético hasta por 3 días, de lo contrario.
Aunque no recomiendo congelar el relleno de Bavarian Cream, las donas de

brioche se pueden congelar (una vez que estén completamente frías) hasta por un
mes. Deje a temperatura ambiente para descongelar completamente antes de
llenarlos con la crema pastelera.
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RECE TA
Rosquillas De Crema Bávara

Estas rosquillas caseras de crema bávara combinan rosquillas de brioche súper suaves y
esponjosas con un relleno cremoso y delicioso de crema bávara de vainilla. Son
deliciosamente esponjosos y decadentes, ¡perfectos para un regalo especial!
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Velocidad
Course: afternoon tea, Dessert Cuisine: French, german Diet: Vegetarian
Prep Time: Cook Time: Resting Time: Total Time:

1 hour 45 minutes 2 hours 3 hours 45 minutes
Servings: 10 donuts
Calories: 412kcal
Author: A Baking Journey
Cook Mode Prevent your screen from going dark
Ingredients
Bavarian Cream
240 ml (1 cup) Full Cream / Whole Milk
1 Vanilla Bean - or 1 1/2 teaspoon of Vanilla Paste
4 Egg Yolks - at room temperature (about 75gr)
50 gr (1/4 cup) Caster Sugar
6 gr (1 1/2 teaspoon) Gelatine Powder - plus 1 tablespoon cold water
240 ml (1 cup) Heavy / Thickened Cream - min. 30% fat
Brioche Donuts
75 ml (5 tablespoons) Full Cream / Whole Milk - lukewarm
80 gr (1/3 cup) Caster Sugar
9 gr (1 1/2 teaspoon) Instant Dry Yeast - or active dry yeast
3 Eggs - medium to large, at room temperature
350 gr (2 1/3 cup) Plain / All-Purpose Flour
1/2 teaspoon Fine Table Salt
120 gr (1/2 cup) Unsalted Butter - soft
Canola Oil or Neutral Vegetable Oil - for frying
Disclaimer
I highly recommend using the measurements in
grams & ml (instead of cups & spoons) for more
accuracy and better results.
Instructions
Bavarian Cream
1 Place the Milk in a medium size saucepan
with the Seeds of the Vanilla Bean and the
rest of the pod. Turn on low heat and bring to a simmer. Once it starts to simmer,
turn off the stove, cover the saucepan and leave to infuse for 10 to 20 minutes (see
note 1).
2 In a separate heat-proof bowl, whisk together the Egg Yolks and Sugar. Slowly pour
the warm milk over the egg yolk mixture while continuously whisking, then transfer
it all back into the saucepan.
3 Cook for 5 to 10 minutes on low to medium-low heat while continuously stirring
until the cream has slightly thickened (see note 2). Remove from the heat.
4 In a small bowl, mix together the Gelatine Powder and cold Water and leave for a
few minutes until it resembles a thick paste. Mix it into the warm custard and whisk
until completely dissolved.
5 Transfer into a large clean bowl, cover with plastic wrap touching the surface of the
cream and place in the fridge to cool down for 30 minutes to 1 hour. The cream
should be back at room temperature (see note 3).
6 In a large mixing bowl (or the bowl of a stand mixer), whip the Heavy / Thickened
Cream until it reaches stiff peaks.
7 Take the custard out of the fridge and whisk it to loosen it. Gently fold the whipped
cream into the custard in 3 or 4 times. Cover with plastic wrap touching the surface
and store in the fridge until the donuts are ready to be filled.
Brioche Donuts
1 In the bowl of your stand mixer fitted with the dough hook attachment, mix
together the lukewarm Milk, Sugar and Instant Yeast. Set aside for 10 minutes or
until small bubbles appear on the surface.
2 Mix in the Eggs then the Flour and Salt. Turn on your mixer on low to medium
speed and knead for about 5 minutes or until all the ingredients are combined.
3 Slowly add the soft cubed Butter on low speed, waiting for all the butter to have
been incorporated before adding more (see note 4).
4 Increase the speed to medium to medium high and continue to knead for about 20
minutes. The dough should be very soft, stretchy and just only slightly sticky (see
note 5).
5 Cover the bowl with a tea towel and leave in a warm place to proof for about 2
hours (or until doubled in size), or leave to proof in the fridge overnight (for 8-12
hours).
6 Prepare a large baking sheet with 10 small cut out pieces of baking paper.
7 Punch the dough to deflate it and transfer it over a very lightly floured surface. Cut
it into 10 equal pieces (using a kitchen scale for accuracy) and shape into small rolls
(see note 6). Place each roll on an individual piece of baking paper on the prepared
tray.
8 Cover with a tea towel and leave to proof for 45 minutes to 1 hour, or until almost
doubled in size (see note 7).
9 In a large saucepan, heat up your frying oil (neutral vegetable oil or canola oil) on a
medium heat until reaches about 170 degree Celsius / 340 degree Fahrenheit (see
note 8). Use a candy thermometer to keep checking on the temperature of the oil.
10 Gently drop each roll in the hot oil, seam side facing up and peel off the baking
paper with tongs. Fry for about 2 minutes on each side or until the donuts are be
golden (see note 9).
11 Using a slotted spoon, pick up the fried donuts and place on a wire rack lined with
paper towels to drain and cool down completely.
12 Take the Bavarian Cream Filling out of the fridge and transfer into a piping bag
fitted with a round nozzle. Make a small incision on the side of each donuts and fill
them with cream. Serve straight away.
Notes
1. You can skip the infusion step if using Vanilla
Paste or Extract. Make sure to remove the
Vanilla Pod once the milk has infused. Keep
it to make homemade vanilla extract for
example.
2. Don't let the mixture boil or the eggs will
curdle and you will get lumps in your
custard. There are two ways to know the
custard is cooked. First with a thermometer -
the custard is cooked when it reaches 82 degree Celsius or 180 degree Fahrenheit.
Second, dip the back of a spoon in the mixture. If the custard coats the spoon
without dripping back directly, it is ready.
3. If the custard has started to set with the gelatin, vigorously whisk it to loosen it.
Make sure not to leave it in the fridge for longer than an hour or it will set hard.
4. Stop to scrap the sides of the bowl if required. Make sure the butter is soft enough
that it incorporates easily into the dough but not too warm or melted, or the dough
will turn greasy.
5. To know the dough has been kneaded enough, to the "windowpane test". Pull and
stretch a small piece of the dough. If it breaks quickly, it needs to be kneaded for
longer. If it stretches easily without breaking and you can see light coming through
it, it has passed the windowpane test.
6. To shape the piece of dough into a roll, flatten it and fold the edges of the dough
towards the centre until you start feeling some resistance. Turn the ball over, seams
down. Gently pull it towards you, your fingers placed on one side / bottom of the
bun. Roll it under your palm to get smooth little balls.
7. To know the brioche donuts are ready to be fried, softly poke one of the ball. If it
leaves a small indent that slowly springs back (but not fully), they are ready.
8. The exact quantity of oil will vary based on the size of your pot, but I recommend
having at least 10 cm (4-inch) of oil in the pot to insure the donuts do not touch the
bottom of the pan while frying.
9. I recommend doing a time test with the first donut and check the crumb before
frying the rest of the batch. It should give you a good indication of the right frying
time. Keep on adjusting the temperature of your stove to keep the frying oil at the
right temperature.
10.
Nutrition
Calories: 412kcal | Carbohydrates: 43g | Protein: 9g | Fat: 23g | Saturated Fat: 13g |
Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 0.4g | Cholesterol: 184mg |
Sodium: 161mg | Potassium: 145mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Vitamin A: 879IU | Vitamin C:
0.1mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
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francesa que vive en
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PUBLICADO:14 DE SEPTIEMBRE DE 2022POR SYLVIE · ESTA PUBLICACIÓN PUEDE

ROSQUILL AS DE CREMA BÁVARA

Estas rosquillas caseras de crema bávara combinan unas rosquillas de brioche

Por qué amamos esta receta

POR QUÉ AMAMOS ESTA RECE TA

El relleno de crema se puede guardar en el refrigerador durante tres días y la

Qué es la crema bávara: una crema bávara es un relleno clásico de crema

Alta Velocidad en Pendiente

la Carga Útil sin Sacrificar la Durabilidad.

Azúcar : azúcar en polvo, que es un azúcar blanco granulado súper fino.

Yemas de huevo : yemas de huevo medianas a grandes, a temperatura

Gelatina : Gelatina en Polvo disuelta en un poco de agua fría. Alternativamente,

Nata : Crema espesa/pesada, que contiene al menos un 30 % de grasa (una

Variación de sabor: también puedes aromatizar la crema bávara con cacao en

Leche : Crema completa / Leche entera, caliéntela ligeramente hasta alrededor

Harina : una especificidad de las masas de brioche es que se elaboran con

Mantequilla : mantequilla sin sal y blanda, a temperatura ambiente. No se

CÓMO HACER DONAS RELLENAS DE

El primer paso de la receta es preparar el relleno de Crema Bávara. Deberá

Puede omitir el paso de infusión si usa pasta o extracto de vainilla. Asegúrese de

Foto 2: Coloque las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande y mezcle

Foto 3: Transfiera toda la mezcla nuevamente a la cacerola y encienda a fuego

Foto 4: Cocine de 5 a 10 minutos a fuego bajo a medio-bajo mientras revuelve

Scoolinary - Escuela de Cocina

Foto 5: Mezcle la gelatina en polvo y el agua fría en un tazón pequeño. Cuando

Si la crema ha comenzado a fraguar con la gelatina, bátela enérgicamente para

Foto 6: En un tazón grande para mezclar (o el tazón de una batidora de pie),

Saca la crema pastelera de la nevera y bátela para que se suelte.

Foto 7 y 8: Doble suavemente la crema batida en la crema pastelera en 3 o 4

Cubra con una envoltura de plástico tocando la superficie y guárdelo en el

Si ha hecho y frito las donas primero, puede colocarles la crema bávara

estén listas para servir.

Foto 9: En el tazón de su batidora de pie, mezcle la leche tibia, el azúcar y la

Tenga en cuenta que técnicamente no se requiere "florecer" la levadura cuando se

Foto 11: Agregue lentamente la mantequilla blanda en cubos mientras la

Una vez que se haya incorporado la mantequilla, aumente la velocidad de

Para saber si la masa ha sido suficientemente amasada, a la "prueba del cristal de

Golpee la masa para desinflarla y transfiérala sobre una superficie muy

Foto 13: Forme cada pieza de masa en un rollo apretado.

Recomiendo usar un termómetro de caramelo para medir la temperatura exacta

La cantidad exacta de aceite variará según el tamaño de la olla, pero recomiendo

Foto 16: Saque el Relleno de Crema Bávara de la nevera y transfiéralo a una

PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE RECE TAS

¿Cuál es la diferencia entre las donas de crema de Bavaria y

¿Puedo usar un relleno diferente a la crema bávara?

¿Puedo fermentar la masa durante la noche y/o en el frigorífico?

¿Cuál es el mejor aceite para freír y a qué temperatura?

Encuentro que la mejor temperatura para freír es de aproximadamente 170

CONSE JOS Y TRUCOS

El centro de las rosquillas está crudo: las rosquillas se frieron a una

ALMACENAMIENTO Y CONGEL ACIÓN

Aunque no recomiendo congelar el relleno de Bavarian Cream, las donas de

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Mini Tartas De Frutas

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Rosquillas De Crema Bávara

Course: afternoon tea, Dessert Cuisine: French, german Diet: Vegetarian

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