SCOTTISH

LITROS A ELABORAR: 20 Litros.

INGREDIENTES: PARÁMETROS:
- Malta Pilsen: 4 kg.
- Malta Caramelo 120: 200 gr. - Densidad Inicial: 1035-1040
- Malta Chocolate: 50 gr. - Densidad final: 1010-1015
- Malta Black: 50 gr. 4,5 % alc. Vol.
- Lúpulo Cascade: 10 gr.
- Lúpulo Fuggle: 10 gr.
- Irish Moss: 5 gr.
- Levadura S-04: 10 gr.

INSTRUCCIONES:

** Se recomienda moler maltas no mas de 15/30 min antes de la maceración*

(en nuestro Instagram podés encontrar información de como hacerlo)

Calentar 25 litros de agua a 75°C para comenzar con la maceración.

Comenzar a macerar manteniendo durante el proceso una temperatura de 62°C

a 66°C, tiempo de macerado: 90 min. Se debe obtener un mosto de densidad
1035 (corregir en caso de ser necesario).

Hervir el mosto durante 60 min. A partir de que comienza a hervir contar 15min
y agregar los lúpulos. A los 45 min de hervor agregar Irish Moss previamente
disuelto en agua fría (En medio vaso de agua revolver hasta disolver).

Terminando la etapa de hervor, chequeamos que la densidad inicial sea la

correcta. Siendo así avanzamos a la siguiente etapa.

Enfriar el mosto a una temperatura de 22°C, pasar nuestro mosto al

fermentador. Una vez allí es necesario oxigenar el mosto lo máximo posible y
luego agregar levadura según instrucciones de uso.
La fermentación debe durar aproximadamente 7-10 días. A la temperatura que
indica el sobre de levadura, en un lugar oscuro y ventilado.

Al séptimo día podemos extraer un fragmento para medir la densidad final y así
chequear que el mosto esta listo para embotellar. Si aun no esta listo dejamos
algunos días mas hasta conseguir ese valor ideal.

Embotellar con 7gr de azúcar de maíz por litro de cerveza.

Maduración de aproximadamente 21 días a una temperatura ideal de 12 ºC

aproximadamente.