IRISH RED

LITROS A ELABORAR: 20 Litros.

INGREDIENTES: PARÁMETROS:
- Malta Pilsen: 4 kg.
- Malta Caramelo 120: 200 gr. - Densidad Inicial: 1035-1040
- Malta Chocolate: 100 gr. - Densidad final: 1010-1015
- Lúpulo Cascade: 10 gr. 4,7% alc. Vol.
- Lúpulo Fuggle: 10 gr.
- Irish Moss: 5 gr.
- Levadura S-04: 10 gr.

INSTRUCCIONES:

** Se recomienda moler maltas no más de 15/30 min antes de la

maceración*

(en nuestro Instagram podés encontrar información de como hacerlo)

Calentar 25 litros de agua a 75°C para comenzar con la maceración.

Comenzar a macerar manteniendo durante el proceso una temperatura

de 65°C, tiempo de macerado: 90 min. Se debe obtener un mosto de
densidad 1035 (corregir en caso de ser necesario).

Hervir el mosto durante 60 min. A partir de que comienza a hervir

contar 15 min y agregar ambos lúpulos Cascade/Fuggle. A los 45 min
de hervor agregar Irish Moss previamente disuelto en agua fría (En
medio vaso de agua revolver hasta disolver).

Terminando la etapa de hervor, chequeamos que la densidad inicial

sea la correcta. Siendo así avanzamos a la siguiente etapa.
Enfriar el mosto a una temperatura de 22°C, pasar nuestro mosto al
fermentador. Una vez allí es necesario oxigenar el mosto lo máximo
posible y luego agregar levadura según instrucciones de uso.

La fermentación debe durar aproximadamente 7-10 días. A la

temperatura que indica el sobre de levadura, en un lugar oscuro y
ventilado.

Al séptimo día podemos extraer un fragmento para medir la densidad

final y así chequear que el mosto esta listo para embotellar. Si aun no
esta listo dejamos algunos días mas hasta conseguir ese valor ideal.

Embotellar con 7gr de azúcar de maíz por litro de cerveza.

Maduración de aproximadamente 21 días a una temperatura ideal de

12 ºC aproximadamente.