PROTOCOLO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION MISCELANEA Y ACCESORIOS

VIRREY

Protocolo de limpieza y desinfección.

Las instalaciones donde se exhibe las distintas mercancías y se atiende al público son zonas
higiénicas y seguras, están diseñadas de forma que favorecen y facilitan la limpieza y
desinfección del local, equipos y mercancías.
El Protocolo de Limpieza y Desinfección agrupa el conjunto de operaciones que se realiza para
eliminar la suciedad y mantener controlada bajo mínimos la carga microbiana. La limpieza y
desinfección actúa sobre las distintas superficies de trabajo: utensilios, equipos, paredes, suelos,
techos, etc.
Objetivo:
Estandarizar los procesos de limpieza, desinfección necesaria para la realización de
procedimientos que a diario son programados y realizados en el almacén.
Alcance:
Aplicable en el almacén para la realización de procedimientos propios del servicio.
Definición:
Limpieza: tiene como objetivo la eliminación de la suciedad orgánica y/o inorgánica adherida a
las superficies, sin alterar éstas, siendo a su vez lo más respetuoso posible con el medio ambiente
se realiza generalmente con agua y detergente.
Limpieza rutinaria: procedimiento que se debe realizar diariamente o cuando se requiera
siguiendo un cronograma establecido.
Limpieza terminal: procedimiento que se debe realizar en forma minuciosa, con frecuencia
mínima una vez al día o cuando se requiera.
Desinfección: Procesó físico o químico que extermina o destruye los microorganismos
patógenos y no patógenos, pero rara vez elimina esporas. En contraposición al significado de
esterilización, desinfección no es algo absoluto, lo que busca es disminuir la patogenenicidad de
los microorganismos para evitar que puedan causar daño alguno. Un elemento esterilizado está
forzosamente desinfectado, pero un elemento desinfectado no tiene por qué ser estéril. Este
proceso se lleva a cabo con objetos inanimados mediante el uso de sustancias desinfectantes cuya
composición química ejerce una acción nociva para los microorganismos y a veces para los
tejidos humanos.
Desinfectante. Sustancia química utilizada para inactivar microorganismos patógenos
conocidos, pero no necesariamente todas las formas de vida microbiana.

Insumos de limpieza:
 Hipoclorito de Sodio: El cloro, oxidante de acción rápida, es un desinfectante activo
contra virus, hongos y mico bacterias. Se inactiva en presencia de materia orgánica,
se polimeriza por los rayos del sol y necesita estar protegido en envases opacos. No
debe conservarse en envases abiertos por más de12 horas debido a la evaporación del
producto activo. Puede utilizarse como desinfectante de uso general sobre superficies
de mobiliario, pisos y para sumergir materiales no metálicos contaminados
 Agua:
 Detergente: sustancia utilizada para el proceso de limpieza, capaz de remover la
grasa.
 Cubeta
 Cepillo, esponja
 Escoba
 Trapero
 Bayetilla
 Guantes (color negro, color amarillo, color rojo).
Metodología de limpieza y manejo de insumos por área:
Baño
Objetivo Garantizar un eficaz procedimiento de limpieza y desinfección en los
servicios sanitarios teniendo en cuenta las normas de seguridad industrial,
salud ocupacional y ambientales con el propósito de disminuir de manera
segura los factores de riesgo que puedan afectar la salud humana y el
ambiente
Alcance Aplica para la limpieza y desinfección de baños del área administrativa y
comercial.
Diluciones Se realiza según indicaciones en la etiqueta.
Elementos de Elemento Procedimiento
Tapabocas desechable. Se debe utilizar en todos los
 uso procedimientos
Guantes Guantes negros: utilizados para manejar
permanente y
residuos no peligrosos y procedimientos
obligatorio. de limpieza y desinfección en áreas no
contaminadas
Guantes amarillos: Manejo de jarras con
agua y cafetería.
Guantes rojos: utilizados para limpieza y
desinfección terminal contaminada.
Procedimiento  En el área sanitaria se realiza una Limpieza rutinaria.
 Se elimina la suciedad más visible, sin aplicar ningún producto
de limpieza y
recogiendo, barriendo o limpiando con trapo seco limpio.
desinfección.  Para la limpieza de sanitarios se enjabona el sanitario y lava manos
con agua y detergente por dentro y por fuera y se enjuaga con
abundante agua.
 La limpieza de pisos se realiza con agua y detergente cepillando pisos
y enjuagando.
 Finalmente se procede al secado de pisos con trapero limpio.
 Una vez realizado este proceso se enjuagan los implementos usados
en la limpieza y se dejan en un lugar seco y alejado del publico.

En la limpieza general se realiza los siguientes pasos:

a) Recoger o proteger los alimentos que pueden contaminarse en el proceso de limpieza.
b) Se elimina la suciedad más visible, sin aplicar ningún producto recogiendo, frotando o
cepillando.
c) se enjuaga previamente, el trapero antes de aplicar cualquier producto para evitar
acumulación de suciedad en el agua de lavado.
d) Aplicar el detergente o desengrasante, siguiendo las instrucciones de la etiqueta
e) con esta mezcla se pasa a desinfectar pisos del almacén.
F) una vez realizado este proceso se enjuaga el implemento usado para esto y se deja en un lugar
seco y alejado del personal externo e interno.
La periodicidad o frecuencia con la que se realizan las operaciones
Diaria:
Mesas de trabajo, vitrina y suelos.
Periódica:
La limpieza de las instalaciones (paredes, techos), como no se ensucian a diario, se hará
periódica.
La finalidad con esto es garantizar que siempre se encuentren el almacén limpios y por esto la
frecuencia de la limpieza.
Almacenamiento del material de limpieza:
Todos los utensilios utilizados (bayetas, cepillo, esponjas etc.) y los productos de limpieza se
encuentran en un lugar específico y separado de donde se manipulen o preparen alimentos y del
alcance de los personal externo e interno.

Vitrinas
Objetivo Garantizar un eficaz procedimiento de limpieza y desinfección en vitrinas
teniendo en cuenta las normas de seguridad industrial, salud ocupacional y
ambientales con el propósito de disminuir de manera segura los factores de
riesgo que puedan afectar la salud humana y el ambiente
Alcance Aplica para la limpieza y desinfección de baños del área administrativa y
comercial.
Diluciones Se realiza según indicaciones en la etiqueta.
Elementos de Elemento Procedimiento
Tapabocas desechable. Se debe utilizar en todos los
uso
procedimientos
permanente y Guantes Guantes negros: utilizados para manejar
residuos no peligrosos y procedimientos
obligatorio. de limpieza y desinfección en áreas no
contaminadas
Guantes amarillos: Manejo de jarras con
agua y cafetería.
Guantes rojos: utilizados para limpieza y
desinfección terminal contaminada.
Procedimiento  En las vitrinas se realiza una Limpieza rutinaria.
 La limpieza siempre se realiza siguiendo el orden, de menos
de limpieza y
contaminado a más contaminado, de arriba hacia abajo y de adentro
desinfección. hacia afuera
 Los detergentes y desinfectantes empleados y sus diluciones se
utilizan según indicaciones en la etiqueta del producto.
 Se elimina la suciedad más visible, sin aplicar ningún producto
recogiendo, frotando o cepillando.
 Se humedece un trapo limpio con limpiavidrios antes de aplicar
cualquier producto para evitar acumulación de suciedad en el agua
de lavado.
 Una vez realizado este proceso se enjuaga el implemento usado para
esto y se deja en un lugar seco y alejado del personal externo e
interno.