REUTILIZACIÓN DE AGUAS RESIDUALES EN UN MATADERO

El consumo de agua de red varía considerablemente en el sector de procesamiento de carne, y un

matadero típico genera una gran cantidad de aguas residuales provenientes del proceso de
sacrificio y limpieza de las instalaciones. Por estos motivos, la reutilización del agua y la
recuperación de subproductos valiosos de los efluentes del procesamiento de carne son una
tendencia al alza en el sector agroalimentario.

Cada vez nos encontramos con más empresas que exigen procesos de tratamiento más sofisticados
que generen un efluente tratado de alta calidad y que permitan la recuperación de nutrientes y
fertilizantes, así como la producción y explotación de biogás.

Las aguas residuales tratadas de un matadero pueden ser reutilizadas para diversos fines,
dependiendo de la calidad del agua tratada y los requisitos específicos. Algunas de las posibles
formas de reutilización incluyen:

 Riego agrícola: El agua tratada puede ser utilizada para el riego de cultivos agrícolas,
siempre y cuando cumpla con los estándares de calidad y los requisitos regulatorios
establecidos para la protección de la salud humana y ambiental.
 Uso industrial: En ciertos casos, el agua tratada puede ser utilizada en procesos
industriales que no requieren agua potable, como enfriamiento de equipos, limpieza
industrial o actividades de manufactura que no implican contacto directo con alimentos o
personas.
 Agua de proceso interno: El agua tratada puede ser reutilizada dentro del matadero para
tareas de limpieza, lavado de equipos, inodoros u otros usos no potables que no requieran
agua potable de calidad.

Es importante tener en cuenta que la reutilización del agua tratada debe cumplir con los requisitos
y regulaciones locales, y ser gestionada de manera responsable para garantizar la protección de la
salud humana y del medio ambiente. Se requiere un monitoreo constante de la calidad del agua
tratada y un diseño adecuado del sistema de tratamiento para garantizar que se cumplan los
estándares de calidad requeridos para la reutilización.