SEIRI = SELECCIONAR O CLASIFICAR

Separar elementos innecesarios de los que son necesarios. Descarte lo

innecesario.

 Identificar áreas críticas a ser mejoradas.

En este caso, la aplicación de seleccionar o clasificar se hará en el área de cocina

 Lista de artículos/herramientas innecesarias

o Garrafas
o Bascula
o Articulo inflamable (alcohol)
o Zapatos
o Ropa
o Cubetas
o Sillón
o Estantes de dulces

 Criterios para descartar artículos innecesarios

Se ha clasificado lo necesario y lo innecesario del área que se estableció.

Necesitamos mantener los que pertenece al área, y descartan lo que no hace
falta.
Los elementos fueron separados de acuerdo a la seguridad y necesidad. Ejemplo,
las garrafas, bascula, y artículos inflamables son peligrosos para el área de la
cocina, además de que podrían provocar algún accidente

 Beneficios de seleccionar o clasificar

o Liberar espacio útil en el área de la cocina.
o Mejor control visual en la cocina.
o En este caso se podría identificar o clasificar con tarjetas color roja pues
esta tarjeta simboliza que el producto o cosa no pertenece al área.
o Será más rápido y más seguro mover los objetos luego de haber quitado el
desorden.
o Será más rápido encontrar las herramientas si están guardadas donde se
necesitan.
o Disminuye la probabilidad de lesiones.
Seiton = Organizar
Seiso = Limpiar

A) Decidir que limpiar:

Respecto al área de la cocina se limpiará la mesa, estufa, lavabo de los trastes
sucios y estante (Alacena) donde se tienen productos. Así como la limpieza o
lavado de los trastes.
B) Método de limpieza:
Se propone limpiar con detergentes, mismos que permitan una desinfección del
área, es decir limpiar con agua y detergente. Sin embargo, debido a que a que
cada área es distinta, sí aplica el mismo método de limpieza, pero los materiales
pueden variar, ya que por ejemplo en el caso de la estufa, se pretende usar una
fibra de esponja con agua ya detergente mientras que, para el lavabo de los
trastes, una fibra más resistente que permita retirar la suciedad.
C) Equipo y herramienta para limpiar:
De acuerdo al área que se limpiara se necesita utensilios de limpieza, así como
detergentes, tales como, escoba, trapeador, franelas para limpiar, fibras,
recogedor, en los detergentes aplica el pinol, jabón, cloro. Como EPP (Equipo de
Protección Personal) aplica utilizar guantes de hule, bata para evitar suciedad en
la ropa y también aplica el uso de botas de hule mismas que tiene el propósito de
evitar que se mojen los pies al momento de limpiar.
D) Listado de actividades de limpieza:
 Lavar los trastes.
 Limpiar el lavabo de los trastes.
 Limpiar la estufa.
 Limpiar la mesa de trabajo misa que se usa para poner alimentos.
 Limpiar la (Alacena) o mesa de producto.
 Limpiar el estante de los trastes.

E) Asignar limpieza a los operarios:

 Mario, Guadalupe y Jimena: Lavar los trastes.
 Estefanía, Oscar y Vanesa: Limpiar la estufa.
 Mario, Guadalupe y Jimena: Limpiar la alacena o mesa de productos.
 Estefanía, Oscar y Vanesa: Limpiar la mesa de alimentos.
 Mario, Guadalupe y Jimena: Limpiar el lavabo de trastes.
 Estefanía, Oscar y Vanesa: Limpiar el estante de los trastes.
 F) Asignar encargado de cada maquina
Debido al área de limpieza no se tiene el eso de máquinas. Sin embargo, al
operario donde se le asigna la limpieza es responsable de su área de limpieza y
del material que usa para la misma.

Mapa del área de trabajo

Lavabo de los trastes

Estufa Encargado:
Estefania.
Encargado:

Jimena y Mario

Encargado:
Vanesa.

Estante
de
trastes.

Mesa de Trabajo y de
Alimentos.

Encargado:
Oscar.
Entrada

Encargado:
Mesa de productos
Guadalupe.
 Liempieza de cocina
Alacen
Dia Nombre Trastes Estufa Mesa alimentos Lavabo Estante de trastes
a
Lunes Mario x   x   x  
Martes Estefanía   x   x   x
Miércole
Guadalupe x   x   x  
s
Jueves Oscar   x   x   x
Viernes Jimena x   x   x  
Sábado Vanesa   x   x   x

K) Formas de utilizar los elementos de limpieza

 Escoba- Se usará para limpiar diario el piso donde se encuentra cada
área de trabajo máximo 10 minutos.
 Trapeador- Se usará para trapear diario el piso donde se encuentra
cada área de trabajo máximo 15 minutos.
 Franelas- se usará para limpiar diario la alacena, la mesa de alimentos y
el estante de los trastes máximo 20 minutos.
 Fibras- se usará para lavar los trastes, la estufa y el lavabo con un
tiempo máximo de 1 hora.
 Recogedor- se utiliza diario para recoger la basura del piso de cada
área, con un tiempo máximo de 5 minutos.
 Pinol, jabón, cloro- Se utilizarán para lavar los trastes, trapear y limpiar
las demás áreas.
 Guantes de hule, bata para evitar suciedad en la ropa y botas de hule
mismas- se utilizarán diario para limpiar cualquier área esta se tienen
que usar el tiempo en que se dure limpiando.