BBQ Wurst

Ingredientes

1.5 kg Carne de cerdo magra

500 g Tocino

40 g Sal de mar

6 g Pimienta negra

20 g Ajo finamente picado

10 g Paprika

1 g Polvo de Chile.

Instrucciones

Junto con nuestro socio carnicero HEPP de Altleiningen en Renania-Palatinado, se crearon estas
ardientes y picantes salchichas para barbacoa que no deberían faltar en ninguna fiesta de
barbacoa.

Parar y picar el tocino y la carne y llevar a la temperatura de procesamiento correcta (el tocino
debe estar congelado, la carne debe estar congelada)

Gire la carne y el tocino sucesivamente con el molinillo de carne preparado a través de un disco
perforado grueso.

Mezcle la masa con la sal marina, la pimienta y las especias restantes durante aproximadamente 8
a 10 minutos en el procesador de alimentos en un nivel medio

RECORDATORIO: realizar un seguimiento de la temperatura de la masa

Coloque el cuerno de relleno de salchicha en la picadora de carne, levante el intestino y presione

la masa hasta la abertura de la cornucopia (para que no entre aire en el intestino durante el
llenado)

Tire del intestino sobre el extremo de la cornucopia y ciérrelo con un nudo

Además, presione la carne de salchicha uniformemente en el intestino. Asegúrese de no llenar la

salchicha con la masa (porque se debe apagar más tarde)

Por último, también atar el extremo intestinal.

Apague cuidadosamente las salchichas de 20 cm de longitud y córtelas

Para disfrutar directamente de las salchichas, freírlas lentamente a fuego medio hasta que estén
doradas crujientes.

Por favor, siempre preste atención a la temperatura de la carne, que no debe exceder de 4 a 5
grados