El secado de alimentos pertenece a los procedimientos más viejos que se han utilizado

para la conservación de alimentos por meses.

En un inicio se usaba la energía solar, aunque todavía se sigue utilizando, pero con el
progreso de la tecnología hay novedosas maneras de hacer el secado de frutas y
hortalizas en la actualidad el secado de frutas y hortalizas se da por un proceso
industrial bastante fundamental en la preservación de la calidad de los alimentos.

El secado o deshidratado se basa en la sustracción del agua de los alimentos hasta que el
nivel de agua que contenía la fruta sea adecuado para la conservación de la fruta. Este
proceso implica la eliminación controlada de la humedad de las frutas, lo que ayuda a
prevenir el crecimiento de bacterias, moho y levaduras, al tiempo que concentra su
sabor natural.

El presente informe se trata de la elaboración de deshidratado de mango el cual lo

haremos en un equipo .....

Primero comenzaremos con la investigación bibliográfica de lo que abarca para la

elaboración de deshidratación. Como finalidad definir la factibilidad del procesamiento
sus propiedades, disfrutar de su sabor y nutrientes durante mucho más tiempo.

RECOMEDACIONES

Para evitar desperdiciar frutos, la aplicación de la técnica de deshidratado en frutas o

verduras que no se utilicen, permitirá una conservación de las mismas antes de que se
echen a perder

Elige mangos maduros pero firmes para obtener los mejores resultados en cuanto a
sabor y textura.

Pela los mangos y córtalos en rodajas delgadas o en trozos pequeños. Las rodajas finas
suelen deshidratarse más rápido, pero puedes ajustar el grosor según tus preferencias.

Una vez que los mangos estén completamente deshidratados, déjalos enfriar a
temperatura ambiente antes de almacenarlos. Luego, guárdalos en recipientes
herméticos o bolsas resellables en un lugar fresco y seco.