7.

- ESPECIFICACIONES DE LAVADO Y DESINFECCIÓN

a. Calidad de agua

El agua que se utiliza par el lavado de la fruta, no debe tener contenido de Hierro total y
Hierro Ferroso con concentraciones superiores de 0.30 mg Fe/lt. No debe contener
Manganeso con concentraciones superiores a 0.5 mg Mn/lt. Antes del proceso, el agua
de lavado de la fruta que se encuentra en las tinas de desmane y desleche debe ser
clorada a 50 ppm e ir reforzando cada vez que sea necesario de tal manera que se
mantenga esa concentración.

b. Tinas de desmane y desleche

Antes de ser desmanada la fruta debe estar libre de restos florales. No debe, haber restos
flores en la tina de desmane y trozos del efecto del saneo.

Siempre, durante el proceso de empaque debe haber rebalse de agua de lavado y

desleche y un ingreso de agua fresca a las tinas de desmane y desleche para evitar
manchas de látex en la fruta.

Si es que esta reciclando el agua de proceso se debe tener el cuidado de utilizar Cloro y
Alumbre para precipitación de látex y su filtrado respectivo.

Luego del proceso se debe limpiar y desinfectar las tinas de desmane y desleche, los
conductos de desagüe, el piso y la empacadora en general además de las herramientas
utilizadas como cucharetas de desmane, cuchillos de desgaje, mesas de selección de la
fruta, bandejas, delanteras, guantes, etc.

c. Preparación de solución de desinfección y cicatrización de la fruta

El alumbre debe diluirse con 12 horas de anticipación al proceso. Diluir en un recipiente

aparte el funguicida, luego mezclar con el alumbre preparado y completar a 20 lt de
solución para luego introducir a una mochila manual para aspersión a las coronas de la
fruta.

Dosificación de insumos

Alumbre 300 g/20 lt

Thiabendazole (200 ppm de i.a), Tecto 14 - 18 ML/20 lt

8.- ESPECIFICACIONES DEL CARTON DE EMPAQUE

a. Dimensiones de fondo o base de cartón: 49.3 x 38.3 x 24 cm

b. Dimensiones de tapa de cartón: 50.3 x 39.3 x 24 cm
9.- ESPECIFICACIONES DE PAPEL KRAF

Papel con o sin troquel:

Ancho: 50 cm
Largo: 92 cm

Durante el empaque la técnica de distribución del papel kraft debe sobresalir entre las
dos ultimas filas para evitar el estropeo por la punta de los dedos de la ultima fila (ver
figura).

10.- ESPECIFICACIONES DE PLÁSTICO DE EMPAQUE

Poli tubo de 25 micrones sin perforaciones destinado para el empaque al vacío:

Ancho 90 cm
Largo 150 cm

11.- ESPECIFICACIONES DE LIGA

Liga de amarre de billetes de 2 a 3 cm de diámetro, de bastante resistencia

12.- TÉCNICA DE ASPIRADO Y LIGADO DE BOLSAS

Una vez empacada la fruta se debe aspirar todo el aire contenido dentro la bolsa, hasta
que quede apretada y pegada la bolsa en la fruta y posterior ligado de la bolsa realizando
el ceñido de tres a cuatro vueltas en el cuello del moño de la bolsa.

13.- ESPECIFICACIONES DE CONSERVACIÓN DE LA FRUTA

Toda fruta a ser procesada debe ser cosechada el mismo día del proceso. No se debe
dejar fruta empacada en las empacadoras, lo que se ha empacado en el día se debe
estibar y despachar el mismo día a través del respectivo transporte, por que se corre el
riesgo de que ingresen insectos y otras plagas al interior de las cajas, además cuanto más
antes se refrigere la fruta luego de ser cosechada, se tiene mayor tiempo de duración y
conservación.

Toda fruta empacada con destino a la Republica Argentina, debe ser refrigerada a 14 ºC
antes de ser estibada en los contenedores refrigerados, así mismo el contenedor del
transporte debe mantener a esa temperatura hasta el destino final.

14.- MANIPULEO DE CAJAS EMPACADAS

 a. Durante el proceso de empaque las cajas de cartón no deben ser estropeadas, ni
ensuciadas o mojadas por el agua de lluvia
b. Durante el estibaje se debe evitar golpes bruscos por el personal que manipula
en las bodegas de estibaje, carrocerías de camiones y contenedores refrigerados.
c. No debe ser pisoteado por encima de las cajas empacadas en las bodegas y
camiones cargados.

15.- TRATAMIENTO A CAJAS EMPACADAS

a. Despachar la fruta empacada en el día al destino final

b. No debe llegar el golpe de luz solar durante el proceso de empaque
c. Se debe estibar por encima de palets en bodegas de estibaje
d. Se debe realizar la codificación correcta y legible de cajas empacadas según
código de empacadora y productor.
e. Se debe realizar limpieza en general de las carrocerías y termos de camiones
antes de estibaje de cajas.
f. Los camiones con termos deben conservar la fruta a 14 ºC de temperatura hasta
el destino final.
g. Durante el transporte los camiones deben partir hasta llegar al destino final
evitando el parqueo por motivo de descanso
h. El camión no debe parquearse en pleno sol del día
i. Durante el transporte el conductor debe evitar barquinazos exagerados o
frenados bruscos

Largo mínimo 20 cm. Grado mínimo 40