DOCENTE:_____________________FECHA:_______________CÓDIGO:___

NOMBRE ESTUDIANTE:_______________________________________

CALIFICACION: _______ FIRMA DE INSTRUCTOR._________________

1. Cuál es la hierba que le da sabor y aroma al ajiaco:

1. plato más representativo de los llanos

b. Mamona
c. Cuy
d. Lechona
e. Cachama

1. Bebida alcohólica típica de la guajira

1. El plato más representativo de la gastronomía colombiana

1. El plato más representativo de la región pacifica es:

1. Mencione por lo menos 5 preparaciones típicas de Barranquilla

1. Aporte negro a la gastronomía colombiana

1. “el baño de maría” es una técnica de cocción aportada por la cultura:________________________

1. Diga los ocho departamentos de la región caribe

1. Diga los trece departamentos de la región andina

1. Las regiones gastronómicas de Colombia son:

b. ________________________ C) ___________________________

a. ________________________ d) __________________________
a. ______________________

1. COMPLETE
b. El rondón es un plato representativo de: _________________________

a. El piscillo es típico de: __________________________

1. Menciones 2 preparaciones típicas de

b. Llanos orientales
c. Región Andina
d. Región Caribe
e. Región Pacifica

1. Se le conoce como mandioca a:

b. Yuca
c. Ñame
d. Papa

1. Diga las capitales de los departamentos de:

b. Amazonas
c. San Andrés
d. Valle del cauca
e. Meta
f. Nariño

1. a) La cachama es típica de: ________________________

a. El cholao se consume en: _______________________

1. El plato típico de los llanos orientales más representativo es: ______________

1. Las dumpling son ___________________________________ y se utilizan para_______________-

1. Para hacer el plato típico de los llanos que se llama mamona, la ternera deben tener una edad de:
______________________

1. El nombre completo de departamento de San Andrés en la actualidad es:

_____________________________________

1. Que departamentos componen la región de los llanos orientales:

1. Menciones por lo menos 2 sitios turísticos de:

b. Barranquilla c) Bogotá
c. Cartagena d) Boyacá

1. La gastronomía de la cocina colombiana fue influenciada por tres grandes grupos que son:
b. _________________________________

a. _________________________________

a. _________________________________

1. La población donde se cultiva la mejor piña del país se llama _______________________

1. Los fritos son aporte de la cultura____________________________ a la gastronomía colombiana.

1. Que técnica culinaria aportaron los negros a la gastronomía colombiana

1. ¿La preparación “cabeza de gato” es propio de?

1. La capital de Colombia es ________________________________-

1. Cruzar las palabras correctamente

a. Bandeja paisa Atlántico

b. Guandú Antioquia
c. Cholao Choco
d. Cazuela de marisco Valle del Cauca
e. Cuy Nariño
f. Friche Guajira
g. Pepitoria Amazonas
h. Mote de queso Meta
i. Cachama Santander
j. Mamona Córdoba

1. Mencione 10 fiestas representativas de Colombia y su respectiva región.

1. Mencione dos sitios turísticos de

b. Antioquia c) Córdoba
c. Sucre d) Nariño

1. ¿Como se le conoce a la cocina de Antioquia?

1. ¿Mencione por lo menos 10 insumos más utilizados en la cocina de Antioqueña?

1. ¿Cuál es la carne más consumida de Antioquia?

1. ¿Qué es la PARVA antioqueña?

1. ¿Cuáles son los 2 platos típicos más importantes de Antioquia?

1. Mencione por lo menos 5 clases de arepas Antioqueñas

1. Mencione por lo menos 10 preparaciones importantes de Antioquia que no sean arepas

1. ¿Qué cultura influyó en demasía, la gastronomía del departamento de Córdoba?

1. ¿Qué productos aportaron los árabes a la gastronomía Cordobesa?

1. Cuáles son los insumos más utilizados en la cocina Cordobesa, mencione por lo menos 5

1. Mencione por lo menos 5 preparaciones típicas de Córdoba

1. ¿Los ingredientes del mote son?

1. Platos típicos de Bolívar

1. Escriba sus capitales

a. Sucre
b. Córdoba
c. Bolívar
d. Magdalena
e. Cesar
f. Atlántico
g. San Andrés Providencia y Santa Catalina

1. Escriba por lo menos 5 clases de amasijos, propios de Nariño

1. ¿Qué es EL ALGO en la gastronomía Antioqueña?

1. Mencione los 10 ingredientes básicos de la bandeja paisa

1. Cuál es la diferencia entre la arepa de huevo del Departamento del Atlántico a la arepa de
Huevo del Departamento de Bolívar

1. Cuál es la preparación gastronómica conocida como “EL PLATO DEL CARNAVAL DE

BARRANQUILLA”
1.

1.
b.
c.
d.
e.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.
b.
a.

a.

1.
b.

a.

1.
b.
c.
d.
e.

1.
b.
c.
d.

1.
b.
c.
d.
e.
f.

1.

a.

1.

1.
1.

1.

1.

1.
b.
c.

1.
b.

a.

a.

1.

1.

1.

1.

1.
1.

a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.

1.

1.
b.
c.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.
1.

1.

1.

1.

1.

1.

a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.

1.

1.

1.

1.

1.