La Vianda

1. Identifique los productos y/o servicios que ofrece la empresa:

 Servicio de alimentación, y distribución.
 Servicio de programa de alimentación PAE

2. Realice un listado de las actividades principales para la realización del

producto o para la prestación del servicio:

 Ejecutar estrategia que permitan que la empresa logre sus

objetivos
 Dar a conocer las directrices empresariales para asignar la
responsabilidad de cada trabajador
 verificar que se cumplan los objetivos planteados
 Realizar un plan de logística para la distribución de los alimentos
 Hacer una planificación estratégica
 realizar plan de SST
 Verificar el cumplimiento y efectividad de los controles de los
sistemas.
 Hacer seguimiento a los objetivos de los sistemas y mejora
 Seleccionar los alimentos que serán utilizados
 capacitar el personal para la manipulación de alimentos.
 Brindar información sobre el desarrollo y propuestas de servicios y
productos
 realizar campañas de marketing para las ofertas y promociones
 Comprar los insumos para la realización de los alimentos
 Elegir los alimentos que serán utilizados
 Hacer la limpieza y desinfección de los productos
 Tomar las contra muestras a cada producto
 Cortar los alimentos para la preparación
 Invertir los alimentos en recipientes
 Mezclar todos los ingredientes
 Realización del menú terminado
 Hacer el servido de los alimentos
 Empacar y almacenar los productos
 Despacho del producto
  distribución y entrega del producto
 servicio posventa
 -Programar rutas de los vehículos para la distribución de los
alimentos
 -Realizar numeraciones y localizaciones de los puntos de
almacenamiento

3. Identifique las actividades de apoyo para la realización del producto o para

la prestación del servicio:

 Recepción de los alimentos y despacho.

 Proporcionar información sobre los productos.
 distribuir los
 recursos económicos de manera equitativa.
 Realizar pago de nóminas a operarios de planta y prestación de
servicio.
 Realizar limpieza de desinfección de los implementos de cocina.
 Realizar limpieza de las instalaciones
 Seleccionar y capacitar al personal necesario para un buen
funcionamiento.
 mantener un ambiente laboral adecuado.
 4. Agrupe los procesos de acuerdo con su clasificación

TIPOS DE NOMBRE DEL ACTIVIDAD RESPONSABLE

PROCESOS PROCESO

-Ejecutar estrategia que

permitan que la
empresa logre sus
Gestión objetivos
ESTRATEGICO gerencial
-Dar a conocer las
directrices Gerente
empresariales para
asignar la
responsabilidad de cada
trabajador

-verificar que se
cumplan los objetivos
planteados

ESTRATEGICO -Realizar un plan de

Gestión logística para la Gerente
administrativa distribución de los administrativo
alimentos

-Hacer una
planificación
estratégica

- realizar plan de sst

-Verificar el
cumplimiento y Coordinador de
ESTRATEGICO Gestión integral efectividad de los sistemas integrado
controles de los
sistemas.

-Hacer seguimiento a
los objetivos de los
 sistemas y mejorar

-Seleccionar los
alimentos que serán
utilizados

-capacitar el personal
para la manipulación
de alimentos.

-Brindar información
sobre el desarrollo y
Gestión propuestas de servicios
ESTRATEGICO comercial y productos
Gerente comercial
-realizar campañas de
marketing para las
ofertas y promociones

Operativo -Comprar los insumos

para la realización de
los alimentos

-Elegir los alimentos

que serán utilizados
Gestión de
Compra -Hacer la limpieza y Coordinador de
desinfección de los compra y venta
productos

-Tomar las contra

muestras a cada
producto

-Cortar los alimentos

para la preparación
OPETATIVO
-Invertir los alimentos
Producción en recipientes Jefe de cocina

-Mezclar todos los

 ingredientes

-Realización del menú

terminado

-Hacer el servido de los

alimentos Coordinador de
OPERATIVO Empacar planta empacadora
-Empacar y almacenar
los productos

-Despacho del producto

-distribución y entrega
del producto
jefe de Almacén
OPERATIVO Distribuir -servicio posventa

-Recepción de los
alimentos y despacho. Meseros o
APOYO Servicio al cliente recepcionista
-Proporcionar
información sobre los
productos.

APOYO Gestión -distribuir los

Financiera recursos económicos de
manera equitativa.
Contador
-Realizar pago de
nóminas a operarios de
planta y prestación de
servicio

-Realizar limpieza de
desinfección de los
implementos de cocina.
Gestión de Jefe de
APOYO mantenimientos -Realizar limpieza de mantenimiento
 las instalaciones

-Seleccionar y capacitar
al personal necesario
para un buen
Apoyo Gestión de funcionamiento. Gerente de recurso
recurso humano humano
-mantener un ambiente
laboral adecuado.

-Programar rutas de los

vehículos para la
distribución de los Gerente de
Apoyo Gestión logística alimentos operaciones

-Realizar numeraciones
y localizaciones de los
puntos de
almacenamiento
 5. Realice el mapa de proceso en base a la información anterior

S
Estratégico A

Gestión Gestión Gestión Gestión T

gerencial administrativa integral Comercial I

N F

A
E
C
C
C
E Operativo I

S O
Gestión de
I compra Producción empacar distribuir N

A
D
C
A L

D I
E E
S N

E
Apoyo
Gestión de
Servicio Gestión Gestión de Gestión
recursos
al cliente financiera mantenimiento logística
humanos