Limpieza por aspersión

de materias primas
Ingrid J. Burbano Caicedo
A. Mariana Callejas Gómez
Jimmy A. Urbano Estrada
Daniela F. Villagomez Molina
Gerson F. Yama Pinta
 Tabla de contenido

¿Qué es la Características Tipos de maquinaria

01 limpieza por 02 De la limpieza por 03 Utilizadas para la
aspersión? aspersión limpieza por aspersión

04 Conclusión 05 Referencias
01 ¿Qué es la limpieza
por aspersión?
Es un método de lavado que rocía con agua la
materia prima mientras rota y se desplaza. La
presión del agua y la altura a la que cae sobre la
materia prima humecta y arrastra los
contaminantes.
Se suele usar de diferentes maneras como: agua
con disolventes o agua a altas temperaturas
dependiendo la necesidad del usuario.

En la industria alimentaria es mayormente

utilizado en frutas de uniformidad redonda.
Normalmente se hace con Busca alargar la vida de los
agua y detergente, lo productos perecederos y no
habitual es la pulverización perecederos, para una
directa de ambos con comercialización de
boquillas de aspersión. Alimentos frescos
02
Características
de la limpieza
por aspersión

Elimina: el polvo, insectos,

suciedad, pesticidas, esporas
Los detergentes utilizados
y otros contaminantes.
lo habitual es que sean
alcalinos o neutros.
 03
Tipos de maquinaria
utilizados
Lavador de tambor
Está compuesto por un tambor
metálico de acero inoxidable
rotatorio, con varillas, rodillos o
cepillos que dejan un espacio libre
de paso al agua de lavado, que cae
desde una tubería situada en el
interior del tambor.
 Lavador de cinta
Proyecta agua sobre la materia prima
en forma de lluvia desde una tubería
con orificios o duchas situada por
encima de la cinta de transporte. Esta
cinta está constituida por tramos de
una batería de rodillos (de acero
inoxidable) o cepillos (nailon) en
movimiento, que frotan las materias
primas mientras rotan y se desplazan
a lo largo del lavador.
El agua de lavado es recogida para su
depuración y reutilización por la parte
inferior de la cinta de transporte.
 04 Conclusión
La aspersión es un método de limpieza en
húmedo de gran eficacia que permite un
ahorro considerable de agua. Sin embargo,
puede no ser aconsejable para las materias
primas con superficies blandas, planas, con
aristas agudas o dificultad para rotar.
 05 Referencias

● LIBRO_ operaciones de acondicionado de materias primas.indb. (n.d.). Editorial Síntesis. Retrieved January 8,
2023, from https://www.sintesis.com/data/indices/9788413570129.pdf
● Limpieza por aspersión. (n.d.). vapic GmbH. Retrieved January 8, 2023, from
https://www.vapic.de/es/limpieza-por-aspersion/
● CABINAS o CÁMARAS DE ASPERSIÓN PARA EL AGRO. (2020, June 7). Ingenieros Analpes. Retrieved January
8, 2023, from https://www.analpes.com/productos/cabinas-de-aspersion-agro/
● Lavado de Frutas y Verduras - Boquillas y Accesorios. (2020, September 22). Boquillas de Aspersión. Retrieved
January 8, 2023, from https://boquillasdeaspersion.es/lavado-de-frutas-y-verduras-boquillas-toberas-duchas/
¡GRACIAS!