UNIVERSIDAD DE BURGOS

FACULTAD DE EDUCACIÓN

CURSO DE FORMACIÓN PEDAGÓGICA Y

DIDÁCTICA

TRABAJO FIN DE ESTUDIO

“CONCIENCIACIÓN DEL ALUMNADO

SOBRE LA IMPORTANCIA DE LOS
EMPLATADOS Y DECORACIONES EN LA
RESTAURACIÓN ACTUAL”

CURSO 2022-2023

Alumno/a: Jonathan Cavia Pérez

D.N.I.: 71955828Y
Índice:
1. Introducción/Justificación.............................................................................................3

Tipo de trabajo:

3. Experiencias de innovación educativa en las distintas disciplinas: Desarrollo de la

experiencia

2. Índice paginado

4. Cuerpo del trabajo

5. Conclusiones / Implicaciones en la docencia
6. Referencias bibliográficas
7. Anexos

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1. Introducció n/Justificació n

He elegido la unidad de trabajo de emplatados y decoraciones porque habitualmente se

encuentra al final de todos los libros de cocina, y normalmente es el tema que se
excluye o se hace menos hincapié en las aulas cuando el ritmo del ejercicio enseñanza
aprendizaje no permite acabar la programación y no se le da la importancia que merece,
sobre todo en el modelo de restauración actual.

El objetivo de este TFE es en primer lugar, buscar la sensibilización del alumnado sobre
la importancia de la presentación y decoración de los platos en el ámbito de la
restauración actual, ya que esto puede influir significativamente en la satisfacción del
cliente.

En segundo lugar, se pretende fomentar la creatividad y la sensibilidad estética en los

estudiantes, para que puedan diseñar platos innovadores y atractivos visualmente. En
tercer lugar, se busca proporcionar a los alumnos herramientas prácticas para mejorar la
presentación de los platos y hacer de esta tarea un elemento distintivo en su futuro
desempeño profesional.

Por otro lado, se espera que los estudiantes adquieran una formación integral que les
permita desarrollar habilidades tanto técnicas como estéticas, mejorando su perfil como
profesionales en el campo de la restauración. En resumen, el objetivo principal es
formar a un alumnado consciente y capacitado para crear platos atractivos, creativos y
satisfactorios para el cliente.

Para ello, se revisarán los estudios e investigaciones relacionados con el tema y se

propondrán actividades prácticas e innovadoras para fomentar la creatividad y la
sensibilidad en el diseño de platos. Por último, se realizarán tres evaluaciones para
mantener un correcto seguimiento de todo el alumnado, una inicial, una continua y otra
final para controlar el cumplimiento de los objetivos de aprendizaje propuestos.