Articulo II.

MONDA LIRONDA
Indispensable para hacer infinidad de platos y preparaciones, por fortuna esta
Entrando en la órbita de las denominaciones de origen, lo que significa,
Entre otras cosas, un espaldarazo a su necesaria y selecta presencia.

Texto: María Zarzalejos; fotografía: Cristina Rivalora

Las patatas tienen fama de que Tiene la piel fina y resistente,

engordan, pero lo cierto es que lo que ayuda a su
cocidas o asadas aportan 138 conservación y contribuye a su
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calorías por cada 100 gramos. buen sabor. Se cultiva en tres

Lo que incrementa su valor zonas: la de Bergantiños (en la
calórico es la forma de Coruña), la de A Limia
aderezarlas: aceite, (orence), y la de Villalba
mantequilla, rellenos, (Lugo). Hay unas normas
salsas… aporta vitaminas B y claras y precisas para su
C, sales minerales y proteínas, cultivo, como, por ejemplo, no
aunque al cocinarlas cultivar patata dos años
desaparecen gran parte de estas consecutivos en la misma tierra
cualidades nutritivas. En todo ni utilizar productos que
el mundo existen mas de un puedan dar lugar a residuos
millar de variedades y en tóxicos o sabores extraños.
nuestro país hay dos zonas que
tienen especies reconocidas por Existen otras clases de patatas
su calidad: Galicia y Álava. gallegas muy parecidas, como
la GAZONA (Villalba) y la
GALLEGA: en 1989, el fina (Bergantiños), pero que no
órgano rector del producto están acogidas a la citada
Galego de Calidade reconoció denominación3. Para no dar
la variedad kennebeck como lugar a errores a la hora de
producto Galego de adquirir la Kennebec hay que
calidade . Esta variedad de
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saber que se vende en cajas de
patata se caracteriza por cartón de cinco kilos y en
madurar perfectamente, dada la bolsas de papel y plástico de
escasez de agua en los meses cuatro. Todos los envases
de agosto y septiembre. llevan una contra etiqueta que
Producto gallego de calidad
expide el órgano rector
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de 3 a 6 meses en condiciones normales de
Humedad
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pendiente de creación su consejo regulador