REPORTE DE ANALISIS DE AGUA

Introducción

En el planeta existen alrededor de 1 400 millones de kilómetros cúbicos de agua,

de los cuales 2.5% corresponden a agua dulce, localizada principalmente en ríos,
lagos, glaciares, mantos de hielo y acuíferos. Del total de agua dulce, cerca de
tres cuartas partes están contenidas en los glaciares y mantos de hielo, la mayoría
(97%) en Antártica, el Ártico y Groenlandia (Sistema Nacional de Información
Ambiental y de Recursos Naturales [SNIARN], s.f.).

El cálculo más reciente del balance hídrico de México señala que recibe un
volumen anual promedio de 1 449 kilómetros cúbicos de agua de precipitación, de
los cuales 70% regresa a la atmósfera por evapotranspiración. Además del agua
que proviene de la precipitación, el país recibe aproximadamente 48 kilómetros
cúbicos por importaciones de los ríos de las fronteras norte y sur y exporta 0.43
kilómetros cúbicos anualmente del río Bravo a los Estados Unidos (SNIARN, s.f.).

El agua en Chiapas es llamativa: posee 81 cuencas hidrográficas; aporta 30% del

agua dulce del país; tiene la mayor disponibilidad de aguas superficiales con 92
mil hectómetros cúbicos y una reserva de agua subterránea, con dos mil 500
hectómetros cúbicos (Gómez, 2018).

Según Tinoco Martínez (2016) el agua es un disolvente universal y gracias a esta

característica tiene una infinidad de aplicaciones y de usos, una gran cantidad de
compuestos se pueden disolver en ella, entre ellos podemos mencionar una gran
cantidad de sales, compuestos iónicos, compuestos moleculares, etc. Así mismo
hay compuestos que son insolubles en el agua como los compuestos no polares
como el cloroformo.

El agua siempre ha estado ligada al desarrollo del hombre, los animales y las
plantas, basta con mencionar que el agua representa casi un 70% del ser humano
y está implicada en muchas de las funciones como digestión, absorción,
metabolismo, transporte, secreción, excreción, reproducción, lubricación de
articulaciones, regulación de temperatura y reacciones bioquímicas que ocurren
en nuestro cuerpo, de allí la importancia de determinar la calidad del agua que
consume el ser humano, no sólo el agua de consumo directo, también aquella que
utiliza en la preparación de los alimentos y el agua que usa para realizar sus
labores cotidianas (Tinoco Martínez, 2016).

Los usos del agua en la industria alimentaria son muy variados y específicos,
estos van desde los procesos de limpieza diaria y lavado de manos, hasta su uso
como ingrediente principal de algunos productos (Muñoz Lucas y Sánchez García,
2018).

El término dureza del agua se refiere a la cantidad de sales de calcio y magnesio

disueltas en el agua. Estos minerales tienen su origen en las formaciones rocosas
calcáreas, y pueden ser encontrados, en mayor o menor grado, en la mayoría de
las aguas naturales. A veces se da como límite para denominar a un agua como
dura una dureza superior a 120 mg CaCO3/L (Rodríguez, 2010).

Clasificación de la Dureza por CaCO3 en el Agua, Según OMS

Concentración de Tipo
CaCO3/mg/L
0 – 60 Blanda
61 – 120 Moderadamente dura
121 – 180 Dura
> 180 Muy dura

La dureza del agua utilizada es otro factor a cuidar cuando se utiliza para la
elaboración de alimentos, pues un agua con una dureza de 45 ppm, expresada
como carbonato de calcio en el escaldado de vegetales como ejotes, chicharos,
etc., es capaz de reducir la absorción de agua y por lo tanto modificar las
características organolépticas, en especial la textura de los vegetales (Tinoco
Martínez, 2016).

Rodríguez, (2010) menciona que la dureza es indeseable en algunos procesos,

tales como el lavado doméstico e industrial, provocando que se consuma más
jabón, al producirse sales insolubles e incrustaciones en los tanques de caldera.
Cuando se lava con jabón empleando aguas naturales, se forma un precipitado
debido a la presencia de calcio, magnesio y hierro. Los iones de calcio de esta
agua dura se unen con los iones estearato y oleato del jabón disuelto, para formar
sales insolubles, este proceso gasta el jabón y produce un sólido grumoso
indeseable que permanece en la ropa. En consecuencia, es conveniente eliminar
los iones calcio del agua, para usarse en lavanderías (Rodríguez, 2010).

Cuando el agua dura es usada en calentadores de agua se presenta una acción

indeseable similar, el dióxido de carbono se desprende a altas temperaturas, y
produce un depósito de sales de calcio o magnesio en el interior del calentador.
Esto puede obstruir los tubos y también reducir la conductividad térmica
(Rodríguez, 2010).

La dureza del agua no produce espuma con el jabón por lo que dificulta la
limpieza, formando un residuo duro y grisáceo en las superficies cuando se realiza
el lavado (Rodríguez, 2010).

El sarro genera grandes pérdidas económicas porque obstruye y deteriora

cañerías, calderas, calefones, termotanques, lavarropas, lavavajillas, cafeteras,
torres de refrigeración y cualquier otro sistema o electrodoméstico que utilice agua
caliente y mancha y dificulta la limpieza de Grifería, vajilla, utensilios, vidrios, ropa,
bachas, piscinas, jacuzzis, cerámicas, bañeras, etc. (Rodríguez, 2010).

En calderas y sistemas enfriados por agua, se producen incrustaciones en las

tuberías y una pérdida en la eficiencia de la transferencia de calor (Rodríguez,
2010).
 Marco teórico
La volumetría es un método de análisis químico cuantitativo que permite
determinar la concentración desconocida de una solución a partir del volumen de
una solución de concentración conocida (valorante). El procedimiento de titulación
consiste en ir agregando la solución valorante en forma lenta y controlada vía una
bureta hasta alcanzar el punto en que se observa a través de un indicador
específico un cambio notorio de color, instante en que se produce una
equivalencia en la reacción química, conocido como punto final (Empírica, 2020).

La complexometria es una técnica para la determinación analítica directa o

indirecta de elementos o compuestos por medición del complejo soluble formado
(Monografias,2015).

Las reacciones de formación de complejos pueden utilizarse en análisis

volumétrico para la determinación de casi todos los iones metálicos. Como
agentes complejantes se utilizan con asiduidad algunas aminas con grupos de
ácido carboxílico. El ácido etilendiamino-tetraacético (EDTA) es el más
ampliamente utilizado de esta clase de compuestos. El ácido etilendiamino-
tetraacético (EDTA) es un agente complejante especialmente efectivo que puede
formar cinco ciclos de quelatos de cinco miembros con un solo ion metálico por
coordinación mediante los pares de electrones de los cuatro (o a veces
tres) grupos carboxilato y de los átomos de nitrógeno, el cual es el valorante más
empleado en volumetrías de complejación, ya que permite determinar
prácticamente todos los elementos de la tabla periódica, ya sea por valoración
directa u otra modalidad de valoración (Capillo Seva, 2011).
Murexida: Sal común del ácido purpúrico, (C8H8O6N6·H2O) este indicador
cambia de color rosado a la púrpura, en el punto de viraje.

Objetivo
Analizar la dureza del agua, calcio y magnecio por determinación volumétrica
(complexometria).

Metodología
Procedimiento M1

1. Preparación de indicadores negro de eriocromo T o murexida.

a) Pese 1 gr de indicador (NET o murexida).
b) Pese 100 gr de cloruro de sodio Q.P.
c) Pulverice finalmente en un mortero.
d) Guárdelo en un frasco limpio y seco y etiquételo.

2. Preparación de solución reguladora de pH.

a) Disuelva 7 gr de cloruro de amonio en 60 ml de hidróxido de amonio
concentrado.
b) Agregue agua destilada hasta completar un volumen de 100 ml.
c) Guárdela en un recipiente de plástico y etiquételo.
3. Preparación de la solución 0.01 M de EDTA.
a) Disuelva 3.72 gr de la sal sódica de EDTA en 800 ml de agua
destilada en un matraz volumétrico de 100 ml.
b) Cuando se haya disuelto completamente afore hasta la marca con
agua destilada y mezcle perfectamente.
c) Transfiera la solución a un recipiente de plástico y etiquételo.

Por ser el EDTA un compuesto de elevada pureza puede considerarse 0.01

M sin peligro de errores importantes. En caso de requerirse mayor exactitud
se valore.
4. Valoración de la solución 0.01 M de ETDA.
a) Pese con exactitud, por triplicado, muestras de 0.1 a 0.12 gr de
carbonato de calcio puro en matraces Erlenmeyer.
b) Agregue 10 ml de agua destilada y ácido clorhídrico 1M gota a gota
hasta que se disuelva el precipitado, evitando excederse.
c) Diluya hasta 50 ml y agregue 1 ml de hidróxido de sodio 6M.
d) Agregue el indicador murexida hasta obtener un color rosa pálido.
e) Titule la solución con EDTA hasta que vire el indicador del rosa al
violeta.
f) Calcule el promedio de las 3 titulaciones y la molaridad del EDTA.

g CaCO 3
MEDTA= ¿ mL EDTA x milimol CaCO 3
Procedimiento de trabajo:
1. Deje salir el agua de la llave por 30 segundos y tome dos muestras de 50mL
exactamente con una probeta y transfiéralas a dos matraces Erlenmeyer.
2. En la probeta agregue 2 ml de solución Buffer pH-10 y una gota de anaranjado
de metilo. Si la solución queda roja agregue otros 5 ml de solución buffer. Si
esta continua roja, neutralice con hidróxido de sodio (NaOH) hasta obtener una
coloración amarilla, agregue entonces 5 ml de solución Buffer para amortiguar
el pH.
3. Caliente la muestra sin llegar a ebullición de manera que aun la pueda tocar
con la mano y agregue suficiente NET para obtener un rojo vino
4. Titule con solución valorada de EDTA hasta que desaparezcan las ultimas
trazas de color rojo y quede en su lugar un color azul.
5. A la segunda muestra agregue una gota de anaranjado de metilo y neutralice
con solución de hidróxido de sodio hasta obtener una coloración amarilla,
añada gota a gota 5 ml de la solución de hidróxido de sodio.
6. Agregue suficiente murexida para obtener un color rosa.
7. Titule con la solución valorada de EDTA hasta que el color vire del rosa al
violeta.
 Resultados
Cuadro de resultado
Gasto de EDTA Dureza
Equipo Agua % de CA % de Mg
M1 M2 Total
1 Pozo- 67.725% 5.71% 73.44%
9.0 8.3
grifo
2 Pozo- 56.36% 6.53% 49.77%
6.1 6.9
grifo
3 Grifo- 44.88% 8.16% 36.72%
4.5 5.5
pozo
4 Rio- 107.71% 107.71% 0%
13.2 13.2
pozo

Discusión de resultados
De acuerdo a los resultados obtenidos, la dureza del agua es diferente según a la
zona o ubicación de donde se obtuvo la muestra.
Conclusión
El análisis de la dureza del agua es muy importante para verificar su calidad en
consumo y aplicación en diferentes procesos en las industrias tanto alimentarias
como no alimentarias.

Recomendación
Para realizar un análisis adecuado de la muestra es importante tomar en cuenta el
uso de equipos totalmente libres de sarro por acumulación de calcio u otros
residuos que puedan afectar los resultados.
 Referencias bibliográficas
 Sistema Nacional de Información Ambiental y de Recursos Naturales. (s.f.).
Agua. Gobierno de México.
https://apps1.semarnat.gob.mx:8443/dgeia/informe18/tema/cap6.html
 Gómez, E. (20 de junio de 2018). Chiapas aporta 30% del agua dulce al país.
Cuarto Poder. https://www.cuartopoder.mx/chiapas/chiapas-aporta-30-del-
agua-dulce-al-pais/248480#:~:text=Chiapas%20aporta%2030%25%20del
%20agua%20dulce%20al%20pa%C3%ADs
 Rodríguez, S. A. (2010). La Dureza del Agua. [Archivo PDF].
http://www.edutecne.utn.edu.ar/agua/dureza_agua.pdf
 Muñoz Lucas, S., y Sánchez García, R. (2018). El agua en la industria
alimentaria. Bol Soc Esp Hidrol Med, 33 (2), 157-171.
http://hidromed.org/hm/images/pdf/BSEHM%202018_33(2)157-171_Mu
%C3%B1oz-S.pdf
 Tinoco Martínez, G. (2016). El Agua en la Industria Alimentaria. Los
Porcicultores y su Entorno, 96.
https://www.produccion-animal.com.ar/agua_cono_sur_de_america/82-
El_agua_en_la_industria.pdf
 Tópico 2: Volumetría. (s/f). Empiricaconsultores.cl. de
https://empiricaconsultores.cl/topico-2-volumetria/
 Yanarico, Y. (2015, julio 29). Titulaciones complexometricas o quelatometricas.
Monografias.com. https://www.monografias.com/trabajos105/titulaciones-
complexometricas-o-quelatometricas/titulaciones-complexometricas-o-
quelatometricas
 Análisis, Q., & Grado, B. (s/f). EQUILIBRIOS Y VOLUMETRÍAS DE
COMPLEJACIÓN. Www.um.es. de
https://www.um.es/documents/4874468/11830096/tema-6.pdf/989e089b-86db-
402e-a0e6-0bc9dec32baf