TRABAJO FINAL DE

NUTRICIÒN INSTITUTO ALPHA

CHIMALHUACAN

MATERIA: Nutrición
DOCENTE: L.E. Nayely Duran Fernández
ALUMNAS: González Hernández María
Mercedes
Hernández Hilario María Guadalupe
 INDICE

INDICE...................................................................................................1
INTRODUCCIÒN...................................................................................2
EXPLORACIÓN FISICA........................................................................7
PRESENTACION DE CASO.................................................................8
DIETA SEMANAL..................................................................................9
CONCLUSIÓN.....................................................................................17
Bibliografías.........................................................................................19

1
 INTRODUCCIÒN

Alguna vez todos nos emos preguntado ¿Qué es salud? ¿Qué es estar sano?
¿Por qué es importante estar sano? ¿Qué es el plato del buen comer y la jarra del
buen beber? ¿Qué es lo que hace que un plato y una jarra me ayuden? Y la más
importante ¿Yo estoy sano? ¿Me considero una persona sana? Muchas veces
emos pasado por la respuesta de “bien mientas tengamos salud”, pero realmente
¿Tenemos salud? Según la OMS la salud es un estado de completo bienestar
físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades.
Lo que nos hace tener un panorama más amplio de si realmente yo soy una
persona sana, el ámbito físico implica que yo haga ejercicio o tenga una actividad
física activa, el estado mental implica saber que el panorama psicológico sea
bueno en todos los sentidos, todos los días tenemos emociones y sentimientos
que por factores personales o sociales pueden llegar a ser alterados sin distinción
de sexo o edad, haciendo uno de los panoramas más difíciles de cuidar gracias al
deseo y la voluntad de acudir a un psicólogo de vez en cuando, si tengo un estado
físico y mental en equilibrio lo probable es que yo sea una persona buena dentro
de lo social, pero ¿Qué hace que estas tres esferas sean más fuertes en base a
mi alimentación? ¿Por qué seguir el régimen de una jarra del buen beber y un
plato del buen comer? ¿Cuántas veces se ha escuchado” Somos lo que
comemos”? El plato del bien comer es una guía de alimentación que impulsa la
promoción y educación para la salud en materia alimentaria, la cual establece
criterios para la orientación nutritiva en México; ilustra cada uno de los grupos de
alimentos con el fin de mostrar a la población la variedad que existe de cada
grupo resaltando que ningún alimento es más importante que otro, sino que debe
haber una combinación para que nuestra dieta diaria sea correcta y balanceada.
La Jarra del buen beber es una guía informativa que te muestra cuáles son las
bebidas saludables a la cantidad de líquidos que se recomienda consumir al día,
2
ésta te hará percatarte que algunas de las bebidas que ingieres durante el día son
dañinas para tu organismo. Muchas personas no están conscientes del daño que
les causan algunas bebidas, las cuales deberían beberse con moderación y de
preferencia evitarlas, o tal vez en su otra mayoría si se tiene el conocimiento, pero
puede existir alteración de las esferas mencionadas, se está exento a la
comodidad, a lo práctico, a la costumbre y al ¿Por dónde empiezo? Una dieta
suena aburrida y cara de tan solo pensarlo, ¿Tenemos que dejar de comer lo que
nos gusta? Y en ocasiones ¿Lo que me gusta me hace daño? Según el diccionario
de Oxford Languages nutrición es el control o regulación de la cantidad y tipo de
alimentos que toma una persona o un animal, generalmente con un fin específico.
En este caso tenemos muchos tipos de dietas las cuales llevan nombres
específicos u ocupaciones según el fin para el que se balla a ocupar, una dieta no
implica dejar de comer ante todos los comentarios de estas hay un punto
importante que pocos saben u consideran una dieta tiene que ser ¨Suficiente¨ o
basta para el fin ocupado en base a el requerimiento calórico el cual es la cantidad
promedio de un nutriente que necesita el organismo sano para realizar
adecuadamente sus funciones satisfaciéndolas a base de la alimentación. La
alimentación debe ser única e individualizada, la forma más factible de estimar las
necesidades alimentarias diarias de una persona es buscando un equilibrio
energético, por lo que solamente debemos comer lo equivalente a la energía que
se va a gastar en el día. Para hacer esta relación debemos tener en cuenta que
existen 3 tipos principales de macronutrientes que requerimos en la dieta en
diferentes porcentajes: carbohidratos, lípidos y proteínas, los cuales nos aportan
energía en diferente cantidad. Para conocer la cantidad de kcal que se deben
consumir diariamente empleamos el cálculo del GEB Y GET. Gasto energético
basal (GEB), es la energía necesaria para mantener las actividades vitales, y el

3
gasto energético total (GET), es la suma del gasto anterior con la energía
necesaria para la realización de todas las actividades físicas del día.

NOMBRE: María Mercedes González Hernández

FECHA DE NACIMIENTO: 06 de noviembre de 1994

A
N
EDAD:28 años
T
E
C NUMERO TELEFONICO:5558859791
E
D DOMICILIO PARTICULAR: Calle Oyamel Mz. 1 Lt. 6 Bro. San Isidro
E
N NACIONALEDAD: Méxicana SECTOR: Urbano
T
E
S SEXO: Femenino
P
E IDIOMA: español
R
S ESTADO CIVIL: Soltera
O
N
A
ACTIVIDAD FISICA: Moderada
L
E
S
OCUPACIÓN: estudiante, empleada, ama de casa

A ESCOLARIDAD: Preparatoria
N
T ¿QUÈ OCUPACIÒN LLEVAS EN TU EMPRESA? Atención a clientes
E
C FACTOR DE RIESGO LABORAL: bajo
E
D HABITACIÓN: Casa rustica de 2 niveles, visiblemente limpia y recogida,
E
sin acumulación de basura, refiere 2 terrenos baldíos frente al lote.
N
T
E ALIMENTACIÓN: Refiere desayuno de solo pan y café, posteriormente la
S 1er comida que realiza es a las 2 de la tarde y 11 pm en días laborales o
N 7:30 pm en días de descanso. No siempre realiza colaciones, en
O ocasiones solo es una pieza de fruta como plátano y manzana. Toma 2
P litros de agua al día y 3 vaso de agua en cada comida, casi no consume
A refresco ni bebidas azucaradas como jugos embotellados. Desea comer
T más pan que frituras, en ocasiones le gusta comer frutos secos. A tenido
O episodios de cefalea y bajo peso.
L

4
O HIGIENE PNAL.: Mantiene una higiene personal completa diaria,
G visiblemente limpia y de aspecto satisfactorio, sin olores malignos
I perceptibles, lavado de manos constante, uñas cortas y sin hongos,
O cepillado de dientes de 2 a 3 veces al día.
S .
RELIGIÓN: Catolica.
DOMINIO:
DIESTRO (X) ZURDO ()

HIJOS: 1

PASATIEMPO/ ACTIV. FÍSICA: No refiere pasatiempo. Diariamente

realiza 60 minutos de caminata para dirigirse a la escuela y al trabajo.
Menciona permanecer de pie aprox. Mas de 30 horas a la semana debido
a su jornada laboral.

OTROS: Cefaleas repentinas, bajo peso después del embarazo.

HEREDITARIOS Y FAMILIARES

TABAQUISMO:
POSITIVO ( ) NEGATIVO (x )

ALCOHOLISMO:
POSITIVO ( ) NEGATIVO ( x )

DM:

POSITIVO ( ) NEGATIVO ( x )

HTA:
POSITIVO ( ) NEGATIVO ( x )

CARDIOPATIAS:
POSITIVO ( ) NEGATIVO ( x)

CANCER:
POSITIVO ( ) NEGATIVO ( x )

OTROS: Arteroesclerosis, hipertrigliceridemia, pérdida de la audición.

A CIRUGIAS:
N POSITIVO ( x ) NEGATIVO ( )
T MENCIONE: cesárea, quiste en axila izquierda.
E
C TRANSFUCIONES:
E
POSITIVO ( ) NEGATIVO ( x )
D

5
E TABAQUISMO:
N
T POSITIVO ( ) NEGATIVO (X )
E
S ALCOHOLISMO:
POSITIVO ( ) NEGATIVO (X )
ALERGIAS:
POSITIVO ( ) NEGATIVO ( x)

DEPENDENCIA A DROGAS O MDICAMENTOS:

POSITIVO ( ) NEGATIVO (X )

ULTIMA FECHA DE MENSTRUACIÓN: 07 febrero-2023

VIDA SEXUAL ACTIVA:

P POSITIVO ( X ) NEGATIVO ( )
A
T NUMERO DE EMBARAZOS: 1
O
L PARTO NORMAL:
O POSITIVO ( ) NEGATIVO ( x )
G
I PARTO POR CESAREA:
C POSITIVO ( x ) NEGATIVO ( )
O
S
ABORTO:
POSITIVO ( ) NEGATIVO ( x )

METODO DE PLANIFICACION FAMILIAR Y TIEMPO DE USO:

Preservativo, 4 años

Padecimiento actual:
Acude a nutrición para valoración ya que refiere bajo peso y desea una
dieta que le ayude con su padecimiento.

OTROS: Cefaleas, bajo peso después de su embarazo.

6
7
 EXPLORACIÓN FISICA

Inspección: Paciente femenino consciente, coloración normal sin alteraciones

aparentes, mucosas normales y permeables, bien hidratada, paciente eupneica.
Modelo de exploración física:
 Tensión arterial (T.A.) 100/70 mmHg
 Frecuencia cardiaca (F.C.) 81 lpm. (Latidos por minuto)
 Frecuencia respiratoria (F.R.) 20 rpm. (Respiraciones por minuto)
 Temperatura 36. 1º
 SOP2: 96%
Cabeza y Cuello (C y C):
 Pupilas isocóricas, sin uso de lentes
 Boca séptica, sin placas, lengua sin alteraciones de color y forma
 Tiroides normal, sin bocio aparente, reconocible en la deglución. carótidas
rítmicas, sin alteraciones en presión venosa
Tórax:
 Auscultación cardiaca (AC) rítmica, sin soplos relacionada a 81 lpm.
 Auscultación pulmonar (A.P.) sin alteraciones, audible en la inspiración y al
comienzo de la espiración, sonido de baja frecuencia e intensidad, y de
percepción agradable.
 Perímetro torácico perteneciente a 81 cm
Abdomen:
 Presenta cicatriz abdominal no prominente tras cesárea
 Ruidos peristálticos hidroaéreos presentes
 Palpación: blando, deprimible, no doloroso en la palpación profunda,
defensa muscular activa.
 Perímetro abdominal perteneciente a 72.3 cm
Miembros inferiores (MMII)
 Sin fóvea en el momento, pero si refiere tener cuando pasa mucho tiempo
de pie, sin embargo, no es siempre
 Dilataciones varicosas negativas.

8
 PRESENTACION DE CASO
Paciente femenino de 28 años de edad que acude a pedir apoyo para
mejorar su alimentación ya que presenta antecedentes de haber
tenido bajo peso, actualmente se presenta con un peso de 50 kg, una
talla de 1.57cm, perímetro abdominal de 72.3cm, perímetro torácico de
81 cm, perímetro de brazo de 24.5cm, menciona tener una actividad
física moderada tras hacer caminatas no forzadas durante la semana.
En base a estos datos se ha considerado que su IMC es perteneciente
a:
Talla:1.57 cm
Peso:50 kg
Formula: Peso / talla x talla
Desglose: 50 / 1.57 x 1.57 =
50 / 2.46 =
20.32
Según la clasificación de IMC se
encuentra en NORMO PESO.

Denominado esto su GEB, GET, su gasto de kcal y gramos se

denominan de la siguiente manera:
655.1 + 9.56 (kg) + 1.85 (cm) – 4.68 (edad)
655.1 + 9.56 x 50 + 1.85 x 157 – 4.68 x 28
655.1 + 478 + 290.45 – 131.04
1423.55 – 131.04
GEB = 1292.51
GET = GEB x AF
1292.51 x 1.6
GET = 2068.01

9
MACRONUTRIENTE % Kcal Gr
S
Carbohidratos 50% 2068.01 X 50 1034.00 / 4
= 103400.5 / 100 = = 258.5 g
1034.00 Kcal
Proteínas 25% 2068.01 x 25 517.00 / 4
= 51700.25 / 100= = 129.25 g
517.00 kcal
Lípidos 25% 2068.01 x 25 517.00 / 9
= 51700.25 / 100= = 57.44 g
517.00 kcal
Total: 2068

DIETA SEMANAL
o LUNES
Desayuno
1 taza de leche 200kcal
1 taza de cereal con azúcar 140kcal
1 taza de yogurt natural 150kcal
T=490kcal
Colación
Coctel de fruta:
1 mango picado 57kcal
1 manzana picada 52kcal
1 pera picada 61kcal
T=170kcal
Comida
Bistecs en salsa verde:
60gr de bistec de res 80kcal

10
 1tza de arroz blanco 140kcal
½ taza de frijol 120kcal
5pz de jitomate molido 125kcal
4 chiles de árbol 25kcal
1 chayote cocido 50kcal
3 tortillas 210kcal
T=750kcal
Colación
Ensalada de verdura
200gr de lechuga picada 30kcal
200gr de pepino 32 kcal
200gr de zanahoria 82kcal
T=144kcal
Cena
1tza de café con azúcar 66kcal
2pz de pan tostado 305kcal
1 plátano 89kcal
T=460kcal
Kilocalorías totales día lunes 2014kcal

o MARTES
Desayuno
Quesadillas
3 tortillas de harina 264kcal
90gr de queso Oaxaca 165kcal
1 plátano 89kcal
T=518kcal
Colación
2pz de manzana picada 104kcal

11
Sándwich:
2pz de pan de caja 280kcal
2pz e huevo revuelto 180kcal
T= 564kcal
Comida
Pollo con champiñones
6 jitomates molidos 120kcal
8 champiñones picados 22kcal
1 muslo de pollo 177kcal
½ taza de frijoles 120kcal
3 tortillas de maíz 210kcal
T=649kcal
Colación
1tza de yogurt natural 150kcal
100gr de arándanos 33kcal
T=183kcal
Cena
1tza de café con azúcar 66kcal
1pza de pan dulce 70 kcal
T=136kcal
Kilocalorías totales de día martes 2050 kcal

o Miércoles
Desayuno
300 g de coliflor hervida. 75kcal
100 g de pollo asado 214kcal
100 g de papas. 88kcal
1pza de bolillo sin migajón. 70kcal
T= 447kcal

12
 colación
1tza yogurt natural 150 kcal
80gr de fresas 32kcal
100gr de cereal sin azúcar 311kcal
T= 493kcal
Comida
300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines).67 kcal
100 g de albóndigas de carne. 202 kcal
1tza de arroz. 140kcal
1pza de pan de caja.140kcal
T= 549kcal
Colación
1 cuernito 70kcal
30 g de pechuga de pavo. 40kcal
Café con azúcar 66kcal
T= 176kcal
Cena
100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla. 75kcal
2 huevo estrellado 129kcal
3pz de tortilla 210kcal
T=414kcal
Kilocalorías totales de día miércoles 2079kcal

o Jueves
Desayuno
1 vaso de leche entera.150kcal
20 g de cereales integrales.98kcal
T=248kcal
Colación

13
1 manzana 56kcal
1 plátano 89 kcal
100 gr de avena 389kcal
T= 534kcal
Comida
100 g de zanahorias. 40kcal
50 g de papas cocidas. 43kcal
80g de atún en agua. 80kcal
60 g de pan. 183kcal
T=346kcal
Merienda
2pz de pan integral 155.4 kcal
100 gr jamón 108 kcal
1/2 aguacate 161kcal
T=424.4kcal
Cena
200 ml de consomé de pollo con 30 g de pasta 110kcal
Filete de pollo 100 g a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate y 75 g de
pepino. 371kcal
T=481kcal
Kilocalorías totales de día jueves 2033.4kcal

o Viernes
Desayuno
1 vaso de leche con café. 70kcal
60 g de pan. 70 kcal
1 pera 57kcal
T=197kcal
Colación

14
2 frutas a elegir 114 kcal
1 palanqueta de amaranto 374 kcal
T=488kcal
Comida
300 g de espinacas cocidas y 50 g de papas 112kcal
1porcion de pescado frito. 117 kcal
40 g de pan con migajón. 70kcal
½ taza de arroz 70kcal
½ taza de frijol 120 kcal
T= 489kcal
Colación
10 galletas maría 140kcal
1 vaso de yogurt de sabor 100kcal
20 g de cereales integrales.98kcal
T=338kcal
Cena
200 g de acelgas y zanahorias 100kcal
80 g de pierna de cerdo con 100 g de lechuga.126kcal
1tza de arroz. 140kcal
2pz de tortilla 210kcal
T=576kcal
Kilocalorías totales de día jueves 2088kcal

o Sábado
Desayuno
300 g de ensalada de lechuga y tomate. 40kcal
80 g de queso panela. 110 kcal
30 g de pasta. 140kcal
80 g de falda de res picada 110 kcal

15
 1 cuernito 70kcal.
T= 470kcal

Merienda
150 gr de cereal de arroz 194 kcal
100 de leche entera. 150 kcal
1 plátano 89kcal
T=433kcal
Comida
200 g de acelgas y zanahorias 90 kcal
90gr de bistec de res con 100 g de lechuga.136kcal
1tza de arroz. 140 kcal
1 tortillas 70 kcal
T=436kcal
Merienda
100 gr bistecs. 130kcal
2 tortillas 140 kcal
1 nopal asado 15kcal
T=285kcal
Cena
300 g de espinacas rehogadas. 150 kcal
100 g de papa cocidas 85 kcal
100 g de chuleta de cerdo. 203 kcal
20 g de pan.
T= 438kcal
Kilocalorías totales de día jueves 2062kcal

16
 o Domingo
Desayuno
1/2 taza de cereal de arroz 194 kcal
1 taza de leche entera 150 kcal
1 plátano 90kcal
1 palanqueta de amaranto 274 kcal
T=768kcal

Comida
50 g de lentejas. 120kcal
25 g de patatas. 97 kcal
150 g de bistecs a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50
g).150kcal
T=367 kcal
Merienda
1 taza de yogurt de sabor 150kcal
3 fresas 75 kcal
1/4 de taza de granola 113kcal
T= 338kcal
Cena
Cocido (40 g de garbanzos, 250 g de repollo y 100 g de carne sin grasa). 200kcal
60 g de pan. 70kcal
1 palanqueta de amaranto 374 kcal
T=644kcal
Kilocalorías totales de día domingo 2057kcal

17
CONCLUSIÓN

18
19
 Bibliografías
 OMS. Recuperado 12 de marzo de 2023,
de https://www.who.int/es/about/frequently-asked-questions

 Pesquera, A. I. D. S. Y. (19d. C., abril 19). El Plato del Bien Comer.

gob.mx. Recuperado 12 de marzo de 2023,
de https://www.gob.mx/siap/articulos/el-plato-del-bien-comer

 De Marina, S. (2017, 28 febrero). JARRA DEL BUEN BEBER.

gob.mx. Recuperado 12 de marzo de 2023,
de https://www.gob.mx/semar/articulos/jarra-del-buen-beber?
idiom=es

 que es una dieta - Google Zoeken. (s. f.). Oxford Languages.

Recuperado 12 de marzo de 2023,
de https://www.google.com/search?q=que+es+una+dieta

 https://fisiologia.facmed.unam.mx/index.php/gasto-energetico-y-
requerimientos-nutricionales-diarios/

 D. (2019, 23 septiembre). ¿Cómo calcular el Gasto Energético Total

(GET)? Blog da Dietbox. Recuperado 19 de marzo de 2023,
de https://blog.dietbox.me/es/como-calcular-o-gasto-energetico-total-
get-2/

20