DETERMINACIÓN DE

ADULTERACIÓN EN ACEITES DE
OLIVA COMERCIALES MEDIANTE
ESPECTROSCOPIA UV/VIS

Fabiola Limón Segura

Carlos Pájaro Pablo
ANTECEDENTES
• Mediante la aplicación de espectrofotometría UV-Visible se han hechos estudios
de la estabilidad térmica de aceites vegetales comestibles.

• En estos estudios se analizan las distintas características, en atmosfera de aire,

oxígeno y nitrógeno, mediante la combinación de las técnicas de análisis térmico y
espectrofotometría UV-visible.

• Con base a esto nosotros analizaremos distintos tipos de aceites de oliva tanto los
más comerciales como algún que otro poco común en el mercado; utilizando solo
el método de espectrofotometría UV-Visible.
• Y será así como veremos cuál tipo de aceite es el más virgen y poder hacer
comparaciones en cuanto a calidad-costo
MODELO GENERAL DE PROCESO

V.E: aceites V.S:

Proceso
Resultados de UV/VIS
Espectro.
Niveles de V.E:

Marca 1 Marca 2 Marca 3 Marca 4

T1: Oliva 1 2 3 4

T2: Girasol 5 6 7 8

T3: Cacahuate 9 10 11 12
EQUIPO DE LABORATORIO
Espectrofotómetro UV-Vis:
Es un método rápido de
preparar muestras y
procesamiento de datos.

Se encuentra ubicado en la facultad de

ingeniería química en el FIQ4-301
BIBLIOGRAFÍA

• Ok, S. (2017). Detection of olive oil adulteration by low-field NMR relaxometry and UV-Vis
spectroscopyupon mixing olive oil with various edible oils. Grasas y aceites, 68(1),
173.https://doi.org/10.3989/gya.0678161
• file:///C:/Users/hp/Downloads/461-Article%20Text-463-1-10-20071214.pdf