PRÁCTICA No.

IDENTIFICACIÓN DE LOS GUSTOS BÁSICOS

INVESTIGACIÓN PRELIMINAR El alumno investigará y explicará lo siguiente:

1. Diferencias entre gusto y sabor.

2. Sustancias prototipo de los cinco gustos básicos y sus umbrales absolutos.

3. Diferencias estructurales y funcionales entre papilas y botones gustativos .

4. Características de las papilas con percepción de los gustos, caliciformes y
fungiformes.
5. Mecanismo de percepción a nivel molecular de los cinco gustos básicos (tipos de
enlaces entre los estímulos gustativos y las proteínas G de las membranas de los
receptores).
6. Los factores de todo tipo que afectan la percepción de los gustos.

HOJA DE RESPUESTAS
PRUEBA DE IDENTIFICACIÓN DE GUSTOS BÁSICOS

NOMBRE____________________________________________________Edad ___________

FECHA______________________________________________________ Sexo___________

Instrucciones:

Primero enjuague su boca muy bien con agua purificada.

Ante usted se presentan una serie de muestras con diferentes concentraciones de un gusto básico (dulce,
ácido, salado y amargo). Empiece a probar las muestras en el orden dado, pasándolas por toda la boca y
enjuague su boca con agua purificada al cambiar de muestra.
Registre en el cuadro, para cada muestra, el gusto percibido y la zona de la lengua donde se perciba con mayor
intensidad.

MUESTRA (CLAVE) GUSTO PERCIBIDO ZONA DE PERCEPCIÓN DE LA

LENGUA

225

519

403

957

COMENTARIOS______________________________________________________________________________
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