UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

PROGRAMA DE INGENIERÍA QUÍMICA

FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA

ANÁLISIS: FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: UNA OPCIÓN PARA LA

PRODUCCIÓN DE ENERGÍA RENOVABLE A PARTIR DE DESECHOS
AGRÍCOLAS

Gabriela García Velásquez [1], Brian Alvaréz Lorduy [1], Kevin Acevedo [1], Jeysson Morales
[1]
. Profesora Karina Marcela Ballesteros Arrieta [2]

[1]Estudiantes matriculados en la asignatura de fundamentos de bioquímica del programa

de ingeniería química de la Universidad de Cartagena.

[2]Docente de fundamentos de bioquímica.

INTRODUCCIÓN

RESUMEN

1. ¿Cuál es el argumento principal del autor? ¿Qué otros puntos proponen el

Artículo?

El argumento principal del autor se basa en: La producción de bioetanol, el cual se obtiene
mediante el proceso de fermentación. Se presenta una propuesta para la obtención de este
combustible mediante una unidad de fermentación piloto experimental de 100 litros.

Una de las fuentes de energía que poco se menciona en los proyectos nacionales y que ha
demostrado su factibilidad en otras regiones del mundo, es la producción de etanol. Desde
el punto de vista industrial, trabajar en la producción de dicho producto es fundamental,
pues el etanol no sólo es una fuente de energía sino una materia prima importante en la
industria (química, farmacéutica, agroalimentaria, etc.)

2. ¿Qué evidencias (datos, hechos, estudios realizados…) presenta el autor para

respaldar su argumento y cuán confiable es ésta?

Resultados de un sistema piloto, en el cual participó el autor (Vázquez, 1993), diseñado en

la Estación de Microbiología, hoy la Plataforma de Predesarrollo en Biotecnología (PPB)
en Dijón, Francia.
Proceso de fermentación alcohólica a partir de melazas: Resultados de pruebas piloto
en volúmenes de 100 litros

Desde hace varios años, existe el interés (Boudarel, 1984) por diseñar tecnologías de bajo
costo que permitan producir bioetanol a partir de desechos o subproductos de origen
agrícola; es así que se construyó una instalación piloto de fermentación de 100 litros,
acoplada a una unidad de destilación. El objetivo fue realizar estudios de factibilidad y
prueba para la obtención de etanol a partir de melazas. La instalación permite realizar la
fermentación en modo continuo y en condiciones no estériles, manteniendo
concentraciones elevadas de levaduras.

Así mismo, para su confiabilidad existen diferentes perspectivas, entre ellas la de proteger
nuestros recursos y reducir el impacto ambiental. Desde ese punto de vista, el bioetanol
presenta ventajas, pues su uso en vehículos de transporte reduciría de manera importante las
emisiones de SO2, CO2, residuos de hidrocarburos y, al mismo tiempo, permitiría una
reducción del efecto invernadero

Cabe señalar que la producción de etanol por fermentación es una tecnología limpia,
relativamente simple y fácil de desarrollar. Su producción en bioreactor, aunque compleja
desde el punto de vista bioquímico, no requiere de conocimientos especializados para su
realización. Sin embargo, no hay que olvidar la importancia de contar con cepas de
levadura adecuadas, por ejemplo, cepas floculantes, con resistencia a altas concentraciones
de etanol y resistencia a las bacterias.

3. Establecer reacciones químicas principales

CRITICA POR ESTUDIANTE

Estoy de acuerdo con la finalidad de este articulo ya que A pesar de las desventajas de tipo
económico, existen otras perspectivas, entre ellas la de proteger nuestros recursos y reducir
el impacto ambiental, también se aprovecharían los desechos, subproductos, coproductos y
de productos agrícolas de baja demanda para la producción de etanol. Para asi generar
nuevos y diversos empleos para disminuir el índice de pobreza de grupos campesinos en
este caso mexicanos ya que el estudio se realiza en dicho país.

PROPUESTA POR ESTUDIANTE

Una alternativa puede ser estudio comparativo para la producción de bioetanol a través de
la fermentación en batch, a partir de la biomasa hidrolizada eichhornia crassipes con las
levaduras (candida utilis) y (saccharomyces cerevisiae). Que fue realizado por YESENIA
MONTEALEGRE DAZA con lo cual se pudo analizar cada uno de los procedimientos que
se tuvieron en cuenta para obtener bioetanol, también determinar el porcentaje de obtención
de bioetanol con la levadura Candida Utilis. Y asi mismo, comparar los porcentajes de
obtención de bioetanol con cada una de las levaduras estudiadas.

METODOLOGÍA