Fermentación Alcohólica

César Eduardo Morales – Ana Sofia Reyes. 11°

Resumen
Las opciones que puede ofrecer la Biotecnología pueden ayudar a
contribuir la generació n de energías que son renovables. El bioetanol es
una de ellas que puede ser obtenido mediante el proceso de fermentació n,
este se utiliza comú nmente en vehículos automotores para la
estructuració n de carburantes. Los resultados del ensayo se asimilan a los
de un laboratorio presentando una ventaja de ahorro de energía sin
desperdiciarla.
Introducción
La urgencia de realizar reformas estructurales permitiendo un desarrollo
abundante enfrentando diversas necesidades de globalizació n econó mica.
Fuentes de energía son clasificadas como renovables y no renovables:
Eó lica, hidrá ulica, geométrica, sola, biomasa y mareomotriz. Entre las no
renovables está el gas natural, energía nuclear y el petró leo. Por el
contrario, la energía renovable fue potencial de desarrollo de fuentes de
energía natural. El plan publicado por la SENER se da a conocer los
siguientes datos:
-Los desechos só lidos y residuos agropecuarios general energías de
biomasa.
-La potencia de energías hidrá ulicas son evaluadas por superiores a 3000
MW.
-Desde la energía solar, se instaló una potencia de sistemas fotovoltaicos
que fue incrementando un alto porcentaje desde 7.1 MW a 13 MW en el
añ o 2000.
- La energía eó lica del viento, no es capaz de ser evaluada potencialmente.
-Po ú ltimo, tenemos a la energía geométrica valorada en un potencial de
2.400 MW.
Se puede resaltar que este plan publicado por la SENER, considera que la
hidroelectricidad y geotermia son energías maduras, contando con un
25.4% de la capacidad.

Proceso de fermentación alcohólica a partir de melazas:

Desde hace varios añ os, existe el interés (Boudarel, 1984) por diseñ ar
tecnologías de bajo costo que permitan producir bioetanol a partir de
desechos o subproductos de origen agrícola; es así que se construyó una
instalació n piloto de fermentació n de 100 litros, acoplada a una unidad de
destilació n. El objetivo fue realizar estudios de factibilidad y prueba para
la obtenció n de etanol a partir de melazas. La instalació n permite realizar
la fermentació n en modo continuo y en condiciones no estériles,
manteniendo concentraciones elevadas de levaduras.
Análisis
Dentro de las ventajas de la biotecnología, se encuentra su cará cter
sustentable y a diversidad del suministro energético. Esto puede hacer
que contemos diferentes servicios de energía sin impacto ambiental. El
bioetanol es uno de los productos que se presentan en varios países con
intereses altos y crecientes.
A pesar de algunas desventajas econó micas, pueden existir perspectivas
como proteger recursos para reducir el impacto ambiental. El bioetanol
puede presentar beneficios ya que su uso en vehículos, reduciría el efecto
invernadero. Es importante resaltar que la producció n de etanol por
fermentació n es considerada como tecnología limpia. Su producció n es
compleja desde el punto de vista bioquímico, sin embargo no hay que
olvidar la importancia de aplicar cepas de levadura como: Cepas
floculantes resistentes a altas concentraciones de etanol y bacterias.