MOCIÓN: En pos de favorecer el cuidado del ambiente y del agua potable,

se deberían implementar políticas que fomenten la reducción de la

producción ganadera en Argentina.

Recordar: este documento es únicamente una introducción a la temática. Sirve para

empezar a pensar por algunos argumentos posibles a favor y en contra de la moción.
No estudiar exclusivamente de él para la jornada de debate.

Introducción:

El suministro de agua potable es fundamental para la salud, la industria y la

agricultura. Según los datos del World Resources Institute (WRI) más de 1.000 millones
de personas viven, en la actualidad, en regiones con escasez de agua y hasta 3.500
millones podrían sufrir escasez de agua en 2025. Al igual que en el resto del mundo, en
nuestra nación también sufrimos esta problemática, en el conurbano bonaerense, una
de las zonas más afectadas, el déficit alcanza a tres de cada diez hogares. “En
Argentina tenemos problemas de acceso y calidad en el consumo. Hay 7 millones de
personas que no tienen acceso al agua potable", consideró en base a datos del
Indec Manuel Saurí, director ejecutivo de “Agua Segura”, una empresa dedicada a
brindar soluciones hídricas. Al igual que en los datos de nutrición y acceso, los menores
de edad son los que más sufren el déficit de agua potable. El 39,9% de quienes no
tienen garantizado el derecho a agua son niños y niñas de 5 a 11 años. Este dato es de
suma importancia, ya que el acceso a este tipo de recursos en nuestra niñez es
fundamental para que nos podamos desarrollar de manera plena. Por otro lado, en la
Argentina no se conoce la verdadera calidad del agua. En los relevamientos realizados
solo se sabe de que manera se está accediendo a este insumo, pero no se conoce si es
apta para el consumo humano. En diversas investigaciones se pudo observar cómo
había agua contaminada con plomo, arsénico y ahora también glifosato (el glifosato es
un pesticida utilizado para la agricultura) que está siendo consumida. Una vez que
sabemos la gran escases mundial y nacional de este preciado recurso es importante
saber que problemas trae aparejado:

 Enfermedades. La escasez de agua y la falta de sistemas

de potabilización adecuados obliga a recurrir a fuentes de agua contaminadas
que pueden provocar enfermedades. En base a los datos de la Organización
Mundial de la Salud, se puede afirmar que el agua contaminada puede
transmitir enfermedades como la diarrea, el cólera o la poliomielitis. La
contaminación del agua produce más de 502.000 muertes por diarrea al año.
Además, la falta de agua, puede producir deshidratación y generar ulteriores
complicaciones.
 Hambre. La escasez de agua puede afectar a la agricultura, la ganadería y la
industria y, por lo tanto, producir escasez de alimentos y hambre.
 Desaparición de especies vegetales. Las plantas necesitan una gran cantidad
de agua para desarrollarse y cuando el agua escasea se secan y desaparecen.
 Conflictos. La escasez de recursos está en el origen de numerosos conflictos en
el mundo y supone el desplazamiento de las personas a otros países para
encontrar lugares seguros en los que vivir.

En este punto queda por definirse cuál es la causa de todo esto. Para empezar las
sequias son unos de los principales factores, la falta de lluvia causa escasez de agua,
tanto para el consumo humano como para la industria. Un estudio publicado en la
revista ‘Nature’, que ha evaluado el almacenamiento del agua terrestre a través de 27
simulaciones climáticas, concluye que, de seguir con el actual ritmo de calentamiento
por el cambio climático, cerca del 20% de la población mundial estará expuesta a
fenómenos extremos de sequía. Por otro lado, la falta de agua puede ser causada por
la contaminación. Aunque la contaminación puede darse por cientos de factores uno
de ellos es la ganadería. Esta actividad contribuye a la contaminación atmosférica por
los gases de efecto invernadero, a través de la emisión de metano y óxido nitroso,
asociada a la dieta de los animales y al manejo del estiércol en sistemas intensivos. En
último lugar también puede darse por el uso descontrolado del agua. El uso intensivo
puede darse por muchas industrias y sectores diferentes, uno de estos usos se da en la
ganadería.

El empleo el sector agrícola ganadero:

En las últimas décadas, la producción experimentó un marcado crecimiento: la superficie
sembrada de los principales cultivos (arroz, girasol, maíz, soja y trigo) es de alrededor de 30
millones de Ha y su producción en crecimiento es cercana a 100 millones de toneladas. Por su
parte, las existencias ganaderas bovinas rondan los 50 millones de cabezas. Esto convierte a la
Argentina en un factor importante de la seguridad alimentaria global, porque produce
alimentos para cientos de millones de personas pero ocasiona elevadas emisiones de GEI
(gases de efecto invernadero). En 2015, el sector agrícola ganadero aporta el 9% del PIB, el 7%
del empleo formal y el 23% de las exportaciones. Además, constituye una importante fuente
de ingresos fiscales. Si se consideran los encadenamientos hacia las agroindustrias, la
incidencia del sector primario sobre la economía nacional es aún mayor. Por lo tanto, mucho
de lo que sucede en estas actividades repercute de manera directa en la economía nacional, ya
sea a través del canal fiscal o por medio de los encadenamientos productivos. Una estimación
para 2005 indica que el sistema agroalimentario genera un 18,1% de los puestos de trabajo de
la economía argentina. Aquí se incluyen puestos de trabajo directos e indirectos según la
siguiente distribución: 11,4% en la producción agropecuaria e industria agroalimentaria, 1,2%
en el transporte y 5,6% en la comercialización (Rodríguez, 2005). 1

¿Hay ejemplos de medidas similares en otras partes del mundo?

Sí, por ejemplo:
En 2022, el gobierno de Holanda presentó un plan de 25.000 millones de euros para
subvencionar a productores que se reubiquen, dejen de producir vacunos de carne y leche o
transformen su producción intensiva en más extensiva.
El objetivo era eliminar un tercio de los animales en los próximos 13 años -tanto ganado
carnicero como lechero- y reducir los niveles de contaminación por nitrógeno. Pero el proyecto
se encontró con la férrea oposición del sector agrícola.

1
https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/---americas/---ro-lima/---ilo-buenos_aires/documents/
publication/wcms_750424.pdf
Los sindicatos del campo anunciaron que no aceptarían ninguna medida no voluntaria que
afecte a su actividad. El responsable de la Asociación de Agricultura y Horticultura de los Países
Bajos Sjaak van der Tak lo explica:"Nuestros miembros dicen que ya está bien, que hemos
llegado al límite. Eso significa que prepararemos las acciones adecuadas para dejar claro, de
forma digna, que estos planes son inaceptables."
Hoy en día, Holanda es el mayor exportador de carne del continente europeo, con la densidad
de ganado más alta de Europa, cuatro veces la del Reino Unido o Francia.
Otro ejemplo parecido:
En octubre de 2022, el gobierno de Nueva Zelanda presentó un plan para que los ganaderos
neozelandeses paguen nuevos impuestos basados en el cálculo de las emisiones de sus
rebaños. El dinero recaudado por el impuesto se devolvería a la industria agrícola para la
investigación, la tecnología y el pago de incentivos a los agricultores por sus esfuerzos para
reducir los gases de efecto invernadero, plantando árboles en sus tierras, por ejemplo.
 
La semana siguiente a la publicación del plan, un grupo de defensa llamado Groundswell NZ
organizó protestas en más de 50 ciudades y pueblos de todo el país. Los agricultores
condujeron sus tractores lentamente por las concurridas autopistas y calles de las ciudades,
obstaculizando el tráfico. En el centro de Auckland, un tractor llevaba un cartel con el mensaje
"No muerdas la mano que te da de comer". Otras pancartas decían "Ya es suficiente" y
"Impuesto agrícola = Muerte a la NZ rural".
La respuesta más contundente vino de Federated Farmers, el mayor grupo de presión agrícola
de Nueva Zelanda, que dijo que el plan "destriparía a las ciudades pequeñas de Nueva
Zelanda".

James Shaw, ministro neozelandés de Cambio Climático, acompañó a Ardern en el anuncio.

Más tarde se sentó para una entrevista con National Geographic, en su despacho del
Parlamento de esta capital portuaria. "Por lo que sabemos, ningún otro país está estudiando
un sistema de precios de las emisiones" para las emisiones agrícolas, dijo Shaw. "Hay planes en
todo el mundo que son sistemas de incentivos, de modo que los Gobiernos pagan a los
agricultores para que reduzcan las emisiones de alguna manera. Este sistema tiene un
componente de ese tipo, pero es una zanahoria y un palo, no sólo una zanahoria".
A favor:

 La agricultura requiere el uso intensivo de muchos recursos, por ejemplo, el

40% de los cereales que se producen en el mundo se destina exclusivamente
para alimentar animales para producir carne, estas tierras que son destinadas a
este tipo de producción podrían ser destinadas a alimentar a un gran sector de
la sociedad. Por otro lado, según el informe “Perspectiva Medioambiental
Global” de la ONU, “la agricultura utiliza en promedio el 70% de los recursos de
agua dulce” y en algunos países la cifra llega al 90%. Producir un solo kilo de
carne requiere 16.000 litros de agua. La cantidad de cereales que se emplean
para producirlo puede alimentar a 150 personas, en contraste con las tan solo 8
personas que podrían comer de ese kilo de carne. Organismos como la ONU
instan a la producción de alimentos que requieran menos agua, haciendo
hincapié en la sequía que se está dando de los acuíferos.

 El sector ganadero afecta seriamente al medio ambiente a nivel global, informa

un estudio de la FAO, publicado hace pocos años con el título Livestock Long
Shadow, a la vez que puntualiza que la producción ganadera produce un 9% del
dióxido de carbono derivado de las actividades humanas, un 65% de óxido
nitroso, un 37% de metano y un 64% de amoníaco, lo cual contribuye a
acidificar la lluvia. Estos gases se producen en los intestinos de las reses al
momento de la digestión y en la descomposición de su estiércol, situación que
unida a devastación de los bosques y selvas para la instalación de nuevos hatos
ganaderos agrava considerablemente la contaminación ambiental.

 La combinación del uso extensivo de tierras para ganadería y la quema de

suelos en áreas de pastizales de montaña en la región central de Argentina
podría transformar ese territorio en un desierto rocoso. Que esta
transformación se dé podría generar grandes problemas medioambientales
como sequias e inundaciones.
  ¿Qué dicen las organizaciones ecologistas? Greenpeace, por ejemplo, afirma
que: El informe ‘Alimentos en el antropoceno. Dietas saludables a partir de
sistemas alimentarios sostenibles’ de la Comisión EAT-Lancet es así de
tajante: “La producción global de alimentos es la mayor presión causada por los
seres humanos a la Tierra”.

 DEFORESTACIÓN

Se atribuye a la expansión agrícola mundial el 80% de la deforestación de bosques,

algunos tan importantes como la Amazonía. Entre el 75% y 80% de la superficie
agrícola mundial se destina a producir alimentos para animales en lugar de personas,
lo que supone casi el 30% de la superficie total terrestre.

 CAMBIO CLIMÁTICO

El sector agrícola es ya responsable del 24% de las emisiones globales de gases de

efecto invernadero y las estimaciones indican que seguirán aumentando. De éstas,
el 14,5% del total son provocadas por la ganadería, tantas como las de todo el
transporte mundial junto.

 CONTAMINACIÓN DE LA TIERRA Y EL  AGUA

Los nitratos derivados del uso masivo de fertilizantes sintéticos y de la ingente

cantidad de excrementos generados por la ganadería industrial se filtran en el terreno
envenenando la tierra y sus acuíferos. Según la FAO, nos encontramos ya en una «crisis
global de la calidad del agua».

 CALIDAD DEL AIRE

En España, la ganadería industrial es la principal responsable de las emisiones de

sustancias nocivas como el amoniaco a la atmósfera.

 SALUD HUMANA
El excesivo consumo de carne aumenta el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer. Además, la ganadería
industrial también contribuye de forma muy significativa al desarrollo de la resistencia
a los antibióticos.

 MALTRATO ANIMAL

De media, cada minuto, en España sacrificamos 1.700 animales para consumo

humano, muchos sin haber visto la luz del sol. La ganadería industrial hacina, aplasta y
mutila animales.

En contra:

 El consumo de la carne es necesario para llevar una dieta saludable y

equilibrada, en niños, adultos y ancianos, ya que, es una de las principales
fuentes de proteína, mejora el rendimiento, es una pieza clave en el desarrollo
cerebral, es una de las principales fuentes de hierro, entre muchas otras cosas.
Por otro lado, las carnes aportan entre un 20% y un 30% de proteína, que
proviene básicamente del tejido muscular. Por estas razones incluir carne en
nuestra dieta es una pieza clave que contribuye a lograr una vida saludable.

 Si se reduce la cantidad de carne producida, pero por otro lado la demanda se

mantiene de la misma forma que antes el precio va a tender a aumentar, lo que
solo terminara perjudicando a los consumidores.

 Las cadenas agroalimentarias producen 1 de cada 10 pesos del Producto Bruto

Interno (directo). Esto es, el 9,92% del PBI argentino, o 34% si se considera la
participación sobre el PBI de bienes. Las cadenas agroalimentarias generan el
22% del empleo privado nacional. El eslabón primario es el mayor generador de
empleo. Si se consideran los sectores primario e industrial de las cadenas
agroalimentarias en su conjunto, las cadenas cárnicas y láctea representan el
 31% del total. Por lo que si reducimos la producción ganadera también
estaremos perdiendo cientos de miles de puestos de trabajo.

Links:

 https://www.amnesty.org/es/what-we-do/climate-change/
 https://www.expoagro.com.ar/noticia-del-agro/el-aporte-del-campo-a-la-
economia-argentina/
 https://www.defrentealcampo.com.ar/ganaderia-y-medio-ambiente-una-
relacion-complicada/
 https://comecarne.org/por-que-es-importante-comer-carne/#:~:text=Por
%20sus%20propiedades%20nutricionales%2C%20la,convierte%20los
%20alimentos%20en%20combustible.
 http://www.fao.org/nutrition/education/food-based-dietary-guidelines/
regions/countries/argentina/es/
 https://www.unep.org/resources/global-environment-outlook-6
 http://sobrelatierra.agro.uba.ar/impacto-ambiental-de-la-ganaderia-
intensiva/#:~:text=Esta%20actividad%20tambi%C3%A9n%20contribuye
%20a,del%20esti%C3%A9rcol%20en%20sistemas%20intensivos.
 https://www.elagoradiario.com/agua/20-poblacion-mundial-sufrira-sequias-
2100/
 https://eacnur.org/blog/escasez-agua-en-el-mundo-
tc_alt45664n_o_pstn_o_pst/
 https://www.infobae.com/sociedad/2020/02/23/otro-drama-argentino-casi-
cuatro-de-cada-diez-chicos-no-tiene-acceso-al-agua-potable/
 https://igualdadanimal.mx/noticia/2019/03/22/dia-mundial-del-agua-la-
ganaderia-secara-al-planeta/
 https://www.scidev.net/america-latina/news/argentina-ganader-a-podr-a-
convertir-suelo-en-desierto/
 https://www.iapg.org.ar/sectores/olimpiadas/certamenes/listados/2011/
Desertificacion/ConsecuenciasdelaDesertificacion.pdf