LENTINULA
EDODES
“Componentes Bioactivos del Shiitake
(Lentinula edodes Berk. Pegler) y su SHIITAKE
impacto en la salud.”
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuáles son y qué
Valor nutricional
beneficios tiene?
Hongo Shiitake
¿Que diferencia hay en el
Píleo y estípite
valor nutricional de ambos?
¿Cuáles son y para que
Principios activos
pueden ser usados?
VARIABLES
Valor y uso nutricional del píleo y estípite del shiitake.
Independiente Diferencia en los componentes bioactivos del píleo y
estípite.
Efectos beneficiosos respecto al tratamiento de
enfermedades
Dependiente
Efectos preventivos en las mismas y otras enfermedades.
CONCEPTS
CONCEPTS 1
BBBBBBBBBB
CONCEPTS 2
AAAAAAAAA
CONCEPTS 3
CCCCCCCCCC
Controla la presión
Importante en el
sanguinea
metabolismo de calcio Anticancerigeno
Antiinflamatorio
PROPIEDADES
ERGOSTEROL Inmunomodulador
MEDICINALES
Mineralización de los
huesos Hipotesis
QUITASONA
Suplemento alimenticio Usado como Industria farmacéutica
Fuente de antioxidantes
OBJETIVOS El objetivo de esta revisión es
profundizar sobre el estudio del
contenido nutricional del Shiitake
y reconocer la presencia de sus
componentes bioactivos de
mayor relevancia en el píleo y
estípite; así como, sus posibles
efectos beneficiosos sobre la
salud.
MATERIALES
1 El Shiitake 2 Composición nutricional
3 Compuestos activos del 4 Información recolectada
Shiitake acerca del Shiitake
WHAT IS THIS TOPIC ABOUT?
MERCURY IS SMALL JUPITER IS BIG
01 It is the closest planet to the 02 Jupiter is the biggest planet
Sun and a very small one
in the Solar System
POBLACIÓN Y MUESTRA
Gracias al desarrollo de la química de los productos
naturales y al enfoque sobre el estudio de los metabolitos
fúngicos, los hongos comestibles han sido reconocidos
como alimentos funcionales por la presencia de compuestos
como polisacáridos, triterpenos, flavonoides, esteroles y
ácidos grasos entre otros
COMPUESTO GRUPO FUNCIONAL BIOACCIÓN
Hipolipidémico, reduce los niveles de
Eritadenine
Derivado acíclico de la adenosina
colesterol en la sangre por excreción
Lentinan
Polisacarido
Antibacterial, Antiviral, Inmunoactivo
Emitamina
Polisacarido
Inmunoactivo
Qutina
Acidos Nucleicos
Antiviral
Ergosterol
Triterpeno
Provitamina D-2
RESULTADOS.- Su impacto en la salud
Lentinan Efectos antitumorales que causa regresión total del tumor.
Eritadenine Bioacción de reducir el nivel de colesterol en la sangre
Propiedades biológicas benéficas como actividad antimicrobial,
biocompatibilidad, biodegradabilidad, actividad hemostática y
Quitina y propiedades curativas a heridas.
quitosano
Puede ser usado como fuente de antioxidantes, como ingrediente
o suplemento alimenticio o en la industria farmacéutico.
El ergosterol se convierte en vitamina D, que juega un papel
Ergosterol importante en el metabolismo del calcio y la mineralización de los
huesos.
CONCLUSIONES La literatura científica reporta un alto
contenido de proteína y fibra en el
hongo shiitake, además que resalta el
papel de sus metabolitos secundarios
como el Lentinan y la Eritadenina como
agentes biológicamente activos en la
prevención de determinados tipos de
cáncer y por tener un efecto
antioxidante y en bajar el colesterol con
posible efecto en la prevención de
enfermedades cardiovasculares.
