2.4 Análisis e Interpretación de la Gestión en el Sector Agroindustrial.

El análisis e interpretación de la gestión de calidad en el sector agroindustrial, de los

últimos 10 años, es de vital importancia para evaluar la eficacia de las prácticas y
sistemas implementados para garantizar la calidad de los productos agrícolas y los
procesos de producción. Implica la identificación de los estándares y regulaciones
aplicables, la evaluación del sistema de gestión de calidad, el análisis de la cadena de
suministro, la evaluación de la satisfacción del cliente y la interpretación de los
resultados. Es importante poder identificar las herramientas y técnicas específicas
utilizadas para evaluar los procesos y desarrollar estrategias de mejora continua, y que
consigan la implementación de un sistema de gestión de calidad exitoso. El cual
requiere de un compromiso continuo por parte de la dirección y de todos los
empleados.
2.4.1 Identificación de los Estándares y Regulaciones.
La calidad de los productos elaborados por las agroindustrias y sus prácticas en
relación con la protección del medio ambiente y la salud del consumidor muchas veces
no cumplen con las normas ISO, aunque estas son un factor importante para la
competitividad en los mercados regionales e internacionales. La gestión de la calidad
se ve significativamente influenciada por estas normativas. Por ejemplo, producir solo
"buenos productos", basados en la norma ISO 9001, ahora se considera obsoleto.
Incluso si no causa cargos adicionales prohibitivos, no se garantiza que tenga éxito.
Por otro lado, Las medidas para reducir el impacto de las actividades industriales en el
medio ambiente (la norma ISO 14001), están fuera del alcance para muchas
empresas.
La revisión de los informes proporcionó información sobre los requisitos de las normas
de calidad y seguridad alimentaria (ISO 9001 y 22000), y los requisitos ambientales
(ISO 14001). Así como los requisitos legales y locales que rigen el sector. También se
evalúo cómo se implementan estos estándares y cómo se cumplen los requisitos
legales en la práctica. El objetivo era obtener una comprensión más completa de la
situación actual de las agroindustrias en cuanto a la calidad y la protección ambiental.
Para poder evaluar el nivel de desempeño de la gestión de la calidad, se llegó a
considerar 8 criterios, los cuales son requisitos de la gestión de la calidad, cada uno
compuesto por un número determinado de requisitos o actividades que deben
cumplirse. Estos criterios incluyen el control de plagas, la infraestructura, las
instalaciones y el espacio de trabajo, el aire, el agua y las fuentes de energía, la
eliminación de residuos y agua, la adaptación de los equipos (tecnología), el medio
ambiente y la ubicación de la industria, así como las medidas preventivas contra la
contaminación.
En conclusión, se puede decir que es importante poder generar las condiciones
adecuadas para cumplir con las normas ISO 9001, ISO 22000 e ISO 14001 para
mejorar la calidad en el sector agroindustrial.

2.4.2 Evaluación del Sistema de Calidad.

Es importante evaluar el sistema de gestión de calidad implementado en el sector
agroindustrial, incluyendo la planificación, la implementación, la verificación y la mejora
continua. Es fundamental revisar los procedimientos y controles de calidad utilizados
en las diferentes etapas del proceso de producción.
  Planificación: Es uno de los elementos clave de un sistema de gestión de
calidad en la industria alimentaria. La definición de objetivos y metas a corto,
mediano y largo plazo es de vital importancia para la gestión del sistema de
calidad. También es importante identificar los procesos clave y elaborar un plan
de acción detallado para la implementación del sistema de calidad. En lo que
respecta al sector agroindustrial, se puede evidenciar que existe una correcta
planificación.
 Implementación: Debe ser llevada a cabo de manera rigurosa y sistemática,
siguiendo los estándares y normas internacionales aplicables. Además, se
hace hincapié en la necesidad de involucrar a todo el personal en la
implementación del sistema y en la importancia de la formación y capacitación
del personal para asegurar su efectiva aplicación. Dentro del sector industrial,
podemos notar que este aspecto es uno de los que más se dificulta, debido a
factores como un limitado presupuesto y la gran cantidad de requerimientos de
los estándares y regulaciones internacionales.
 Verificación: Para poder llegar a tener un sistema de gestión de calidad exitoso,
es de vital importancia la verificación y control del sistema de gestión de
calidad, tanto de manera interna como externa. Esta verificación interna debe
ser llevada a cabo de manera regular para asegurar la conformidad del sistema
con los estándares y normas aplicables, y la verificación externa (por parte de
terceros) es necesaria para obtener la certificación del sistema.
 Mejora continua: Por último, se encuentra la mejora continua en la gestión de la
calidad en el sector agroindustrial. Se debe dar énfasis a aspectos como la
evaluación regular del sistema de gestión de calidad para identificar áreas de
mejora, la implementación de medidas de mejora y el seguimiento de su
efectividad.

En resumen, es sumamente importante la planificación, la implementación, la

verificación y la mejora continua en la evaluación del sistema de calidad del sector
agroindustrial. Dentro de este sector, se pudo apreciar que aspectos como la
verificación y la mejora continua son los que se tienen que tratar con mayor frecuencia.
Por otro lado, la implementación del sistema resulta ser uno de los aspectos más
difíciles de abordar.
2.4.3 Análisis de la Cadena de Suministro.
El análisis de la cadena de suministro en el sector agroindustrial es de gran
importancia, ya que permite identificar los procesos y actividades críticas que influyen
en la calidad del producto final y en la satisfacción del cliente.
La gestión de calidad es uno de los factores clave a considerar en este análisis, ya que
permite garantizar que los productos cumplen con los requisitos y especificaciones de
los clientes y de las normativas aplicables. Para ello, es necesario implementar
sistemas de gestión de calidad en toda la cadena de suministro, desde la producción
de insumos hasta la distribución y comercialización del producto final.
Además, la gestión de calidad también implica la identificación y control de los riesgos
asociados a la cadena de suministro, como la contaminación de los alimentos o la
presencia de residuos químicos. Para ello, se requiere de una monitorización y
evaluación constante de los procesos, así como de la implementación de medidas
preventivas y correctivas adecuadas.
En conclusión, la gestión de calidad es un factor crucial en el análisis de la cadena de
suministro del sector agroindustrial, y su implementación adecuada puede contribuir a
mejorar la eficiencia, eficacia y seguridad de la cadena de suministro, así como a
aumentar la satisfacción del cliente y la rentabilidad de las empresas.
2.4.4 Evaluación de la Satisfacción del Cliente.
Es una herramienta esencial para la gestión de calidad en el sector agroindustrial, ya
que permite conocer las opiniones y percepciones de los clientes sobre los productos
o servicios ofrecidos. Esto ayuda a identificar áreas de mejora y oportunidades de
crecimiento, lo que a su vez puede conducir a una mayor satisfacción del cliente y
fidelización.
Para llevar a cabo una adecuada evaluación de la satisfacción del cliente, se deben
establecer medidas objetivas y fiables para medir la satisfacción del cliente, como
encuestas o evaluaciones de comentarios en línea. También es importante definir los
indicadores de satisfacción y establecer un plan de acción para abordar los problemas
o deficiencias identificados.
La gestión de calidad en la cadena de suministro también juega un papel importante
en la evaluación de la satisfacción del cliente, ya que los proveedores y distribuidores
de la industria agroindustrial pueden tener un impacto significativo en la calidad del
producto final. Por lo tanto, es importante implementar procesos de evaluación y
gestión de calidad en todos los eslabones de la cadena de suministro para asegurar
una experiencia satisfactoria para el cliente.
2.4.5 Interpretación de los Resultados.
La interpretación de los resultados es un proceso clave en la gestión de calidad en el
sector agroindustrial es de suma importancia, ya que todos los aspectos mencionados
anteriormente, planificación, la implementación, la verificación y la mejora continua del
sistema de gestión de calidad, no tendrán un gran impacto en la toma de decisiones, si
no se realiza un análisis e interpretación de estos resultados adecuado y riguroso. Por
otro lado, esta interpretación de los resultados permite analizar los datos recopilados y
tomar decisiones informadas para mejorar el sistema de gestión de calidad.
En primer lugar, es fundamental establecer objetivos claros y medibles para el sistema
de gestión de calidad, de modo que se puedan recopilar los datos necesarios para
evaluar su desempeño. Una vez que se han recopilado los datos, se debe analizar y
comparar con los objetivos establecidos para determinar si se han alcanzado o no.
En segundo lugar, es importante contar con herramientas y técnicas adecuadas para
analizar los datos, tales como gráficos, diagramas, tablas y estadísticas. Estas
herramientas permiten identificar tendencias, patrones y problemas, lo que facilita la
toma de decisiones y la implementación de medidas de mejora.
Por último, es fundamental involucrar a todo el personal en la interpretación de los
resultados, ya que esto permite que se comprenda la importancia de los datos y se
promueva una cultura de mejora continua en el sector agroindustrial. Además, es
importante asegurar que los resultados sean comunicados de manera clara y efectiva
a los diferentes niveles de la organización, de modo que se puedan tomar las
decisiones necesarias para mejorar el sistema de gestión de calidad.

En resumen, el análisis de la interpretación de los resultados es un proceso clave en la

gestión de calidad en el sector agroindustrial, y requiere de una planificación
adecuada, herramientas y técnicas apropiadas, y la participación de todo el personal
en la organización.
2.4.6 Conclusiones.
Se ha presentado un análisis e interpretación que explica la importancia de la gestión
de calidad en el sector agroindustrial, con un enfoque en la identificación de
estándares y regulaciones aplicables, la evaluación del sistema de gestión de calidad y
la interpretación de los resultados. Se ha destacado la importancia de involucrar a todo
el personal en la implementación del sistema de calidad y de la formación y
capacitación del personal para asegurar su efectiva aplicación.