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  • Alcachofas rellenas de jamón escandallo 36,65

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    Este documento presenta un plato de alcachofas rellenas de jamón. Incluye una lista de ingredientes y sus precios individuales, con un total de 183,24€ para 5 personas. Cada porción cuesta 36,65€ más gastos adicionales. Explica los pasos para preparar el relleno de nata y gelatina y servirlo con la alcachofa y tierra de jamón.

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    Alcachofas rellenas de jamón escandallo 36,65

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    Este documento presenta un plato de alcachofas rellenas de jamón. Incluye una lista de ingredientes y sus precios individuales, con un total de 183,24€ para 5 personas. Cada porción cuesta 36,65€ más gastos adicionales. Explica los pasos para preparar el relleno de nata y gelatina y servirlo con la alcachofa y tierra de jamón.

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    de 4

    ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMÓN

    ESCANDALLO
    PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD PRECIO TOTAL
    alcachofas 1 und 0,50 € 0,50 €
    ajos 2 und 0,30 € 0,60 €
    cebolla 1 und 0,14 € 0,14 €
    jamon de trevelez 1 und 180,00 € 180,00 €
    nata 1 und 2,00 € 2,00 €
    gelatinacs -€
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    Pax 5
    TOTAL 183,24 €

    Coste Por Persona


    36,65 €

    Otros Gastos Por Persona


    Barqueta, bolsa de vacio etc…

    Coste Total Por Persona


    36,65 €

    FICHA TECNICA
    ELABORACIÓN
    aarreglamos alcachofas y en una sarten ponemos 2 ajos y 1 cebolla en
    brunnoisse en un rondon, sfreimos y cuando este echamos el jamon y
    añadimos al sfrito 500gr de nata hervimos y aparte hidratamos la gelatina y lo
    metemos al preparado cuando este caliente, metemos en batidora y
    terminamos hasta que se enfrie, metemos en sifon y enfriamos en camara,
    despues ponemos la espuma en un cuenco y encima tierra de jamon

    MISE ON PLACE

    TECNICAS UTILIZADAS

    GUARNICIÓN Y DECORACIÓN

    FOTOGRAFÍA OBSERVACIONES

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