Veracruz, 16 de marzo del 2018

Universidad de Guayaquil

Estimados Blgo. Henry Emilio Mendoza Avilés., MSc., / Ing. Com. Ext. Angela
C.
Loor Bruno.

Con enorme satisfacción le comparto el veredicto del Comité Científico del VI

Congreso Internacional de Emprendimiento, organizado por AFIDE (Asociación
para la Formación, Investigación y Desarrollo del Emprendimiento), en alianza con la
Universidad de Matanzas (Cuba) y la Cátedra de Emprendedores de la Universidad
de Salamanca (CEUSAL), a desarrollarse en la Ciudad de Veracruz del 23 al 27 de
abril del presente año.

Tengo el honor de informales que su trabajo titulada “ANÁLISIS DEL

EMPRENDEDURISMO ARTESANAL DEL ARROZ ORIZA SATIVA EN LAS
MUJERES CAMPESINAS DEL CANTÓN SAMBORONDÓN EN LA ZONA DE
DESARROLLO 8.” ha sido ACEPTADO para su presentación en el VI Congreso
Internacional de Emprendimiento.

Ofelia Tapia García

Coordinadora VI- ISSE 2018
AFIDE
 Ilustre Academia Iberoamericana de Doctores

Federico González Santoyo M. Beatriz Flores Romero

(Compiladores)

Cuerpos académicos:
CA-UV-367 Emprendimiento, Gestión e Internacionalización
CA-UV-105 Aplicaciones de las Tecnologías de la Información
CA-UV-313 Gestión Tecnológica, Aplicación en Educación y Negocios
CA-UV- 348 Procedimientos Contables y Administrativos en el Ámbito de las Organizaciones
Red de Colaboración para la Investigación Sustentable (RECOISU)
Grupo de Colaboración: Gestión en la Cultura Empresarial y Gubernamental

ISBN: 978-607-8156-88-7

Impreso y hecho en México

Diseño de portada: Uriel Ríos Jiménez

Códice Servicios Editoriales

Los capítulos fueron sometidos a un riguroso proceso de arbitraje de forma ciega por tres miembros
del comité editorial, integrado por académicos de la Universidad Veracruzana (México) y de la
Cátedra de Emprendedores de la Universidad de Salamanca (España).

Queda estrictamente prohibida la reproducción parcial o total de esta obra, bajo cualquier medio
electrónico o mecánico, sin la autorización por escrito de los titulares de la misma.

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estos se responsabilizarán de obtener el permiso correspondiente para incluir material publicado en
otro lugar.
 CAPÍTULO 4: GÉNERO Y COPRENEURSHIP

ÁREA TEMATICA: GÉNERO Y COPRENEURSHIP

ANÁLISIS DEL EMPRENDEDURISMO ARTESANAL DEL ARROZ Oriza sativa EN LAS

MUJERES CAMPESINAS DEL CANTÓN SAMBORONDÓN EN LA ZONA DE
DESARROLLO 8

Blgo. Henry Emilio Mendoza Avilés, henry.mendozaavi@ug.edu.ec, Universidad de Guayaquil;

Ing. Ángela Cristina Loor Bruno, angela.loorb@ug.edu.ec, Universidad de Guayaquil;

RESUMEN

Los procesos de globalización de los mercados, las propuestas innovadoras y los emprendimientos en nuevos
productos que garanticen la seguridad alimentaria de la humanidad y las necesidades de consumo, reflejan una
gran demanda de bienes alimenticios con mayores estándares de inocuidad y calidad. El Ecuador en uno de los
países de América del Sur con mayor producción de materias primas, como el banano, cacao, café, arroz, entre
otros productos vegetales de primera necesidad entre los consumidores y las manufacturas, el cantón
Samborondón es uno de los mayores productores de Arroz Oriza sativa de la Zona de Desarrollo 8, capacidad
que ha permitido que sus agricultores generen una diversidad de iniciativas artesanales que comercializan entre
sus comunidades y extraños que visitan su territorio. Se midió la capacidad emprendedora de los agricultores
para elaborar derivados del arroz y su incidencia en el mejoramiento económico y la calidad de vida, se
estableció una muestra poblacional y se elaboró una encuesta cualitativa. Se observó que las mujeres tienen
conocimientos transmitidos de generación en generación sobre la utilidad del arroz y la elaboración de sub
productos con valor agregado, además se registró una variedad de emprendimientos artesanales y mayor
autoestima de las mujeres al ser parte del mejoramiento económico de sus familias.

PALABRAS CLAVE: Emprendimiento, seguridad alimentaria, capacidad emprendedora, mejoramiento

económico.

ABSTRACT

The processes of globalization of markets, innovations and undertakings in new products that guarantee food
security and consumption needs, a high demand for goods with high standards of safety and quality. Ecuador
in one of the countries in South America with the highest production of raw materials, such as bananas, cocoa,
coffee, rice, among other essential products among consumers and businesses, the canton Samborondón is one
of the largest producers of Oriza sativa Rice from Development Zone 8, capacity to make their farmers generate
a diversity of artisan initiatives that they commercialize among their communities and strangers who visit their
territory. The enterprising capacity of the farmers for the development of the rice and its incidence in the
economic improvement and the quality of life was measured, a population sample was established and a
qualitative survey was elaborated. The women have the knowledge transmitted from generation to generation
about the usefulness of rice and the elaboration of by-products with added value, as well as being a great variety
of artisan and larger enterprises. Self-esteem of women as part of the economic improvement of their families.

KEY WORDS: Entrepreneurship, food security, entrepreneurial capacity, economic improvement.

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