2.

3 Controles referentes a aditivos de la Tuna

Los controles de aditivos en la Tuna pueden variar según el país o región,
pero en general, los aditivos y conservantes permitidos en la producción de
alimentos están regulados por la legislación alimentaria de cada país.

Los productores de Tuna pueden estar sujetos a controles de calidad y

seguridad alimentaria por parte de las autoridades competentes, para
garantizar que los alimentos se produzcan de manera segura y se cumplan
los requisitos legales y normativos aplicables.

Estos controles pueden incluir:

 Inspecciones
 Análisis de laboratorio
 Auditorías de cumplimiento de normas.

Además, las empresas pueden implementar sus propios controles de calidad

y seguridad alimentaria para garantizar que sus productos cumplan con los
estándares internos de calidad y seguridad.
 2.4 Higiene de la Tuna
Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de la presente Norma se prepare y
manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Código Internacional Recomendado de
Prácticas.

REQUISITOS MÍNIMOS

 Estar aptos para el consumo.

 Estar limpias.
 Estar prácticamente exentas de daños causados por plagas.
 cámara frigorífica.
 Tener un aspecto fresco.
 Estar suficientemente desarrolladas y presentar un grado de madurez satisfactorio
según la naturaleza del producto.

CLASIFICACION DE LA TUNA

 Categoría “Extra”

Las tunas de esta categoría deberán ser de calidad superior y características de la

variedad y/o tipo comercial. No deberán tener defectos, salvo defectos superficiales muy
leves siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado
de conservación y presentación en el envase.

 Categoría I

Las tunas de esta categoría deberán ser de buena calidad y característicos de la

variedad y/o tipo comercial.

 Categoría II

Esta categoría comprende las tunas que no pueden clasificarse en las categorías
superiores, pero satisfacen los requisitos mínimos especificados en la Sección.