I.E.P.

PRÍNCIPE DE ASTURIAS
MI DULCE HOGAR
“Educamos para trascender”

OXIDACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Texto informativo:
En algún momento hemos observado que cuando dejamos algunos alimentos frescos
sin comer o cortamos una parte de ellos y dejamos el resto para consumirlo en otro
momento, el alimento tiene una apariencia poco agradable y de otro color. Esto es
un hecho preocupante ya que los alimentos que
empiezan a “oscurecerse” se terminan
desechando en los hogares.
Silvana, una estudiante de secundaria ha
escuchado que si añade unas gotas de limón a la
zona expuesta del alimento va a retardar el
proceso de oscurecimiento y para comprobar si
es cierto esa información va a realizar una
investigación teniendo en cuenta dos
características (variable) o factores de estudio: Cantidad de gotas de limón y el nivel
de oscurecimiento de los alimentos. Responde:

1. Proponle a Silvia una pregunta de investigación utilizando las variables

identificadas:

….………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………….

2. Silvia hizo una hipótesis: “Si agrego más gotas de limón a un alimento (como la
manzana), entonces no se oscurecerá”. Realiza una hipótesis nula.

….………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………

3. Propón un procedimiento a Silvia para que haga un experimento que le haga

comprobar su hipótesis.

a. ….…………………………………………………………………………………………………
b. ……………………………………………………………………………………………………
c. ……………………………………………………………………………………………………
d. ……………………………………………………………………………………………………
e. ….…………………………………………………………………………………………………
f. .……………………………………………………………………………………………………
4. Realiza el procedimiento del experimento y organiza tus resultados en el siguiente
cuadro.

Sustancias
Naranja Limón Sin tratar
Nivel de oscurecimiento a 1 día

Imágenes o
dibujo

Descripción
cualitativa
de las
Observacion
es
5.
 I.E.P. PRÍNCIPE DE ASTURIAS
MI DULCE HOGAR
“Educamos para trascender”

Óxidos metálicos
Leemos

En casa de la familia de Susana ingresaban y

salían por una sola puerta. Luego de varios
años, quisieron abrir el portón de metal y no
pudieron. Por más que giraban las llaves y
querían mover los cerrojos, nada se podía
hacer. La superficie tenía una coloración rojiza-
marrón; ya nada se veía nuevo. Llamaron a un
cerrajero especialista y le preguntaron a qué se
debía. Él respondió que la falta de uso y la
humedad del ambiente habían producido una
corrosión y que la puerta no hubiera estado
deteriorada si tendría mantenimiento, porque
de esa manera se hubiera protegido. Ante esta
situación Susana se pregunta ¿Qué relación
existe entre el material de cubierta y en el
tiempo en que se deteriora un metal como el
hierro?

Respondemos
 De la pregunta plateada por Susana identifica las variables.
- V. Independiente (Motivo o causa):
……………………………………………………………………………………………………
- V. dependiente (consecuencia):
…………………………………………………………………………………………………………

 Con las variables identificadas propón una hipótesis (posible respuesta) ten en cuenta las
variables.
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 ¿Cuál es la problemática que tiene Susana?
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 ¿En qué ocasiones has visto el problema que ella tiene ahora?
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Leemos

La corrosión es un proceso espontáneo de

destrucción o degradación que experimentan los
metales en contacto con el ambiente,
convirtiéndose en óxidos y produciendo un
gradual deterioro de los mismos. Este es el
proceso que se produce en clavos y otros objetos
metálicos. Cuando se expone un clavo a la
intemperie durante un período de tiempo
prolongado, este experimenta una serie de
cambios que alteran su dureza y durabilidad.
Otros metales, en cambio, sufren este proceso mucho más lentamente (como ocurre con el
cobre, sobre el que se forma una pátina verdosa, o la plata) o, simplemente, no se corroen y
permanecen siempre brillantes, como ocurre con dos metales preciosos: el oro y el platino
(esta capacidad de brillar «indefinidamente» y de no corrosión es una de las cualidades que
los encarecen).

 ¿Por qué al oro se le conoce como “metal precioso”?

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 Relaciona los símbolos y los nombres correspondientes de los siguientes metales:

- Fe - Cobre

- Au - Hierro

- Cu - Oro

La oxidación es un proceso químico que se produce cuando se combina un metal con el oxígeno
que se encuentra en el aire. En el caso del clavo de hierro (Fe) reacciona con el oxígeno del aire o
el agua presente en la humedad para dar un producto que carece de las propiedades
estructurales del hierro metálico, como lo es el óxido de hierro (III) de color café rojizo. Ese
proceso, generalmente es muy lento. En cambio, en zonas costeras o de ambiente húmedo, el
hierro se oxida mucho antes y en mayor cantidad que en zonas secas. Esto se debe, a que las
moléculas de agua presentes en la humedad actúan como acelerador de la reacción de oxidación,
potenciando el proceso. Si además hay cloruro de sodio (sal) presente, como por ejemplo en el
agua de mar, la corrosión será más rápida.

 ¿Qué diferencia hay entre la oxidación y la corrosión?

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  Observa el siguiente video https://www.youtube.com/watch?v=aIkF9-fN920 y completa
el siguiente cuadro.
Nombre de óxido Fórmula Uso

Efectos económicos y ambientales que implican la corrosión. Se dice que, del total del acero
elaborado anualmente, se requiere por año la tercera parte para ser reemplazado. Los costos
para la reposición de estructuras, tuberías, maquinaria, etc. que se deterioran por efecto de la
corrosión son muy elevados. Además, todo ello puede llevar a riesgos como pérdida del
petróleo, contaminación del ambiente, paralización de industrias por rotura de calderas,
rotura de tuberías de construcciones y el desgaste gradual de materiales, que puede conducir
a la ruina total o parcial de las estructuras de monumentos históricos u obras de arte, con la
consiguiente desaparición de patrimonio cultural, imposible de reparar.

 ¿Por qué es importante el cuidado del metal?

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 Susana observa el siguiente video https://www.youtube.com/watch?v=Zx6dLA6n5Yo

para saber cómo proteger del óxido sus cosas. Sin embargo, se da cuenta que no lo
puede comprar porque no tiene el dinero suficiente. Propón a Susana algunos
materiales (que tenga en su casa) que pueda probar y verificar si le ayudará a proteger
el metal de oxigeno
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 ¿Qué harás para poner a prueba tu propuesta?

Ten en cuenta el metal a usar, la cantidad de recipientes donde colocarás los materiales,
el tiempo a esperar, etc.
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 Completa el siguiente cuadro
Sustancia de protección

1 día

Efecto
5
corrosivo
días
por días
transcurridos

10
días

 Usando los resultados emite la conclusión de la indagación.

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